美媒：实验室培养肉或惊艳餐桌

参考消息网2月18日报道美国消费者新闻与商业频道网站1月23日发表文章称，随着初创企业在美国推动审批，实验室培养肉可能在2022年取得长足发展。全文摘编如下：

细胞培养肉初创企业美国伊特贾斯特公司的联合创始人兼首席执行官乔希·蒂特里克怀有一个愿景：他设想有一天，不管是在米其林星级餐厅，还是在大排档和连锁快餐店，实验室培养肉会变得随处可见。

培养肉是在实验室和商业生产设施中制造的真肉产品。目前，这一过程成本高昂，但研究人员和企业家说，随着时间的推移，制造过程的效率将提高，成本将降低。如果消费者转而食用培养肉，或许有助于减少农业生产活动带来的温室气体，并降低气候变暖的速度。

企业服务数据库公司Crunchbase的数据显示，在过去两年里，投资者已向该领域投入约20亿美元。未来一年，将有更多投资涌入。伊特贾斯特公司和其他企业正努力争取美国食品和药物管理局和农业部的批准。

力矩资本公司也在投资该领域。该公司的管理合伙人尼克·库尼说，他预计有关部门最早会在今年予以批准。

在过去两年里，伊特贾斯特公司已取得重大突破。2020年12月，它在新加坡为其旗下“好肉”品牌培养鸡肉取得了首个监管批准。在那之后，它获准在当地销售新型培养鸡肉，包括鸡胸肉、鸡柳和碎鸡肉产品。

蒂特里克说：“这是真肉。要制造它，我们不需要像通常那样养殖数十亿只动物，不需要那些土地和水，也不需要砍伐雨林，我们会从一个细胞着手。可以从动物的活组织、一块鲜肉或细胞库获得细胞……我们用一种名为‘生物反应器’的不锈钢容器来制造培养肉产品。”

伊特贾斯特公司还在美国全食超市公司和百姓超级市场公司等企业的门店出售用绿豆制成的植物蛋产品。伊特贾斯特公司雇用了200多人。

该公司说，到目前为止，新加坡已有700多人购买了其培养肉产品。蒂特里克希望，随着培养肉在其他国家通过审批程序，其公司能迅速扩大供应规模。

伊特贾斯特公司旗下的“好肉”品牌部门去年共计筹资2.67亿美元，用于建造生产容器和系统，而其目标是让这些设备在未来两年内投入使用。这些容器和系统将扩大在美国和新加坡的生产规模。该公司还在去年8月宣布，将与多哈风险投资公司和卡塔尔自由贸易区管理局合作，在卡塔尔建设生产设施，但要建大到足以提升产量的“生物反应器”，还需要更多资本。

非营利性研究游说组织美国好食品研究所说，目前有100多家培养肉初创企业，一些规模较大的企业也在扩大自身业务规模。

全球蛋白质生产巨头JBS公司2021年底收购了西班牙生物技术食品公司。JBS投资1亿美元，以进入培养肉市场，并在巴西建立一个研发中心。生物技术食品公司是培养食品领域的另一个领军者，专注于开发生产培养肉的生物技术。

这些新情况发生的背景是，消费者越发关注气候变化，他们希望通过改变饮食习惯来应对这个问题。

以植物为原料的肉类产品已变得更加普遍，它们已出现在肯德基餐厅的菜单上，或塔吉特百货公司食品杂货区的货架上。培养肉则让美国人多了一种选择，并且可以与美国别样肉客公司和“不可能食品”公司等企业的产品共存。

好食品研究所负责企业接洽的副所长卡罗琳·布什内尔说：“如果不解决粮食和土地问题，全球就无法实现净零排放。”

她说：“总的来说，我们的粮食系统在气候变化方面发挥的作用没有得到充分重视，但畜牧业是气候变化的一个重要推动因素。包括培养肉在内的替代性蛋白质可以成为我们减少粮食系统碳排放努力的关键一环。除非畜牧业肉类生产活动减少，否则各国不可能履行《巴黎气候协定》规定的义务。”

来源：参考消息网