新的市场环境下，冷链猪肉，如何做好市场营销？

二、根据市场营销SWOT理论

SWOT理论是根据企业所拥有的资源，进一步分析企业内部的优势与劣势以及企业外部环境的机会与威胁，进而选择适当的战略。SWOT分析是一种综合考虑企业内部条件和外部环境的各种因素，进行系统评价，从而选择最佳经营战略的方法。S是指企业内部的优势(Strengths)，W是指企业内部的劣势(Weakness)，O是指企业外部环境中的机会(Opportunities)，T是指企业外部环境中的威胁(Threats)。因此，SWOT分析实际上是将对企业内外部条件各方面内容进行综合和概括，分析企业的优劣势、面临的机会和威胁，进而帮助企业进行战略选择的一种方法。

通过SWOT分析，可以帮助企业把资源和行动聚集在自己的强项和有最多机会的地方，并让企业的战略变得更加明朗。优势和劣势分析主要是着眼于企业自身的实力及其与竞争对手的比较，而机会和威胁分析则将注意力放在外部环境的变化及对企业的可能影响上。在分析时，应把所有的内部因素(即优势和劣势)集中在一起，然后用外部的力量来对这些因素进行评估。

1.竞争优势（Strength）A公司的竞争优势是成立时间超过20年，在东北地区有一定客户基础和知名度，虽然从未打过广告。但是老客户资源优势非常明显，一直保持着很好的盈利。B公司是新品牌，在价格上有明显的优势，存在一定的竞争能力，目前在东北市场占有一定的市场份额。一般来说，都是这样的模式来进行比对，比对其优势劣势。

2.竞争劣势（Weakness）据有关调查表明，一个知名品牌能将产品本身的价格提高20%-40%甚至更高，没有品牌或品牌影响力较弱的企业将面临着被市场淘汰的威胁。虽然品牌的发展、培育是一个相当长期的过程，但养猪企业应该发展自己的品牌，培育自己的品牌。

[4] 而A公司的劣势是这些年没有在品牌广告上投入，所以导致品牌知名度不够广泛，仅在东北三省有一定知名度。所以应注重品牌的推广。

3.机会（Opportunity）首先，非洲猪瘟导致国内生猪和猪肉价格居高不下，进口冷冻猪肉就成为了不少经销商和屠宰分割厂的选择。A公司在非洲猪瘟之前日屠宰量在3000头左右，现在每日只屠宰1000头。这2000头的空缺可以考虑由进口冷冻猪肉填补。可以利用这个时期多开发一些国外的冷冻猪肉供应商，增加冷冻猪肉进口量。其次，在猪肉国际贸易中，我国周边的日本、韩国、俄罗斯、新加坡等国，猪肉均不能自给，对这些国家出口，我国区位优势明显，出口潜力很大，是今后我国猪肉出口的主攻方向。

[5] 所以在非洲猪瘟过去之后，应将进口转为出口，是发展出口的好机会。此外，之前流行的说法是食用动物脂肪会引发身体炎症。动物油和植物油都含有人体必需脂肪酸；正常情况下，炎症的发生不是由食用油中的饱和或不饱和脂肪酸控制的；在肠道受损时，脂肪酸可能直接发挥抗炎或促炎作用，但此时内毒素的强烈促炎作用完全能抵消短链脂肪酸或不饱和脂肪酸的抗炎作用。

[6] 所以适当得食用动物脂肪对身体还是有一定好处的，所以生猪养殖和猪肉产品不要一味追求瘦肉率高。

4.威胁（Threat）“从农场到餐桌”的农产品及食品供应链涉及种植（养殖）、加工、包装、仓储、销售等不同环节，各环节及环节传递之间都可能存在不安全因素。可追溯系统具有降低质量安全风险、提高产品召回效率、保障公众健康水平的优势，被作为质量管理的有效措施从20世纪80年代引入食品工业，世界各国相继建立了农产品及食品追溯系统。

[7] 所以在可追溯系统越来越普及的形势下，食品企业面临的威胁越来越大，所担负的责任也越来越大。因此要加快可追溯系统的实施。没有健康，就没有小康！在消费升级和食品安全问题频发得今天，消费者越来越多地重视饮食健康，愿意多花一点儿钱买健康。而且，中国本就是一个讲究药食同源、食补食疗的国度，这是地方特产持续做大的机会！

[8]食品安全是猪肉企业长期面临的威胁，要持续加大监督措施。

三．综述

在冰箱冰柜普及使用之前，大部分人不是每天都能吃上肉的，偶尔吃一次也是现买现吃，储藏不易。冰箱冰柜进入寻常百姓家庭之后，人们的生活水平也有了提高，每天吃肉不再是奢望。与此同时产生的问题就是每天买肉很麻烦，一次性买多几天的肉就要面临储藏方式问题。冷冻是不二选择，可是猪肉经过冷冻缓化后再烹饪，其品质口感已经大大下降。而冷鲜功能并不是冰箱标配，且其保质期就大大缩短了。时代变迁，猪肉企业应如何应对并做好产品定位呢？这很值得思考。与此同时，目前中国养猪业发生了如下转变：一是养殖主体转变：散养-规模猪场-企业集团；二是消费理念转变：营养-健康-安全；三是环境条件转变：要温饱-要环保；四是宏观政策环境改变：中央事权/地方事权，市场手段/政策手段，单场支持/整体推进，财政政策/金融政策。当然，养猪业也面临着一些问题和挑战。当前中国制约生猪产业发展的主要问题有：环保约束趋紧；养殖用地有限；贷款难贷款贵问题；人工成本快速上涨；需求增长放缓；国际竞争加剧。因此，中国养猪业需理性面对挑战；政府例行调控；资本理性投入；市民理性消费；媒体理性报道。同时，中国养猪业必须转型升级，在规模养殖、布局调整、粪污处理、繁殖育种和设备提升方面下功夫，必须走绿色发展的道路。[9]从养殖到屠宰、销售，这是一条食品安全之路，结合市场营销策略，助力企业走得更长远。

四．参考文献

[1]. 虞神 胡浩 刘莹·我国城乡两市场的猪肉价格的影响因素分析-基于平衡转移模型·南京农业大学学报：社会科学版，2009，Vol.9

(2),p.38-42[2]. 法猪肉制品进入中国市场 生火腿将考验国人味蕾·中国动物保健，2015，Vol.17

（3），p.88-89[3]. 李平·日本优质猪肉产品生产的启示及建议·Nongye jingji wenti, 2000,Vol.21(7),p.60-63

[4]. 王子林 · 农村养殖技术：新兽医 · 从俗态优质猪肉的市场营销谈产品创新与市场创新，2006（6），p.23-23

[5].《当代畜禽养殖业》 2003年第7期 J044,共1页[6]. 中国畜牧业信息网·全方位深度解读德国养猪业·Xinjiang xumuye，2015

（6），p.24-25[7]. 李清光 王晓莉·低成本背景下食品可追溯体系难以推广的原因分析-以可追溯猪肉为例·中国人口资源与环境，2015，Vol.25

(7),p.120-127[8]. 娄向鹏·地方特产打健康牌，单靠玩概念是不够的·农产品市场周刊·2017年第5期42-43，共2页

[8]. 农业部畜牧业司畜牧处处长左玲玲·我国生猪生产发展政策措施·兽医导刊·2017年第7期17-18，共2页

[9].国家发展和改革委员会——北京市农产品批发价格周指数情况1月2日—1月8日[10].国家统计局：《粮食生产再获丰收 生猪生产较快恢复》——李锁强，2021-01-19