周末48小时｜有璞瑄的北京

24HOURS｜BEIJING

“穿越人林脚未停，

景山葱茏木犀馨。

紫禁城外路宽畅，

亦步亦趋总关情。”

——《读月楼诗存》

我喜欢这样看窗外的景山。

漫步于周边的街道上，也常能看到景山的万春亭，更多是“望”。内城鲜有高层的建筑，遂使得四十几米高的望春亭成了俯瞰故宫的不可代替之处，才有了那句“云霄千尺倚丹丘，辇下山河一望收”。

此刻，忘春亭与我的视线平齐，遥望故宫的地方，此时被遥望着。“近山不作看山计”，看景若要真切，必须的是距离，距离有了，反而多了分亲密。

景山的左手侧，是紫禁城的一纵宫阙，右侧是从小熟悉的中国美术馆，看它们，也一别了平日的角度。最远方，依稀可见西山山脉，而俯首近观，是老胡同中的民居街坊，门外有晾的衣服，两位大爷在喝着茶下棋.....

往昔时天子人臣与老百姓汇聚的京城图景，就这么一眼便明地陈列在了眼前，并让被称为“神京右臂”的西山做着妥帖的背景——山、宫、居分罗有致，它们皆是京城的魂，又在视线内和谐相依着，真是一幅足能够代表北京的好画面了。

这幅“画面”，是璞瑄的功劳。

“下次还来这里过周末吧”，我站在璞瑄酒店某房间的窗前如是想着。无论对于身居京城的人还是旅行者，它都是不可错过的瑰宝。

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提到北京璞瑄酒店，会很容易联想到同属于URC酒店集团的上海璞丽酒店，也是我在上海入住最多次的酒店。尽管多年过去，璞丽已不再年轻，可时至今日，在上佳酒店如林的上海，它仍然葆有着自己无可替代的独有魅力。而主打“都会桃源”理念的URC，在北京所创建的新桃源乡，也自然会让拥趸们为之企盼与雀跃。

坐落在王府井大街的璞瑄酒店，其外部建筑物来自于德国建筑大师Ole Scheeren的打造。一眼看去，建筑的基座形态有如箱盒的重叠，果敢、写意，却无突兀之感，外立面上，灰色的玄武岩石块以它的庄严、厚重呼应着所在大街的历史气质与京城胡同的韵味；酒店房间的窗户以圆型透镜的模样点嵌于玄武岩内，同样彰显了北京这座古老之城在现代美学符号下所焕发的新生之态。

入场

和上海的璞丽一样，璞瑄的入口亦“隐”于偏如一隅的竹林之间，让居客在抵达的伊始便体会到酒店潜然而生、不疾不徐的隐秘哲学。门口的五对门墩，取材于老北京深宅大院前的石雕门槛，体现着“宾至如归”的待客之理。

推门而入，首层空间是让居客短暂驻足的休憩区域，这里布陈的中式家居组合来自于“上下”，其中的中式椅是我一直很喜欢的家居，来自于碳纤维的打造，在简约、洗练的怀古形态下，有着一抹老家具难见的轻盈纤美。

电梯厅悬挂着国内当代画家仇德树先生的山水画作《山高水长》，轻浅墨色备足了水墨神韵，与内敛的空间交相辉映。酒店中展陈的大多艺术作品，都来自于同楼的嘉德艺术中心的悉心挑选。

迎面而来的服务生的衣着鞋履，同样来自于“上下”，同样是当代设计中升华了中式典雅的韵味，且令“人”与“场”和谐对应。

前厅

乘电梯上至前台楼层，我很喜欢电梯内按键的镂空面板，如此精妙的小设计在璞瑄的空间中比比皆是，细节微小，却过目不忘。

昔日上海璞丽酒店中的多处灵感，在璞瑄中得到了完好的延续。世人皆知璞丽地面上铺装的紫禁城金砖，此次也在离紫禁城不远的璞瑄酒店找到的更好的归宿。从宏观上对中国文化进行壮阔的表达，转为对在地的文化有了更亲切的致敬，金砖在此，定是更为恰如其分。

这次璞瑄并未使用璞丽标志性的长桌前台，但前台正面落地窗的景观布陈却保存依稀，前台和两侧过道所包笼的，是中庭的水景庭院，正方形态呼应了中国文化的中轴对称之道，水与院落的交错，也让我想起传统四合院中带水池的后花园。

酒店的灯光设计来自于The Flaming Beacon的特别定制，传统中式灯具样式的设计灯具点睛于场内，在光影错落的明暗之间呈现出如梦似幻的都会桃源氛围。

璞瑄酒店的空间设计来自于MQ studio，作为URC集团的最新篇章，空间中的借景、留白之法已极为纯熟，无可挑剔的景画层次，极简又充满禅意的视觉语言，将现代美学与古老之韵举重若轻般化为一格，都表达了璞瑄非凡的底蕴、胸怀与世界观。

经过用建筑材料所造的艺术品《镜像缘》——两棵松树的形态，指代的便是同楼而生的璞瑄酒店和嘉德艺术中心——便乘无声电梯步入了客房，值得一提的是，客房门上的黑色按钮亦为酒店亮点之一，服务生只需要按此按钮便可以得知室内有无客人，绝不会打扰客人，这也是我非常喜欢的设计之一。

雅房

酒店中设有92间客房和24间套房，室内同样是当代设计和古意之韵的绝妙融汇，室内整体色调淡而不寡，素亦有神，皮制、木、棉麻巧而运用，烘托出雅致、温润的舒适感。室内家俬也有多款出于“上下”。

而全室标配的Loewe电视、PG浴缸华而不俗；金属网状屏风、床边三座装饰雕塑和麻布包裹的墙面都为房间加了巧妙的点缀。而树枝形态的加热毛巾架、七种光线调节、La Bottega定制款备品也深得我心。另外，我很欣赏格局中一条凸出长道布成休憩空间的设计，也是遥望窗外暮云、浅酌杯中之酒时的最好方位。

窗外之景，无疑也是房间的一部分，文首所提的窗景，让我从彼侧遥望着这座熟悉的城市，恍惚而愉悦，也是这座酒店给予我的最大馈赠。

富春居

黄公望的《富春山居图》不仅为设计师提供着非凡的设计灵感，还成就了这里的中餐厅“富春居”之名。

不高的挑高，美丽之灯令光影散落，让空间尽显出暧昧、典雅与奢靡。

这是我在北京最爱的中餐厅之一。菜单并不冗长，菜品不算繁多，却更透露出主厨的务实和对菜品的精研。

这里的出品以粤菜和中式融合菜品为主，不少潮汕经典都值得尝试。鲜卤黄油鹅肝用卤汁充分侵泡后，已饱满吸收后者之味，入口在醇厚温润又很是清澈，是好卤的象征；

“黄瓜竹子”，黄瓜和竹笋的造型巧夺天工，入口清爽得干净利落，令人心悦。

陈皮一口牛用了五年茂名陈皮，滋味丰腴，软嫩回香。

龙井手拆凤尾虾，自然是龙井虾仁的改进版。关于这道菜，此前我只欣赏香港天香楼那道有些油爆感觉的龙井虾仁，普通食肆所做的版本，大都只是将茶叶冲泡后简单和虾仁炒制，高温后茶香已无迹可寻，只得凡品，可富春居的出品却给了我惊喜，既未循规蹈矩，也没有效仿天香楼，而是用现浇茶叶的方式为虾仁增加了额外的茶香，清雅与淡美曼妙交织，又毫不造作，是富春居的不可错过之作。

此外，沙姜走地鸡也是油感与鸡肉香气交汇得当；脆皮乳鸽出品无懈可击，不逊于任何世间名店；蒜香风沙腩肉的肉香辉映完美，蒜香味浓，也毫不油腻；脆皮牛腩的焦嫩恰到好处，红梅做配汁，酸甜中和，比起京季满是南洋风情的咖喱版本要喜欢不少。

菜品的水准外，富春居的摆盘也值得一夸，无庸俗的布陈，又擅用巧思，部分菜品有了点自成一派的风范，在国内中餐厅越来越同质化、“南北同源”的今天，相当不易。

左岸 RIVE GAUCHE

酒店中的西餐厅左岸（ RIVE GAUCHE ），由上海紫外线的前副主厨Ivan Miguez坐镇，Ivan Miguez曾是一名建筑设计师，也有着一半中国血统，对于在北京开一家法餐厅有着独特的审美视角。RIVE GAUCHE当然不是正统的法餐，而是不拘一格、又不失正统基底的法式小酒馆，这从餐厅入口处黑白马赛克拼接的小招牌就能体现出来。

作为一家因本地之魂而生的酒店中的西餐厅，RIVE GAUCHE同样没有忘记将在地文化元素轻柔融入菜品中。这也是此前曾经为修习游历八方的Ivan Miguez的所长之处。和紫外线相比，Ivan Miguez对RIVE GAUCHE的菜品自然有了更多主张权（菜单的插画是Ivan亲笔手绘的作品）。这从餐前面包搭配的腐乳黄油便可见一斑。而鸭肉配合上绍兴黄酒的组合也完全体现了他对融合之意的贯彻。

和富春居一样，RIVE GAUCHE也呈现出了几乎无懈可击的鸽子，鸽肉火候好在一瞬，入口柔软，浓香的酱汁完全透入其内，在北京绝对算是地道的上乘之作，也觉得并不逊于巴黎Epicure、新加坡Odette和东京CHIUnE的美味鸽子了。

而几十种香料经过近两日腌制的牛肋肉也是让人不虚此行的一品。搭配的是餐厅的副主厨Julien在JOEL ROBUCHOU习得的经典土豆泥，美味中透着久违的亲切。

除了正餐外，我们也可以和朋友与家人轻松享用RIVE GAUCHE的下午茶，在班尼迪蛋、胡萝卜汤、巴约那火腿和熔岩巧克力的风味与甜美中度过安适的半日时光。

遥水疗

URC集团也将他们开创的遥水疗放进了璞瑄酒店中，让在都市内身生疲意的人们在此得到温柔抚慰。经过一个光影错落的美丽过道即可抵达，无性别的水疗中心内使用了来自法国LVMH集团研发的——融合中式传统医理与法式美容艺术的奢侈护肤品牌 “茶灵” (CHALING) 及水疗行业先驱品牌之一、源于意大利的 “舒适地带” (COMFORT ZONE) 有机配方，再度用软性的方式印证了璞瑄酒店对于本土元素的尊崇之心。

茶轩／璞瑄汇

除了在房间内，璞瑄的茶轩也是能够远观景山万春亭的绝佳地界。于桃源般安谧一处，观京城的动人轮廓，是璞瑄为我们奉上的欣赏妙境。另外，茶轩中除了别具风格的中式下午茶之外，也有正统茶道表演可选。

除了茶轩，八层的璞瑄汇也体现着璞瑄细致入微的服务之道。那里不仅设有室内休憩处与户外庭园，也有图书馆供我们饱览群书。更重要的是，24小时的德国Bulthaup现代家庭厨房，也可以随时响应居客们的餐饮需求。

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无论对久而流连的常访之人，还是仅得一次邂逅的匆匆过客，北京的璞瑄都会为我们留下只属于这座城市的惊鸿一瞥。

在这里，我体会到了那些珍如玉石的传统之物和备感亲切的在地元素，到底可以在全新美学的表达下被推升至何种境韵。不夸张地说，因为这座酒店的存在，这座千年城市的品格仿佛也多了非凡的一色。也让我对这座城市的爱，加了一个全新的、动人的理由。