玉流香江武：从媒体人到面点师的美食故事

在新加坡波东巴西地铁站附近，有一家名为“玉流香”的小食店，店主江武的经历颇具传奇色彩。55岁的江武来自浙江杭州，曾在媒体行业深耕20余年，直到48岁时选择转行。他参加了家乡小吃豆腐包的培训课程，从一名文字工作者转型为面点师。随后，他在新加坡鼎泰丰做过8个月学徒，并在汤申路上段的咖啡店经营过档口。如今，他倾注心血打造“玉流香”，以独特的馄饨和包子为招牌，展现了对美食的极致追求。

走进“玉流香”，不难感受到江武对细节的严苛要求。从食材挑选到烹饪手法，他都力求完美。店内主打包子、馄饨、面食和盖饭，其中包子和馄饨的猪肉选用前腿腋下部的“不见天”，这一部位的肉肥瘦均衡，口感弹嫩，肉香浓郁，尽管成本比普通部位高出一倍以上，他也毫不妥协。调味方面，无论是分量精准还是色泽呈现，江武都精益求精，甚至连老抽的选择都要反复斟酌。

店内的招牌手工包子种类丰富，包括不见天肉包、上海青素包、杭州建德豆腐包以及酒酿馒头。鲜肉包、菜肉包和豆腐包定价均为2.20新币，其中菜肉包选用上海青作为馅料，色泽翠绿，豆腐包则融合嫩豆腐、青葱、辣椒，并加入培根碎增添烟熏风味，辣味与包子皮的温和口感形成独特平衡，吃起来颇有新意。酒酿馒头（1.60新币）则展现了传统发酵工艺，表面看似寻常，入口却带着发酵香气，甜而不腻，令人回味。

馄饨也是“玉流香”的一大亮点，提供纯虾肉和菜肉两种口味，还有煎馄饨可选，每份均为8.80新币。尤其值得一提的是熬制馄饨汤的鸡汤，选用鸡只慢熬，汤底清甜，在中式料理中并不多见，与馄饨的肉香相得益彰，带来温馨的家常味道。

面食同样是店内亮点之一，共有四款选择：葱油拌面（4新币）、雪菜肉丝面（8.80新币）、尖椒肥肠面（12.80新币）和青蒜牛肉面（12.80新币）。店家自擀的面条白净透亮，口感扎实，尤其是葱油拌面搭配的辣椒酱，融合花生、芝麻和猪油，香辣却不油腻。盖饭则有四种口味，价格从10.80新币起，其中尖椒肥肠无论是搭配面条还是作为盖饭，都有不少拥趸。

在“玉流香”，一边品尝自制豆浆（2.20新币），一边感受少有的地道浙菜风味，江武对美食的用心显而易见。这不仅是一次味蕾的享受，更是一段关于坚持与转折的动人故事。

店铺信息：
地址：The Venue Shoppes, 2 Tai Thong Cres #01-26 S347836
小红书账号：武哥的玉流香