关于广东美食“干炒牛河”的故事

叮咚！小编今天给大家带来的是干炒牛河，快坐好车小编带你发车啦！干炒牛河是广东菜的一种，用芽菜、河粉、牛肉等炒制而成。河粉源于广东沙河镇的又称沙河粉，是由客家人所发明，大约相传有近两百年的历史。在新加坡称为粿条，最早还叫做“水河粉”或者就叫做“水粉”。干炒牛河是小伙伴们生活在广州最普遍常见的了，一日三餐吃炒牛河，即使宵夜还能吃炒牛河，广州人对河粉的热爱程度相当高。

而沙河镇如今就在最多型人潮人聚居的珠江新城猎德地铁站附近。清末民初时当地有家茶寮叫义和居，老板无意发现将米浆蒸熟切成条状，再洒点酱油葱花居然非常可口美味，这就是沙河粉的雏形。

然而在抗战时期广州沦陷前，日军曾对广州空袭了十四个月，义和居不幸的毁于当时战火，现如今已无迹可查。日军未杀到广州之前，其实炒河粉只有湿炒，炒熟的豆豉辣椒菜蔬牛肉勾芡码放在沙河粉上。但在广州沦陷后，汪伪政权招募了大量流氓地痞组成“侦缉大队”，监管普通市民。有一天晚上侦辑大队的一个队长与手下，来到一家由许姓母子三人经营的大牌档吃宵夜点了炒牛河。但由于档口的生粉刚用完勾不了芡汁，许家母子原想借此推辞，恃势凌人的侦辑大队队长借势发起难来。老板娘灵机一动让儿子以“料头”先爆香牛肉，再加酱油炒河粉，最后炒进银芽韮黄。队长吃过后竟然连连赞好！从此干炒牛河便在广东菜粉面类发扬光大啦。

干炒牛河故事讲完啦，小编口水都快流下来了呢，河粉含有丰富蛋白质、维生素等营养元素，易于消化和吸收具有补中益气健脾养胃的功效，真是又美味又健康呢。