• 03月03日 星期日

阔别四年的新加坡,亚洲50佳餐厅酒吧喝到美

飞机徐徐降落在新加坡樟宜机场,提着行李走下飞机,利落地通过海关,遇见接机司机,上车驶往市区,一切都是那么地自然,一切都是那么地熟悉。转眼间已经阔别四年,终于又再次踏足这片土地。这次过来,是应一位老朋友的邀请,参加Asia`s 50 Best Restaurant亚洲50佳餐厅2023颁奖盛典。

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相信一直有关注羊男槽记的你们,对我的这位老朋友已经相当熟悉,它是全球排名第一的超高端美国威士忌品牌活福珍藏,我曾多次在推文中介绍过它的悠久历史、传统工艺及无可比拟的个性魅力。我的第一场威士忌大师品鉴课,我的第一次开班教调酒,也都是与活福珍藏共同完成的。

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从今年开始,活福珍藏成为亚洲50佳餐厅榜单的美国威士忌赞助商,藉此契机让更多餐饮领域高端从业者及懂吃会喝的生活家们,了解到每一滴都蕴含212种风味的威士忌的独特风格与魅力。这次活福珍藏应邀来到新加坡,一同参加颁奖盛典及系列活动,共同体验领略当今至潮餐饮新风尚。

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抵达新加坡的当晚,换上轻松又不失格调的着装,乘车来到亚洲50佳餐厅2023榜单排名第24位的Burnt Ends餐厅,参加活福珍藏欢迎晚宴。到了现场第一时间自然是到时尚又醒目的活福珍藏纯白色吧台,要一杯冰凉透心、香气四溢的活福珍藏Highball,一口下去,旅程的疲惫尽消,新加坡闷热潮湿的暑气也被驱散得一干二净。

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听闻说Burnt Ends不仅是餐厅,还拥有一家精心设计、环境与口碑俱佳的酒吧,迫不及待推门进去一览究竟。走进以向旧开罗博物馆和伦敦的V&A博物馆为灵感的酒吧,穿过装满了古怪的罐子、贝壳、古董瓶、手工模型的高大柱式橱柜,来到吧台前,看到了一个熟悉得不能再熟悉的身影。

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Eddy Yang,国内调酒界绝对OG,人见人爱的“杨阿姨”,正在吧台里忙碌着。这次Eddy应活福珍藏之邀,在Burnt Ends Bar进行客座调酒,为新加坡及各地前来的酒客准备了四款精心设计的特调鸡尾酒。用活福珍藏波本威士忌,与金巴利、木槿浸泡红味美思及玫瑰水调制的Growing in spring,让活福珍藏酒液中丰富的风味于春天如繁华般盛放。

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由经典鸡尾酒New York Sour变奏而成的Oriental Sour,以活福珍藏双桶威士忌作为基酒,加入柠檬汁、香槟醋及展现东方风味的红枣糖浆,最后加入黑皮诺葡萄酒漂浮,不仅充满东方情调而且香气悠扬风情万种。另外两杯分别以Ford`s Gin和Herradura Blanco作为基酒调制的特调鸡尾酒同样非常精彩好喝。

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刚喝过Eddy出品的精彩活福珍藏特调鸡尾酒,服务生引导说可以进入餐厅落座,今晚的晚宴太值得期待了:由亚洲50佳餐厅2023榜单排名第9位、曼谷最难订座的餐厅Sorn接管Burnt Ends餐厅,将亚洲顶级的泰式fine dinning带到了新加坡,万人空巷一座难求,由衷感谢活福珍藏,让我有机会体验到这场仅此一夜的超珍稀九道菜晚宴。

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精致不一定要严肃拘谨,fine dinning也可以轻松写意。以淡烟熏清爽溏心蛋塔开场,泰味海胆米饼将味蕾全面激活,火辣螃蟹大长腿热情撩人,如鸡尾酒般shake出的酸辣虾生惹火又惹味,泰式鹿肉塔塔出乎意料地温柔细腻,沙爹猪爽肉香炸弹牙,Uncle Roger咖喱配饼吃完说话秒变Singlish……是夜的有趣不止Sorn充满创意与想象力的菜肴,还有配酒。

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闻香杯中四款活福珍藏美国威士忌,除了熟悉的活福珍藏双桶威士忌之外,还有过了白兰地桶的威士忌、黑麦威士忌以及超高年份珍稀威士忌等难得一见的产品。活福珍藏是所有波本威士忌中唯一在黄铜蒸馏器里进行三次蒸馏的品牌,口感柔顺甜香芬芳,配餐效果超乎想象。最后用活福珍藏桶陈鸡尾酒搭配粉红芭乐帕夫洛娃蛋糕,果香木调极致平衡,惊艳全场。

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除了这场让人印象深刻的Burnt Ends X Sorn双雄会晚宴之外,此次新加坡之行,在不同的餐厅,以及各家声名遐迩的酒吧,都遇到不同的活福珍藏精彩打开方式,印象深刻。例如晚餐后我们位于来到排名持续位于亚洲前列的Manhattan Bar,酒吧经理Rusty Cerven推着特制餐车为我们提供桌边调酒服务,用活福珍藏波本威士忌调制的曼哈顿,平衡细腻非常好喝。

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疫情期间开业的Live Twice,终于有机会开打卡。适逢来自东京Trench与Triad的两位调酒师Rogerio Igarashi Vaz、Chihiro Moue受活福珍藏之邀在此客座,两位超赞的日本调酒师,在风味表达上精益求精,蕴含超过200种风味的活福珍藏威士忌在他们手中被用得出神入化。

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Heartbreak Hotel以活福珍藏波本威士忌作为基酒,加入干味美思,及Bigallet China-China苦橙利口酒及裴乔氏芳香苦精,看似简单的配方,在适度出水融合后,层次丰富余韵悠扬,回味无穷。同样以活福珍藏波本威士忌作为基酒调制出鸡尾酒“花花公子”的经典变奏Banana Boulevard,顺滑、细腻、柔和、紧致,将香甜口味做出难得的高级感。

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虽然还只是春天,新加坡已经天气炎热潮湿,消暑降温喝highball再合适不过。香气饱满层次丰富的活福珍藏highball,成为我浪在新加坡的好伙伴。在Bedrock Origin吃火力十足的烧烤午餐,配活福珍藏highball;下午在安达仕酒店高空酒吧休闲等朋友,喝活福珍藏highball;深夜走进传奇酒吧28 Hong Kong Street狂欢,自然还是活福珍藏highball。

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颁奖前夜在圣淘沙Malaysian Food Street举办的Cheef`s Feast活动上,不仅集合了全新加坡各种充满特色的街头小吃,自然少不了还有活福珍藏特调吧台。用活福珍藏Old Fashioned搭配新加坡街头小吃,我也是第一次。鸡尾酒中奔放的果香与木香,搭配加了蜂蜜烤制或炸制的烧腊及炸鸡等本地特色小吃,不仅毫无违和且相互增色。

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亚洲50佳餐厅2023颁奖盛典当天,来自亚洲各地的名厨、名流及各国媒体、KOL盛装出席一场一年一度的行业盛大派对。派对现场又怎能没有美酒?作为赞助商的活福珍藏在吧台精心准备的三款特调鸡尾酒。

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经典隽永的活福珍藏Old Fashioned,轻松易饮的milk wash鸡尾酒活福珍藏Slammed,以及以活福珍藏波本威士忌与冷萃咖啡进行调制的活福珍藏All Day,活泼又不是平衡的酸度,轻盈微妙的甜苦循环,丰富中蕴含清爽的口感,这杯活福珍藏All Day,I can drink all day。我带了众多相熟名厨及KOL来喝,每一位都爱不释口。

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这次新加坡之旅,不仅品尝到精彩的美食美酒,交到许多有趣的新朋友,更重要地是体验到了活福珍藏威士忌的无限精彩可能性,尤其用以调制鸡尾酒,无论经典变奏或是流行创意,都表现极为出彩,强烈建议各位追求高品味调酒的朋友,一定要尝试用活福珍藏调制鸡尾酒。

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此外,我了解到,国内首届活福珍藏调酒比赛,即将启动。想要表现自己能力与创意的调酒师朋友,赶紧准备起来,期待在比赛上看到你们的精彩表现。最后是福利时间,在评论区留言说出你最想喝的一杯活福珍藏鸡尾酒,我会从中挑选一位朋友送出非常珍稀的限量版礼物,欢迎积极参与互动。

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