管家见闻｜2017 “世界50最佳餐厅”榜单公布，你都吃过哪些？
2017世界50佳餐厅榜单的评选在澳大利亚落下帷幕，此项奖项由英国美食杂志《Restaurant》设立，成立于 2002 年，其地位相当于电影界的“奥斯卡”。
评委会由近千名世界各地美食界的权威人士组成，包括美食作家、美食记者、主厨、餐厅经营者等。评委们按地区划分，对自己过去 18 个月内自费去过的七间餐厅进行投票，其中三票投给自己所在区域，四票投给其它区域的餐厅，以确保各地餐厅都有同样的入围机会。评委们不可投票给自己经营的或是有商业利益关系的餐厅，以保证榜单的公正性。
“世界 50 最佳餐厅”的权威度不亚于米其林指南，但它们的评选标准有着不一样的侧重点，前者更看重厨师的创新精神，米其林则更看重出品的一致性和稳定性，因此有米其林三星餐厅落榜、二星餐厅进前五的情况也不足为奇。
纽约的Eleven Madison Park在去年排名第二，今年一跃成为北美最佳餐厅，荣登“世界50最佳餐厅”的第一位。
上届获得世界最佳餐厅的Osteria Francescana排名第二，这家意大利餐厅不仅与圣培露同乡，还与圣培露一样拥有超高品质，主厨是曾担任过圣培露世界青年厨师大赛评委的Massimo Bottura，今年也获得了欧洲最佳餐厅的荣誉。西班牙餐厅El Celler de Can Roca排名第三，并获得最具服务艺术奖。因NOMA缺席今年的榜单，颇为可惜，但纵观近两年局势，一、二名仍是轮流坐庄。
Massimo Bottura
中国有两间餐厅上榜，分别为香港的 Amber（第24位）和上海的 Ultraviolet by Paul Pairet （第41位）。
Ultraviolet by Paul Pairet餐厅
中国上海
Amber餐厅
中国香港
曼谷的 Gaggan 继二月连续三年荣获“亚洲50最佳餐厅”第一位后，在“世界50最佳餐厅”名单上升了16位至第七位。并且在2017亚洲50最佳餐厅榜上位列榜首。通过结合现代科技和分子美食，把传统印度菜发扬光大，Gaggan Anand于2010年在曼谷创建了同名餐厅。Gaggan餐厅的菜肴充满创意和幽默，经常会利用泡沫、烟雾和液化氮来创造美妙的效果，深受泰国王室和国际饮食家等名人的喜爱。
“亚洲最佳餐厅”Gaggan 主厨领奖
新加坡的 Restaurant André 则升至第14位。而去年“Miele 最值得关注奖”得主——东京的 Den，则成为第45位。其他入围的亚洲餐厅包括东京的 Narisawa（第18位）、香港的 Amber（第24位），曼谷的 Nahm（第28位）以及上海的 Ultraviolet by Paul Pairet （第41位）。
TOP 50 完整榜单
1，Eleven Madison Park 美国，纽约
2，Osteria Francescana 意大利，摩德纳
3，El Celler De Can Roca 西班牙，赫罗纳
4，Mirazur 法国，芒通
5，Central 秘鲁，利马
6，Asador Etxebarri 西班牙，Axpe
7, Gaggan 泰国，曼谷
8，Maido 秘鲁，利马
9，Mugaritz 西班牙，圣·塞巴斯蒂安
10，Steirereck 奥地利，维也纳
11，Blue Hill at Stone Barns 美国，波坎蒂克山
12，Arpège 法国，巴黎
13，Alain Ducasse au Plaza Athénée 法国，巴黎
14，Restaurant André 新加坡
15，Piazza Duomo 意大利，阿尔巴
16，D.O.M. 巴西，圣保罗
17，Le Bernardin 美国，纽约
18，Narisawa 日本，东京
19，Geranium 丹麦，哥本哈根
20，Pujol 墨西哥，墨西哥城
21，Alinea 美国，芝加哥
22，Quintonil 墨西哥，墨西哥城
23，White Rabbit 俄罗斯，莫斯科
24，Amber 中国，香港
25，Tickets 西班牙，巴塞罗那
26，The Clove Club 英格兰，伦敦
27，The Ledbury 英格兰，伦敦
28，Nahm 泰国，曼谷
29，Le Calandre 意大利，Rubano
30，Arzak 西班牙，圣·塞巴斯蒂安
31，Alléno Paris au Pavillon Ledoyen 法国，巴黎
32，Attica 澳大利亚，墨尔本
33，Astrid y Gastón 秘鲁，利马
34，De Librije 荷兰，兹沃勒
35，Septime 法国，巴黎
36，Dinner by Heston Blumenthal 英格兰，伦敦
37，Saison 美国，旧金山
38，Azurmendi 西班牙，Larrabetzu
39，Relae 丹麦，哥本哈根
40，Cosme 美国，纽约
41，Ultraviolet by Paul Pairet 中国，上海
42，Boragó 智利，圣地亚哥
43，Reale 意大利，Castel Di Sangro
44，Brae 澳大利亚，Birregurra
45，Den 日本，东京
46，L’Astrance 法国，巴黎
47，Vendôme 德国，贝尔吉施格拉德巴赫
48，Restaurant Tim Raue 德国，柏林
49，Tegui 阿根廷，布宜诺斯艾利斯
50，Hof Van Cleve 比利时， 克雷斯豪特姆
除了以上餐厅上榜，组委会还颁布了一些特别奖项。
The Diners Club “终生成就奖”
英国 The Fat Duck 餐厅
主厨 Heston Blumenthal
获奖原因：将液态氮技术运用到烹饪中
最佳女主厨奖
斯洛文尼亚HišaFranko餐厅
主厨 Ana Roš
希望能让世界看到斯洛文尼亚的美食文化
最佳西点师奖
西点师Dominique Ansel
美国纽约烘焙坊Dominique Ansel Bakery
最值得关注奖
巴塞罗那Disfrutar餐厅
由Mateu Casañas、Oriol Castro 和 Eduard Xatruch 共同打造
此次榜单上的餐厅来自 22 个国家，横跨五大洲，展现出全球丰富多姿的美食文化。“世界 50 最佳餐厅”编辑 William Drew 说：“榜单上的50家餐厅代表着顶级的餐饮体验和一流的烹饪技术。
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