在王府井度假，以紫禁城配酒

“嗨，你知道吗？原本它不在这，十年前……”男孩对身旁的女孩说，“你看那边，真美啊，那是故宫的琉璃顶吧？这里是全北京最棒的角度了，眼前毫无遮挡，对着故宫，看着夕阳，喝着香槟，好有幸福感哦。”女孩完全没有搭男孩的话，已经沉浸在斜阳洒金的醉人光景，举起手中的香槟杯对着落日，看着细腻的气泡源源不断地从杯底升腾而起，嘴角挂着笑。

下午5点半，北京王府井文华东方酒店的MO Bar已经客似云来。今年3月酒店开业，堪称全北京最美景观露台酒吧的MO Bar迅速吸引了全城关注，触觉敏锐的京城品味人士，纷纷相约在这家下午5点开门的酒吧，坐在露台看着夕阳下的紫禁城，日落之前喝一杯，每天都一座难求。

6月初的北京，正是户外最舒适迷人的时候，气温怡人，微风拂面，身处楼层低视野开阔的宽敞奢华酒店，碧蓝的天空下闪着金光的故宫琉璃顶在眼前似远还近，时尚精致的女孩们正在喝着酒看风景，而她们自身亦是一道亮眼风景。这通常是远离尘嚣的景区度假resort才会有的景象，置身此处之前，我完全无法想象它会出现在一家位于北京市中心王府井的酒店。

这一次，我飞来北京，有且只有一个目的，就是眼前这家文华东方与置地集团“十年磨一剑”的北京王府井文华东方酒店。距离紫禁城极近的它是名副其实的小而精奢，仅73间客房，坐落于王府中环顶端两层。开业前万众期待，迎客后载誉无数，即便如此，我还是谨慎保守地期待入住体验，毕竟因名声大而被过度吹捧的新酒店着实不少。

入住之后，我发自内心地想对酒店表达感激之情，它让我重拾作为一枚MO FAN的自豪与骄傲，所有关于文华东方的愉快经历与美好回忆，随着在这家酒店的服务体验，悉数历历在目，这才是文华东方，用了55年光阴告诉世人什么为之好酒店的文华东方。

每家奢华酒店都有属于它的独特个性与风情，文华东方不会有过多的仪式与阶层感，每一个细节都带给人如沐春风的舒适。无论是早起到健身房出汗，还是在紫膳餐厅于蓝天白云下用早餐，或是雅致的公共区域The Library读书喝咖啡，乃至由我多年老友法国大厨Mikael Robin主理的文华扒房，都被服务得心情舒畅，心里不断赞许，这才是MO啊。

而说到我个人的最爱，正是文章伊始故事发生的地方，文华东方标志性的MO Bar。全北京最美景观酒吧露台，仅仅是MO Bar其中一个亮点而已，而它值得称道的地方实在太多。引用我的一位好品味女性朋友的原话说，这是一家可以从下午5点一直喝到凌晨的酒吧，只要有好朋友来北京，晚上都会带过来，每个人都喜欢到不行。

一家好的酒吧，需要好的出品，好的氛围，配合好的环境，就会吸引好的客人，带来好的体验和好的心情。说起来很简单，但做起来非常难，尤其是国内的酒吧，往往好了一段时间之后就开始有哪不对，核心原因在于人，只有好的团队才能呈现好的出品与好的氛围，技术、服务与用心三者不可或缺，很多酒吧往往关注一样而忽略了其他。而这点，这是MO Bar极为耀眼的亮点所在。

我超爱MO Bar的团队，室内吧台区、卡座区与沙发区已经不小，再加上诺大的户外区域，客人们坐得分散，需要及时迅速地满足需求提供服务，对人力要求很高。MO Bar即使在忙碌的状态下，依然能够保持MO式服务，从餐饮总监到酒吧经理都一起服务客人，再忙脸上还都挂着令人愉悦的笑容，实在佩服。

很多人总觉得酒店的酒吧，卖的是环境与服务，出品就得过且过，完全不值得期待。这种观点现在已经过时了，从伦敦、纽约到新加坡、香港，很多很能打的好酒吧都属于酒店，而这个趋势在国内也开始出现，MO Bar虽然刚开不久，但已经颠覆了很多人的认知，成为其中一个领头羊。它是由位列亚洲最佳50酒吧、DMBA年度酒吧、今年风头极盛的HOPE & SESMAE庙前冰室设计酒单，并为团队进行细致系统的顾问培训。

目睹了庙前冰室从开业至今的全过程，我很清楚地了解到，庙前冰室能够成为华南首家亚洲最佳50酒吧，能够在上海北京强手环绕下脱颖而出成为年度酒吧，靠的不是完美无瑕的调酒技术，或是无人能及的高销量，而是他们的主题创意、概念设计以及极高的执行完成度。他们为北京王府井文华东方酒店MO Bar设计了一份非常值得玩味的主题酒单。

酒单设计得像是地图册，翻开封面，首先看到一张熟悉又陌生的地铁线路图，看惯了的红线与圆圈，旁边标注的站名却如此地陌生，直到往后再翻才幡然领悟，原来每一站，就是一杯原创鸡尾酒的名字，而每一杯原创鸡尾酒，灵感都来源于北京的历史、文化、商业地标，故宫、798、三里屯，都以你意想不到的方式被转化为鸡尾酒。

庙前冰室的两位主理人Andrew与Bastien与我分享他们的酒单创作经过，创作之初，并不是想风味或是选基酒，而是两个人背着相机和笔记本，像游客一样在北京游玩，走走拍拍，了解地标和景点背后的故事，寻找古典与摩登融合的北京城的独特韵味与步调。一个个地标，一幕幕场景，一幅幅照片，最终化成了一杯杯很北京又很MO的鸡尾酒。

京剧遇上涂鸦，白酒碰撞嘻哈，京爷二锅头酒厂入口的画面，变成焕发中国传统酒文化新魅力的Eurasian，来自英国的土豆伏特加与北京的京爷二锅头激烈碰撞，加入北京白梨自制果茸、茴香琥珀味美思、酸奶过滤乳清，使之烈感尽消，风味饱满，入口绵密且舒适。

北京艺术地标798的装置艺术“直线与曲线”给到调酒师创作灵感，美国波本威士忌与法国干邑为基酒，碰撞青春的热烈；佐以蒸馏苹果酒及自制苹果黄油带出清甜果香与浓郁黄油风味，还有青柠汁与鲜榨姜汁，这杯我很喜欢的Two Wrongs Make a Right喝出逐浪青春的欢歌。

历史人文艺术作为灵感的鸡尾酒我着实见过不少，但反映社会经济现状的原创调酒则前所未见。谁能想到两位创意无限的调酒师会从三里屯街道路旁大量废弃的共享单车获得灵感，用甜白葡萄酒、波本威士忌、IPA啤酒、自制加勒比糖浆及柠檬汁调出一杯90 Seconds of Frame，通过风味碰撞带出便利生活的清爽与甜蜜背后的苦涩无奈。

Sunset Hunter，它的灵感来源是近在咫尺的一个京城全新地标——MO Bar的露台。富佳娜朗姆酒、菲奈特猎人利口酒、柠汁与糖浆构成一杯酸甜带有清新草本味的轻松酒饮，最后滴入的一抹嫣红金巴利成为点题之笔，让整杯酒呈现出落日余晖的美感。置身露台，伴着凉风，对着夕阳下的紫禁城，品一杯夕阳西下的美景。

还有更多庙前冰室为MO Bar精心创作的鸡尾酒，在此就不一一列举介绍了，留待你们逐一探索品味。当你翻开酒单，不仅能看到鸡尾酒的照片及介绍，还会有灵感来源照片与所属地标介绍，翻看酒单就已经像是经历了一场小而精的漫步北京旅行，外地朋友来北京，如果没时间去逛，可以来到MO Bar，在调酒师的引领下，一起跟着酒饮游北京吧。