实验室培育的鸡肉获得美国USDA批准 将在餐厅首次亮相

Good Meat公司的培养鸡肉自2020年底开始在新加坡销售。现在，该公司宣布，它已经清除了美国的所有监管障碍，并将在短期内在华盛顿特区的一家餐馆提供其产品。昨天（6月21日）宣布的美国农业部（USDA）的全面许可，意味着好肉被认为可以安全食用，现在可以在全国范围内跨州运输。美国农业部的批准与四个月前美国食品和药物管理局（FDA）的批准相吻合。

与植物肉类替代品不同，"Good Meat"是真正意义上的肉类，但无需喂养、照顾和屠宰动物。

根据《联邦肉类检查法》的条款，该许可也意味着"Good Meat"将由美国农业部的食品安全和检验服务部门监管。该机构通常在屠宰场内安排检查员，但在Good Meat公司的情况下，检查员将在该公司培养肉的实验室内任职。

Good Meat公司是食品技术公司Eat Just, Inc.的培养肉部门。该公司首先通过一个无痛过程从鸡蛋或活体动物身上采集细胞来制作鸡肉。然后，这些细胞被"永生化"，这意味着它们可以不断分裂并创造更多的肉，而不需要补充。细胞在一个生物反应器中被培育，在那里它们被保持在理想的温度，并被给予营养物质来生长。四到六周后，肉就可以收获了。

那么，在美国，你在哪里可以买到一些实验室培育的鸡肉呢？

这个问题仍然存在一些秘密，但该公司已经宣布，第一批"Good Meat"将出售给备受尊敬的厨师和人道主义者何塞-安德烈斯，他将在他位于华盛顿特区的一家餐馆中使用。虽然这缩小了范围，但安德烈斯在美国首都拥有九家餐厅，从高级餐厅到餐车都有涉足，所以谁也无法猜测这种培养的鸡肉会首先出现在哪里。

不过，如果美国市场紧跟新加坡的步伐，那么这种鸡肉将不需要很长时间就能广泛供应--在该国，从小贩摊位到高级餐厅，已经可以看到这种鸡肉。

"美国消费者现在比以往任何时候都更接近于吃到他们喜爱的真正的肉，这种肉比传统生产的肉使用的土地和水要少得多，"专注于替代蛋白质来源的非营利性智囊团--良好食品研究所的主席布鲁斯-弗里德里希说。"在我们驾驭全球对肉类需求不断增长的未来时，至关重要的是，世界各国政府应将种植肉作为一种解决方案，以满足消费者的偏好，支持气候目标，并确保后代的粮食安全。"