唯美食与爱不可辜负，世界第一的餐厅是怎么练成的？
2019年6月25日晚，有着餐厅界"奥斯卡奖"之称的The World's 50 Best Restaurants（世界50佳餐厅）榜单，在新加坡金沙会展中心内揭晓。
刚刚晋升为3星米其林餐厅的法国餐厅Mirazur，在主厨Mauro Colagreco先生的带领下，在这场举世瞩目的评选中突出重围，一举成为世界第一！而曾经创下连续4次世界第一的Noma，排名第二。
Mirazur餐厅，就位于法国以及意大利边境的芒通，坐落于海边悬崖上，整片的落地窗外海水温柔，百分百的海景盛宴，这间由意大利阿根廷厨师Mauro Colagreco经营，也是一家米其林星级餐厅。
Mirazur，法国米其林三星餐厅，新晋2019世界50最佳餐厅第一名。主厨Mauro Colagreco来自阿根廷，现年42岁，曾随多位世界名厨学习，其中就包括Bernard Loiseau，Alain Passard和Alain Ducasse。
主厨Colagreco 在阿根廷出生长大，父亲是意大利人，母亲是西班牙巴斯克人。21岁时他还在学习经济学，与餐饮业并无交集，那时候的他大概也不会想到十多年后自己会成为享誉全球的名厨。
或许是受祖母影响，Mauro平时很喜欢在厨房给家人和朋友做吃的，在21岁的某一天，他突然觉得应该做自己喜欢的事，去学习烹饪。
于是他决定去法国学厨艺，先是在拉罗谢尔学习，然后在LaCôted'Or餐厅与Bernard Loiseau合作了一年半。他像海绵一样不断吸收和学习，即使去旅行，也会特别留意当地的美食配方。
2001年，25岁的Mauro Colagreco到法国西海岸拉罗谢尔（La Rochelle）进修烹饪学校，天赋异禀又成绩优异的他，在三年学习期间就获得了在已故主厨Bernard Loiseau的餐厅La Côte d’Or实习四个月的机会。
2006年，29岁的 Colagreco 为了实现自己开餐厅的梦想离开巴黎去了南法城市芒通，用便宜的价格盘下一家店面，开出了自己的餐厅 Mirazur。
10个月后，他就得到了第一颗米其林星；
2009年，Mirazur 进入世界50佳餐厅名单；
2012年，升米其林二星。
2019年，之前多年常驻世界50佳餐厅榜，名次不断攀升的Mirazur，在年初迎来米其林三星。
Mirazur得天独厚的地理位置，充足的阳光与舒适的气候，让Mauro Colagreco萌生了在Mirazur附近经营菜园、果园和香料园的想法，他亲自种植、培育，为自家餐厅提供超过50%的食材原料。
根据四季种植不同的季节性蔬菜，不使用化学用品、肥料甚至不用温室培育，这里总共收获了超过150种香料和果蔬品种。
Mirazur自然简约，重视食材品质，风格独特，每一道菜都诠释着主厨Mauro Colagreco的个人理念。地中海风格为基调，融合主厨个人对自然、环境等等的理念，每一道都堪称精品。
另外值得一说的是，Colagreco 与中国的缘分不浅。他是北京香格里拉饭店“AZUR 聚餐厅”的主厨，在 2012 到 2016 年间，他还曾在上海外滩三号开过一间为“Colagreco”的餐厅。
以下是眼睛品菜时间
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2019 世界 50 最佳餐厅完整榜单
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文章的最后，我们来认识一下餐厅所在的地方：小镇芒通。法国东南部小镇芒通，临近意大利，距离尼斯45分钟左右车程，蔚蓝海岸一线，是一座五彩小城。因柠檬而闻名，有“法国珍珠”的昵称。
这里一年四季气候温和宜人，几乎全年都是晴天，许多人跑到这里来“避寒”。地中海灿烂的阳光和清新的空气还使得这座小城盛产鲜花水果，也是著名的疗养胜地。
作为一座典型的地中海风格小镇，它温暖、恬静、惬意淳朴，热带风情的棕榈树、华美的巴洛克式别墅和五彩斑斓的老城建筑相得益彰。
2019 世界 50 最佳餐厅完整榜单
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1. Mirazur | 法国芒通
2. Noma | 丹麦哥本哈根（最佳新晋餐厅）
3. Asador Etxebarri | 西班牙阿特克松多
4. Gaggan，泰国曼谷（亚洲最佳餐厅）
5. Geranium | 丹麦哥本哈根
6. Central | 秘鲁利马（南美最佳餐厅）
7. Mugaritz |西班牙圣塞巴斯蒂安
8. Arpège | 法国巴黎
9. Disfrutar | 西班牙巴塞罗那
10. Maido | 秘鲁利马
11. Den | 日本东京 （Art of Hospitality 奖）
12. Pujol | 墨西哥墨西哥城（北美最佳餐厅）
13. White Rabbit | 俄罗斯莫斯科
14. Azurmendi | 西班牙拉拉韦特苏（提升名次最快）
15. Septime | 法国巴黎
16. Alain Ducasse au Plaza Athénée | 法国巴黎
17. Steirereck | 奥地利 维也纳
18. Odette | 新加坡
19. Twins Garden | 俄罗斯莫斯科
20. Tickets | 西班牙巴塞罗那
21. Frantzén | 瑞典斯德哥尔摩
22. Narisawa | 日本东京
23. Cosme | 美国纽约
24. Quintonil | 墨西哥墨西哥城
25. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen | 法国巴黎
26. Boragó | 智利圣地亚哥
27. The Clove Club | 英国伦敦
28. Blue Hill at Stone Barns | 美国波坎蒂科山区
29. Piazza Duomo | 意大利阿尔巴
30. Elkano | 西班牙格塔里亚
31. Le Calandre | 意大利鲁巴诺
32. Nerua | 西班牙毕尔巴鄂
33. Lyle’s | 英国伦敦
34. Don Julio | 阿根廷布宜诺斯艾利斯
35. Atelier Crenn | 美国旧金山
36. Le Bernardin | 美国纽约
37. Alinea | 美国芝加哥
38. Hi?a Franko | 斯洛文尼亚科巴里德
39. A Casa do Porco | 巴西圣保罗
40. Restaurant Tim Raue | 德国柏林
41. 大班楼 | 中国香港
42. Belcanto | 葡萄牙里斯本
43. Hof Van Cleve | 比利时克雷斯豪特姆
44. The Test Kitchen | 南非开普敦（非洲最佳餐厅）
45. Sühring | 泰国曼谷
46. De Librije | 荷兰兹沃勒
47. Benu | 美国旧金山
48. Ultraviolet by Paul Pairet | 中国上海
49. Leo | 哥伦比亚波哥大首都区
50. Schloss Schauenstein | 瑞士菲尔斯特瑙（可持续餐厅奖）
END.
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