世界50最佳餐厅 意国餐厅摘冠

今年「世界五十最佳餐厅」冠军由义大利餐厅Osteria Francescana夺下，图为餐厅主厨Massimo Bottura。 图／取自Massimo Bottura脸书

素来有美食界奥斯卡之称的餐饮评鑑「世界五十最佳餐厅」(The World's 50 Best Restaurants)19日在西班牙北部大城毕尔包揭晓。2018年冠军由义大利餐厅Osteria Francescana夺下，亚洲排名最佳餐厅则由曼谷的Gaggan拿下，其他上榜亚洲餐厅分散在上海、东京、新加坡。

美国有线电视新闻网(CNN)报导，这分由英国「威廉.瑞德商业传媒」(William Reed)旗下杂志《餐厅》(Restaurant Magazine)所主办的美食评鑑，自从2002年开办以来已成为与米其林评鑑分庭抗礼的美食奖项。

儘管榜单仍由欧洲独占鳌头，今年世界五大洲餐厅都进了50名榜单，包括第五名的Gaggan(泰国曼谷)，第六名的Central(秘鲁利马)。不过《南华早报》报导表示，今年香港没有餐厅进榜令人失望，去年香港文华东方酒店的Amber拿下第27名，今年则跌出50名榜单。

另外，今年榜单上缺乏女性主厨也成焦点，该奖项因为多由男性主宰备受批评。得奖伦敦餐厅Core的主厨克莱儿.史密斯(Clare Smyth)表示：「我不断被问到，为何主厨界如此缺乏女性?为何我们无法看到更多女性爬到高层?为何我们无法呈现多元性?我实在没有答案。」

史密斯认为，餐饮业界应创造更好、更公平的工作环境，让餐厅成为对两性都友善的工作空间。

今年奖项首度增设一项与西班牙金融机构「BBVA」合作的奖学金计画(BBVA Scholarship)，奖励对厨艺具高度热忱的主厨前往世界知名餐厅实习。

来自台湾台北的24岁女生刘诗絜(Jessie Liu)击败来自82个不同国家、多达1000多名竞争者，夺得前往西班牙Mugaritz餐厅(排名第9)实习三个月机会。

今年的终身成就奖，则颁给了祕鲁厨师阿库里欧(Gastón Acurio)、法国厨师葛罗莱(Cédric Grolet)，以及西班牙以环保永续著称的餐厅「Azurmendi」。