狮城墨西哥菜的第一把交椅 Margarita’s我Pick你

年少时在美国求学，一度对墨西哥菜深恶痛绝。现在想来，多半是因为那时候没有吃到真正好吃的墨式料理。直到回新加坡以后才领略到墨西哥美食的精髓。新加坡这个小岛十分有趣，麻雀虽小，但五脏俱全。世界上的很多好东西都能在这儿找到，只是我们可能还没发现。这也是小编当年从麻省理工毕业之后，迫不及待想要回来的原因之一。今天要介绍的这家餐厅位于美食云集的Dempsey Hill，在考量了食物品质，用餐环境，服务质量，和价格定位之后，我心中坡岛墨西哥餐厅的第一把交椅非Margarita’s莫属。

在Margarita’s大到到店里的装潢摆设，小到一盏盛热柠檬水的杯子，无不体现著店家的用心。餐厅自带浓浓的墨西哥气息，是一个与众不同的地方。一走进店内，迎面而来的就是一场视觉的盛宴 – 整整一面挂满浓郁墨西哥风情画作的墙以及色彩绚烂明艳的桌椅，趣味盎然，极为耐看。还未坐下点餐，心情早就已经明朗了起来。

Margarita’s 到底好吃到什么程度？第一道前菜Beef Quesadillas（芝士玉米烤薄饼夹牛肉）一上，就知输赢。一入口，食客便能马上感受到至少5个层次叠加的味蕾冲击：烤得松脆的玉米饼皮自带面香，热芝士的咸香奶味，手撕牛肉的肉香，炒熟的番茄和洋葱的甜味，再加上被Margarita’s大厨拿捏的死死的调味一起在你口中融化蔓延开来。各自分明却又完美融合。简单来讲就是 – 皮薄馅多滋味好，试过一次，便很难忘记。至于中间夹的肉类，不吃牛肉的话，也可以选择鸡肉或虾肉。亦或者完全不加肉，用最纯粹的方法欣赏墨西哥人的芝士烤薄饼。

接着，可以点一份Chicken Grande Taco Salad（墨式鸡排沙拉）来调节一下芝士和牛肉的浓郁。鸡排煎的外焦内嫩，佐上大量当日最新鲜的蔬菜，番茄，各种豆类，少许香菜，一支Jalapeño（墨西哥辣椒），Guacamole（牛油果酱），Sour Cream（酸奶油），挤上一点点的青柠，清爽得很，解腻效果一流。外面那层碗是用玉米饼炸的Hard Taco，金黄酥脆，可以食用。拿来沾牛油果酱也不错吃。

墨西哥人实在太会料理玉米了。平时的路边烤玉米（Mexican Style Street Corn/ 菜单上的西班牙文是：Elote Asados），在Margarita’s大厨的手里，分分钟变成一道艺术品。这道菜源于墨西哥街边常见的小吃，Margarita’s在饱满的玉米粒上浇上奶油，撒上奶酪粒，加上生的番茄，洋葱，香菜佐味增加口感，最后绝不会忘记撒上他们家特制的辛香料。连用剩的玉米棒芯也没有浪费，将玉米叶向后拉扎起，倒插在盘中，便成了摆盘的一部分。吃过才知道，墨西哥人的玉米料理真是没有人能抗拒。

如果想要试试海鲜，可以来个Crab Enchiladas（蟹肉安吉拉卷/ 菜单上是西班牙文：Enchiladas De Cangrejo）。长得有点像我们华人的广式肠粉。其实是玉米浆做的外皮包了馅料，再浇上足够的酱汁，一起入烤箱烘烤。这么浓墨重彩的海鲜料理能好吃吗？如果这样想你就错了。看起来虽然橘红色的汤汤水水有点多，但是酱汁并不重口。里面的蟹肉已经帮你全部去壳剔好，一口下去满满全是蟹肉，只略略烹饪调味过，原汁原味，能吃到蟹肉的鲜甜和店家的诚意。敢如此料理海鲜的餐厅，想必是对自己的食材非常有信心。

接着是Fajitas（西班牙文念作：Fa-hee-tas/ 墨西哥烤肉），也是餐厅的招牌菜。有鸡肉，牛肉，虾，红鲷鱼和全素的蔬菜版本供食客选择。我最喜欢点的是牛肉，放在一个滚烫的大铁盘中，滋滋作响，直到外旁略焦。如此粗旷，好吃吗？好吃！墨西哥牛肉料理和日式和牛是两个根本不同的概念，Margarita’s的铁板牛肉有嚼劲，有肉味，很满足！单吃亦或是裹着温热的墨西哥薄饼搭配上餐厅提供的眼花缭乱的各种酱料一起吃，都令人念念不忘。

最后上的甜品，据说多年前它曾经是Margarita’s的隐藏版美食并不在菜单上，只有熟客和懂行的老饕来才知道要专门跟服务生单独点的三奶蛋糕（Tres Leches）。后来可能提出这种要求的人越来越多了，Margarita’s便干脆大方的把它加到了菜单上。这是一款墨西哥传统甜品，顾名思义蛋糕里含有三种牛奶，烤完后的蛋糕浸在淡奶，炼乳和全脂牛奶里，再配上打发的奶油。因为没有用黄油，这种蛋糕本身非常轻，有很多气泡。蛋糕味道尚可但对很多女生来说可能有点过甜。小小一块适合2-4人分享，吃个新奇。