口福来了！广州珠江两岸10公里美食长廊 一站吃遍亚洲美食

图说：广州亚洲美食节金牌豉油鸡 来源/采访对象供图（下同）

新民晚报讯（特派记者 杨玉红）烤鸭？肠粉？寿司？咖喱？说起亚洲美食，你会想到哪些美味？去广州吧，一场文化旅游的盛宴已开启，今日下午，由广州市人民政府主办的“乐享亚洲美食品味千年花城”广州亚洲美食节开幕式在广州花园酒店举行。

即日起至23日，10公里珠江两岸地标美食长廊等着你。水上、空中、两岸让您多方位体验美食文化的魅力，感受广州城市的脉动。这10公里珠江两岸地标美食长廊，有哪些地标美食是一定要打卡？一起来看看吧。

图说：白切葵花鸡

白天鹅宾馆玉堂春暖餐厅，白切葵花鸡。白天鹅的“白切葵花鸡”选用在百万葵园自养的走地鸡，将鸡浸熟而成。其皮色白而脆、肉质爽而滑，鸡味浓郁，鸡油爽口而不腻，那独有的葵花天然的香气，让人吃一口荡气回肠。

半岛御珍轩酒家，金牌豉油鸡。“金牌豉油鸡”选用清远走地鸡，将其在秘制卤水中浸泡后，再加入天然生晒的豉油、陈年花雕进行碌制，其肉味鲜香、口感嫩爽、滋味入骨。

炳胜品味，首创秘制黑叉烧。2009年，炳胜的出品研发小组对传统蜜汁叉烧的做法进行不断的改良及创新，经过足足8个月的不断尝试，终于研发出口感肥而不腻、鲜嫩爽口的特色菜式——驰名中外的“首创秘制黑叉烧”。只要你尝过，那股醇厚的肉香味便会让你念念不忘，它既保留了旧式蜜汁叉烧的风味，也有了颠覆传统的突破创新，成为炳胜一道无法被超越的必点名菜！

翅叔港式火锅，凤凰展翅。“凤凰展翅”选用正宗的文昌鸡，以传统的白切鸡做法烹调。而创新点在于“翅叔”还将花胶、鲜鱿、蛋卷等装盘，再淋上秘制的鲍汁蚝油制作而成，使白切鸡呈现出更浓甜、更鲜美的滋味。

翠华餐厅，皇牌马来咖喱牛腩饭。翠华的招牌咖喱，绝密配方来自60年代马来西亚高人亲自传授与翠华的开店师傅。选材天然、新鲜，由外国入口的优质咖喱籽融合30多种香料，每日烹调6小时以上，让人一试上瘾！

大神寿司，清酒煮海螺。“清酒煮海螺”精选北海道产的海螺，再以日本正宗清酒以日式传统的手法炮制，其颜色清淡而富有光泽，香味清鲜扑鼻，螺肉爽脆嫩滑，食之醇香回味。

点都德，金莎海虾红米肠。“金莎海虾红米肠”是将新式食材与广式点心巧妙结合的新颖点心。红米、海虾与布拉肠粉相结合，夹杂着一缕淡淡的海虾味道，口感层次丰富。

东江艺都海鲜酒家，黑松露菌煎焗澳龙。“黑松露菌煎焗澳龙”精选顶级原材料黑松露和龙虾，保证新鲜、货真价实。这道菜以龙虾肉和黑松露一同煎，突显香味；而龙虾脑则用蛋清蒸熟，彰显鲜味。一菜传递出两种味道，相辅相成，难怪一直是食客追捧的菜肴。

广州酒家，泮塘五秀（点心）。“泮塘五秀”原指西关名产茨菇、菱角、莲藕、茭笋、马蹄出名，而这道由广州酒家首创的象形点心，已有数十年历史，屡获奖项，如今更经多次改良，以完全健康、无色素的食材制作，融合了诸多广式茶点的风味，不仅形态逼真讨喜，而且口味传统，是当之无愧的粤菜老字号大手笔之作。

广州蕉叶,咖喱皇炒大虾。“咖喱皇炒大虾”，蕉叶以多年的东南亚菜经验，以一碗回味悠长的咖喱制作而成，鲜香扑鼻，齿颊留香，让人吃了一定回头。

海门鱼仔店，卤水鹅肝。“卤水鹅肝”选用汕头澄海的成年狮头鹅，这种鹅的鹅肝肥美、鲜香，再以秘制的老卤水进行调制。看似简单的一道菜，却凸显出“海门人”那“清而不淡，嫩而不生，鲜而不腥”的烹饪理念，据说来这里有三分之二的客人都会点这道菜，每天可以卖出超过上百份。

黄埔华苑酒家，黄埔蛋。鸡蛋与油、盐，如此简单的食材，经过烹饪高手的一番点化，便“化腐朽为神奇”，这就是厚薄均匀、层次分明、嫩滑甘香的“黄埔蛋”。

尝市全日餐厅，马来娘惹喇沙。喇沙是由马来人、华人、娘惹等不同文化混合的美食，在马来西亚和新加坡各地都很常见。汤头内加入大量的椰奶，多用以增加食物的香味及浓稠度。娘惹喇沙味道的特点是拥有浓郁的咖喱和椰子香味，同时带有淡淡的甜味，辣度在马来西亚料理中是属于中等。

LOMBOK·龙目印尼餐厅，巴东牛肉。“巴东牛肉”是用印尼当地香料——石栗打成茸，再爆炒出独特的油脂香味，混合有丁香、肉桂、薄荷等味道的黑栗，用复杂繁琐的工序烹饪出来的一道菜。

南雅星城，南雅·乌节路麦片虾。“南雅·乌节路麦片虾”是新加坡著名菜肴，是一道改良于“避风塘”的传统新加坡美食。选用当地人喜欢的主食麦片，以鲜虾为主材，再以牛油、咖喱叶、辣椒仔等调味炒制，香味层次分明、麦片酥化，鲜虾辣爽，回味悠长。

侨美食家，撚手十八香椒盐富贵虾。“撚手十八香椒盐富贵虾”选用半斤以上的濑尿虾，肉质富有弹性而鲜美。经过30多年经验秘制的椒盐炮制，呈现出一种独特的“辣香”，穿透力与持久力极强，让人吃了很容易上瘾。

榕记专注蛇宴，姜油蛇。榕记首创的“姜油蛇”将蛇馔注入了粤菜精益求精的精神。在强调蛇的养生功效基础上，注重口感，“美味滋补，双利齐收”，同时把蛇的食法引向时尚化，可谓必试必食的一道广式佳肴。

胜记饭店，羊肚菌焖霸王鸡。延续了“胜记”数十年来最脍炙人口的“焖”的技巧，“羊肚菌焖霸王鸡”的选材不但务求新鲜，而且在制作时巧妙的利用羊肚菌与鸡油的特性，经多道独特的工艺，使鸡呈现出一种与众不同的醇香，让人百吃不厌。

松月自慢料理，银鳕鱼味噌烧。不同于一般的“西京烧”，“银鳕鱼味噌烧”的口味更浓、盐鲜味更足。银鳕鱼是日料中的顶级料理，鱼肉与油脂的完美比例，令口感柔滑媲美冰淇淋，辅以自慢人的精湛刀工，衬其鲜美，留存与生俱来的海水风味。

天都里印度餐厅，MurgKhaas-QormaMurgeFirdaus。马来可巴鸡是混合了起司奶香的烤鸡胸肉，浓郁诱人，外焦里嫩，搭配点缀了用藏红花的蘑菇洋葱炒饭以及玛沙拉酱，味道既柔和又复合，很容易令你“一见钟情”。

味稻粥城，味稻猪杂粥。粥城的“猪杂粥”选用在每晚11点从屠宰场直接送到的新鲜猪杂，脂香醇厚，新鲜有温度！经由海鲜、河鲜等食材浸过的粥水一煮，即可呈现一种脍炙人口的风味，定能刷新你的味蕾对猪杂的认识。

温祈福酒家，满掌紫苏石螺。“满掌紫苏石螺”脱胎于粤菜紫苏焖鹅与紫苏炒石螺，以紫苏为桥梁，将鹅与石螺的风味合二为一。选用鹅肉中最富胶质的鹅掌，以及来自山涧的石螺，借助秘制的汁酱，最大限度保持了两种食材的鲜香、色泽、浓度及最佳食用温度。

西贡小姐越南料理，烤肉捞檬。“烤肉捞檬”为“西贡小姐”的招牌菜式，其选料讲究，配伍独特，以越南地道的香茅、鱼露、柠檬等腌制烤肉为铺垫，使檬粉呈现出更丰富的口感、更香口的滋味。

新兴家喻酒家，新兴秘制羊肉煲。“新兴秘制羊肉煲”选用的是吃青草长大的羊，经过禾秆草熏制与秘制卤水的浸泡，其肉质既鲜嫩又有嚼劲，吃来甘香醇和不口渴。这道菜，已经风行广州将近40年。