深圳十三金刚图鉴

自去年以来，年轻、活力、消费力强的深圳进入酒吧行业井喷期，鸡尾酒吧、威士忌吧遍地开花，从福田、南山，到蛇口、宝安，人才缺口极大于是到全国各地求贤纳才。正因如此，我无论去到哪个调酒发展领先的城市，都遇到酒吧老板、调酒师询问，深圳市场到底如何？我接到几个邀约……

在我看来，深圳酒吧行业很年轻、很有活力、很多机会，短短两年间聚集了许多有趣且用心的调酒师和酒吧管理者。深圳的酒吧虽然并未如上海、北京那么成熟多元，但新生代无乐不作的态度已经赢得深圳饮家们的心。藉着亚洲最大的金酒盛会-东帝金酒缤纷节的契机，带你们认识十三位各具魅力的调酒师以及TA们所在的酒吧。

一年一度的东帝金酒缤纷节是由东帝汤力水发起组织，联合多个精彩的金酒品牌共同举办的大型活动，今年国内先后在北京、上海、深圳三个城市举办，每位参与的调酒师，需要根据指定金酒选择这款东帝汤力水进行搭配，以金汤力为基础创作出一款让人印象深刻的鸡尾酒，并将其带到面向大众的金酒缤纷节活动一较高下。

秋去冬来的11月，北方城市生活的朋友已经在搓着手盼供暖，南方滨海的深圳还是天高气爽和煦暖阳。北京、上海饮家们钟爱的露台季在这里可以延续大半年，着实让人羡慕。11月10日下午，在深圳四季酒店六楼露台，首次深圳东帝金酒缤纷节在此举办，吹着微凉的风与新旧朋友聊着天，最重要的是，能一次过喝到十三位调酒师精心准备的鸡尾酒。

听着就很爽对不对？的确很爽没有错，正因如此，活动当天，深圳爱喝会玩懂生活有品味的人集体在四季酒店出现，天气、场地都堪称完美，调酒师们更是给力。深圳调酒师群体有一点我特别喜欢，就是不当对手只当朋友，全部都能玩到一起去，互相给对方捧场，逗趣耍宝聚人气，现场气氛好到不得了。

金大白--深圳事外英式居酒屋

地址：福田区福华一路怡景中心城北门

认识大白超过一年时间，事外也去过好几次，这里轻松、舒适、没有条条框框限制，吃饭喝酒、看演出消遣，是年轻人社交好去处。事外的酒不贵，但大白的出品并未因此而在品质上打折扣。像这次创作的SHENZHEN COOLER，将花香味非常突出的诺迪思金酒加入葡萄去皮萃取获得风味，加入雪莉酒，搭配东帝柚子汤力水，花果香气充盈口腔的感觉很美妙。

Kyle—COMPASS BAR

地址：福田区福华五路皇岗商务中心皇庭V酒店4002

福田中心高层景观与出色的经典调酒，是COMPASS BAR两大亮点。爱专研的调酒师Kyle在调酒之余还用心于咖啡方面的积累，为即将开业的新咖啡店做准备。因此，这次他调制出一杯用冷萃咖啡搭配圣.乔治博坦尼金酒、东帝葡萄柚汤力水的GEE TONIC，是一杯能从早上开始一直喝的酒饮，这类当下在纽约大为流行。

Dave—HAPLOID

地址：福田区福华一路购物公园内侧英吉夫商铺05号哈士多便利店

来自香港的鬼才调酒师Dave与他一手创办的HAPLOID无须过多介绍，以speakeasy风格加上创意无限的出品，早已红遍深圳无人不晓。爱搞怪的Dave字典里从来没有“不好玩”三个字，这次他以一杯马桶造型的OH GIN BAR K出战，富兹金酒与东帝葡萄柚汤力水的搭配已经理想，他用同款汤力水自制的汤力泡沫置顶更是带出多重感官体验。

Danny--A01

地址：福田区皇岗深业上城2层莲科高架户外街S211号

A01算是深圳酒吧届资深名店，从蛇口搬到深业上城之后，更为精致考究，还有很大的户外空间，这种天气十分惬意。Danny的各种小心思非常出彩，无论是装饰物、推广物料，还是最关键的调酒材料，在巍城老汤姆金酒搭配东帝柚子汤力水基础上，加入冷泡山楂苹果茶、迷迭香及山楂干，风味清新怡人。

Chris—RMK（三诺店）

地址：南山区海天二路三诺智慧大厦二楼A区

全深圳最会玩、气氛最好的酒吧非RMK莫属，从最早主打日本烧酒鸡尾酒，到现在元素丰富、出品上乘，还培养出多名获奖调酒师。澳门人Chris之前在Speak low工作，实力雄厚不在话下，而且非常好玩。他以自制香菇柚子蜜和香芹苦精加入巷贩小酒与东帝葡萄柚汤力水的搭配之中，得到一杯入口清新、余韵悠长的迷人作品CANTONIC，我非常喜欢。

Alan--FANNOU WHISKY & COCKTAIL BAR

地址：南山区软件产业基地2B栋一楼

威士忌、鸡尾酒、家具结合的FANNOU法诺已经发展成为一个很厉害的酒吧品牌，光是深圳已经三家酒吧，还有第四家在筹备中，北京、上海、西安等城市也都有店，品质口碑均不俗。软件产业基地店刚新开，利用空间纵深大玩工业风。吧台团队来自台湾，Alan以一杯NEW ZEALAND GIN RED EYE亮出实力。融合Red Eye与Bloody Mary风格变奏的这杯酒，用到自制澄清西红柿汁混黑孔雀金酒，东帝红标汤力水，辣椒仔，伍斯特郡酱汁，西红柿干，迷迭香，风味十分勾人。

William—Chill

地址：南山区软件产业基地6栋1楼

一家酒吧的风格，很大程度受主理酒吧的调酒师影响。Chill的William是一个还挺爱给自己找麻烦的人。他为本次金酒缤纷节设计的酒款名为J&T，主旨是将茶的风味带进金汤力之中，让这杯清爽的调酒具有更丰富的层次。为了效果理想，他不仅用到圣.乔治博坦尼金酒泡制茉莉花茶，还将冲泡的茉莉花茶冻成方冰，搭配东帝旧世界汤力水进行呈现。

Jun--OASI by CIAO AMICI

地址：南山区深圳湾1号t8栋305

前不久才刚介绍过OASI这家开在马云在深圳的家楼下的精致餐吧，当家调酒师Jun是才貌双全的代表，都不知多少小姐姐为他打call。他设计的STOLEN DANCE理念非常赞，将餐厅干式熟成牛排的边角余料放进金酒低温慢煮后加入青蔬打匀滤静，获得自制牛排青蔬风味富兹金酒，搭配东帝红标汤力水，再黄查特，青柠，罗勒叶，黑胡椒……风味极具记忆点，又出奇地般配。

小K--WANN LOUNGE

地址：深圳湾一号北区广场1栋2楼209B

开在寸土寸金的深圳湾1号中的WANN LOUNGE不经意便流露出有钱任性的豪气，很有设计感的入口，长如T台般的进店甬道，非常低的空间利用率，保证空间感与私密性，环境、餐食都颇为理想。年轻调酒师小K的作品CHOKER，为了表现记忆中家乡的风味，用到姜味酒与新鲜熬制的姜汁，与诺迪思金酒及东帝旧世界汤力水搭配。

Li Ting Ming—MOKIHI V

地址：南山区华润万象天地NL152商铺

记得第一次去MOKIHI V时，因为万象天地的商铺尚未完全进驻，整体显得比较冷清，这次再去已经旺到不得了，一路走进去各种餐饮品牌林立，竞争可谓激烈，然而在激烈竞争中，MOKIHI V呈现店里户外全爆满的大胜姿态。调酒师Li Ting Ming很用心，用植物学家金酒和东帝红标汤力水调制的PERFUME G&T中，加入自制清新花香香水，还有整套装置，讨女孩欢心无敌。

Marz--GAGA CHEF

地址：南山区华润万象天地NL110铺

之前听说 GAGA CHEF因为这是北京Janes & Hooch创始人Warren顾问的店，且邀得高人设计了非常有意思的漂流餐单与酒单，这次深圳一圈跑下来，GAGA CHEF是我的最大惊喜，从设计到出品，从服务到氛围，都很是出彩。Marz用巍城老汤姆金酒、东帝葡萄柚汤力水这对最佳搭档，加入罗勒香菜油和西柚调制出一杯大道至简的PERFECTIONISM，配餐纯饮两相宜。

Ross--LIFE ON MARS

地址：南山区华侨城创意园北园A1栋首层103号

华侨城创意园的酒吧越来越多，逐渐形成一个小群落，而且各具特色互不相同。最新开的LIFE ON MARS走的是纯正欧美风，这与主理人Ross不无关系。他设计的酒也是如此地欧洲风格直截了当，中国风金酒巷贩小酒搭配东帝红标汤力水，加入可可泡制的金巴利苦酒和橙汁，喝着这杯MAYAN HARVEST仿佛自己身处欧洲小酒馆。

小五--WHISKY LIFE

地址：罗湖区桂圆路桂木坊1号

深圳这轮酒吧热潮兴起，罗湖早已不是重点区域，但当年可是深圳酒吧重镇，如今历经岁月冲刷后依旧坚挺的就只有WHISKY LIFE了。虽然不及深业上城的新店那样浮华至极，但这家罗湖老店以爆满人气彰显其地位。年轻的小五从港式饮品咸柠七获得灵感，以植物学家金酒，东帝红标汤力水，自制盐渍青柠，果皮丝调制出HEALING，想法很好，可惜时间缘故完成度稍有欠缺，期待下次喝到出彩的完成品。

最终，经过激烈的比赛与专业的评判，东帝金酒缤纷节深圳站的冠军由RMK的Chris获得。而综合北京、上海、深圳三站的成绩，最高得分是来自北京Catail的Jerry，他将代表中国出战新加坡的总决赛。

深圳酒吧行业真的是欣欣向荣，这次过来跑一圈又遇见好多没去过甚至尚未听过介绍的店，喝都喝不过来。而不久后，与老吉士联袂进驻的酒池星座深圳店即将亮相，世界级调酒大神Luca偕团队在深圳做的餐吧也在紧张筹备中，未来的深圳更加令人期待了。