Eat｜芝华士的正确打开方式：看多少遍王牌特工，你也看不懂英国人的威士忌信仰

威士忌（Whisky、Whiskey），

由大麦等谷物酿制，

在橡木桶中陈酿多年后，

调配成43度左右的烈性蒸馏酒。

英国人称之为“生命之水”。

在《王牌特工》里出现的“波本威士忌”属于威士忌分类里的“美国威士忌”，而如果要追根溯源威士忌500多年的历史起源，我们不可能绕开血统纯正的“苏格兰威士忌”，而芝华士正是起源于这支纯正血统。

起源之不可描述

这种最早被用做“驱寒”药水的“生命之水”起源欧洲，由爱尔兰修道士将中东的蒸馏技术带入苏格兰后，逐渐出现了这种英国人为之振奋的烈酒，它随宗教而来，由此不难理解英国人对于威士忌的虔诚近乎于一种信仰。此后，在蒸馏的技术不断升级和对口感的不断完善之后，按照所采用的原料不同，苏格兰威士忌这支纯正血统又被分为谷物威士忌（Grain Whisky）、纯麦威士忌（Malt Whisky）和混合威士忌（Blended Whisky），其中的混合威士忌就是起源于芝华士兄弟的开创。

混合威士忌的兴起

在威士忌出现了近两百年之后，人们渐渐不满足于谷物威士忌和单一麦芽威士忌个性鲜明的口感，每一款单一麦芽的优势和劣势都不相上下，有多少人喜欢就有多少人抗拒，为了能够让更多人接受这些精致酿造的“生命之水”，19世纪以来芝华士兄弟终于制造出第一款口感更丰润顺滑的混合威士忌，正是芝华士兄弟以其精致奢侈的调和酒驰名全球，并于1843年，在巴尔莫勒尔堡避暑山庄为维多利亚女王献上芝华士威士忌，詹姆士·芝华士荣获了他的第一个皇家认证。

这是最好的时代，这是最坏的时代

1909年，首席调酒师查尔斯·霍华德和亚历山大·史密斯共同酿造出了世界上第一瓶25年威士忌调和酒，成为20世纪初奢华权贵的典型象征。芝华士以其开创性的味道和醇厚的口感，完成了一次对芝华士兄弟精神的最高致敬。从此，芝华士跃上世界舞台，以其迷人的姿态踏入纽约，一时间成为风靡纽约上流社会奢华威士忌的代表作，从不缺席日日狂欢的奢华盛宴，然而美好时代持续的时间并没有想象中那么不朽，几年后由于家庭暴力和社会犯罪指数的持续上涨，最坏在舆论的压力下，美国政府颁发“禁酒令”，至此芝华士消失在舞台上，但并没有从纽约豪客的心中抹去它的历史地位，时隔12年，“禁酒令”解除，芝华士写下了翘盼已久的回归第一章，重新开启了一个威士忌的华美盛世。

辉煌来自灵魂深处的执着

“苏格兰威士忌”做为纯正血统的威士忌并不仅仅是因为苏格兰被默认为威士忌的发源地，更是由于苏格兰的土地肥沃，非常适合作物的生长，出生在这片沃土上的芝华士兄弟，得以有优质的麦芽和谷物作为原料，以当地天然的泉水加工，鲜美的空气，适宜的气候，都为芝华士威士忌的酿造提供了最好的环境；成就了芝华士威士忌。而苏格兰人一丝不苟的严谨精神，使芝华士的酿造规则已经成为法律。

在漫长的酝酿过程中，芝华士苏格兰威士忌使用优质橡木桶来提高酒质，使其更为纯粹。这么做使酒与苏格兰独特的空气融合，萃取环境的精华而更为醇香。也使每桶威士忌每年有2%被蒸发，加上芝华士独创的三重调和，历年累月，各种不同的酒香互相融合，充盈在空气之中。如Strathisla，苏格兰最古老的酒厂，18世纪的厂房，绿树葱茏，威士忌的清香缭绕在酿酒厂古堡的上空经久不散，据说天使会在此处流连，而不愿返回天堂。这就是迷人的苏格兰，天使和芝华士故乡。

创新是血液里流淌的基因

芝华士兄弟是怎样两位创始人？梦想家？行家？工匠？企业家？慈善家？创新和勇于尝试新鲜事物的本质是根植在芝华士兄弟血液里的基因，他们地融合了每一个角色，就像他们开创的调和威士忌一样，集丰富味道于一身。这种优秀的基因从来不曾被遗忘。2016年，芝华士发布了芝华士首款混合麦芽威士忌Chivas Regal Ultis，汇集了最珍贵的来自五家精选酒厂的签名单一麦芽威士忌，他们是Strathisla, Longmorn, Tormore, Allt A’Bhainne and Braeval。这5种麦芽威士忌都经过仔细挑选，用来致敬自1909的五代调酒大师，辉煌的金色色调和浓郁的香气，创新融合已经成为如今这个美好时代对经典和传承的最高致敬。

说了这么多故事，最后最重要的当然是实实在在的分享！

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撰文 / Emily 编辑 / 郭哥