大隐隐于市小隐隐于Bugis 新加坡隐藏版平价日式美食

这是一家坐落在Bugis老旧购物中心Fortune Centre三楼的日本料理。店开在各类美发沙龙，美甲店，旅行社和中医推拿馆之间。第一次去有点难找到，但是吃了一次，就容易上瘾，从此经常光顾，便轻车熟路了。虽然店名叫做Japanese Curry Express，来了他家，懂吃的人一定不会轻易点日式咖喱饭，只因为菜单上每一样食物都比咖喱饭来的更好吃。

店家十分有个性，可以预订食物，却不接受订位。店内和商场的过道上稀稀疏疏的摆了十来张桌子，座位并不多，先到先坐，去晚了就需要排队等位。

入座后，先来一份Goma Tofu。乍一看像炸豆腐，却能吃到粘稠的碎葛根或淮山颗粒的口感。里层“豆腐”的部分绵密溜滑，稍一咀嚼，便能闻到坚果的香气。外皮十分酥脆，类似炸米果。我当下品了许久，也没尝出这似曾相识的美味到底是什么。现在猛地想起，这不正是我在京都岚山脚下吃过的胡麻豆腐么！就是这个味道，一点都没走味。胡麻豆腐是京都传统和食里常见的开胃菜，虽然叫豆腐却没有大豆的成分，最初由芝麻和葛粉制成，现在除了芝麻外，还可以用核桃或者花生等果仁制作。因外形和质感与豆腐相似而得名。这道小食佐上葱花，海苔丝和店家秘制的辣酱，入口即香气四溢，要趁热吃。

芒果炸虾太卷（Ebi Mango Maki）是店内的招牌，初次来的客人可能会觉得这个搭配很特别。当你试了，便会觉得它更特别，因为特别好吃。虾是现炸的天妇罗，皮薄油少，出锅便裹入饭卷中。鲜芒果用的是不错的品种，果肉香甜爽滑，切成片一层层堆叠在饭卷的顶端。末了挤上一点美乃滋，加上几撮新鲜无比的鱼籽，就算不蘸酱油和芥末都非常好吃。这道招牌菜永远做得有水准，应该很少有人会不喜欢。

若不想吃炸物，可以叫上一碗明太子炙烧三文鱼丼（Mentai Don）。厚切三文鱼用喷枪略微炙烤过。如果吃不惯生的，可以要求全熟。覆上厚厚的明太子酱，再随意撒些海苔末和烤熟的芝麻粒。认真搅拌开来，整碗饭会带你进入更高一层的味觉境界。

海鲜茶碗蒸（Chawanmushi Bowl）是这家店的晚餐限定，平日午餐时段是没有供应的。如果打算中午来的话，可以提前联系店家请他们预留一份。虽叫茶碗蒸，但跟一般日式餐厅用的小茶盏有所不同，这家店用的是一个很深的汤碗来盛这份特大号的茶碗蒸，有如牛肉面碗般大小。碗底卧著丰富的海鲜，有蛤蜊，鲜虾仁，和饱满大颗的干贝等等。火候拿捏的刚刚好，海鲜弹牙，蛋也很滑嫩。各类海鲜的汁在蒸煮的过程中溢出来，混合在蛋液里，成就了一碗最美味的茶碗蒸。上桌前再加上一大勺鱼籽和一抹画龙点睛的辣椒油。现点现蒸，端上来时，还是滚烫的。挖一勺吃下去，暖心又暖胃。