湖南援萨摩亚厨师培训班提前“阅兵”毛氏红烧肉东安鸡收外国迷弟

中萨双方相关负责人提前对即将召开的第16届太平洋运动会后勤服务进行“阅兵”。本文摄影/刘翔

红网时刻5月25日讯（记者 周雨墨 通讯员 苏惠 ）5月24日，湖南省“援萨摩亚2019年太平洋运动会技术援助项目厨师培训班”在长沙商贸旅游职业技术学院开展厨艺交流活动，来自萨摩亚的31名厨师与该校厨师一起，共同展示彼此独特的餐饮文化，中萨双方相关负责人提前对即将召开的第16届太平洋运动会后勤服务进行“阅兵”。

中式点心、冷拼雕刻、洞庭鱼头王、烧椒皮蛋、东安嫩仔鸡……萨摩亚厨师团队将来湘后所学技艺一一展示。3月11日，“援萨摩亚2019年太平洋运动会技术援助项目厨师培训班”在长沙商贸旅游职业技术学院开班，来自萨摩亚的31名厨师在该校开启了为期90天的“中国菜”学习之旅。

据中国体育国际经济技术合作有限公司常务副总经理庞晓峰介绍，该项目是为即将于7月份在萨摩亚举办的第16届太平洋运动会做准备，该运动会每四年举行一次，是萨摩亚近年来举办的最重要的大型地区性体育赛事，参赛队伍全部来自南太平洋范围的国家和地区。同时，这也是湖南省贯彻落实国家“一带一路”倡议，推进中国与萨摩亚在体育领域的交流合作，传播湘菜文化的重要项目。

萨摩亚厨师们展示教学成果。

长沙商贸旅游职业技术学院继续教育与国际合作学院院长周化祥介绍，此次培训学校特意安排了许菊云、冯智雄等湘菜大师手把手教学。同时，长沙商贸旅游职院还开展了中餐服务和礼仪、中华饮食文化等餐饮服务的培训。许菊云是湖南省拥有着“湘菜大师”和“中国烹饪大师”头衔的老前辈，他告诉记者，让湘菜走向世界，是他的奋斗目标。

许菊云曾多次代表湖南、代表湘菜到全国各地以及澳大利亚、日本、韩国、新加坡等地进行技术交流、教学和表演，与以往不同，这一次许菊云在长沙招收了多名外国徒弟。他表示，让太平洋运动会上的运动员都吃上“湘菜”，一方面实现了与萨摩亚国家间的厨艺交流机会，另一方面也是一次极佳的向国外人士展示湘菜无穷魅力的契机。许菊云还表示，通过近三个月的学习，他的萨摩亚“徒弟”们已深深爱上了湖南的“毛氏红烧肉”，更学会了“剁椒鱼头”“东安嫩仔鸡”“腊八豆腊肉”等湘菜代表菜品。

萨摩亚青年厨师JOSEPH TATUPU表示，中国人在饮食中积累的丰富经验、千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观值得他学习。“中国菜太多了，让人始终无法理解这道菜和另一道菜的区别是什么。它们有太多选择方式，甚至一些蔬菜都有不同的方式烹饪。”不过在三个月的学习中，他也学会了将一些最平常的萝卜、冬瓜等蔬菜在他的手上“脱胎换骨”，变成栩栩如生的精美果蔬“冷拼雕”。

该校湘菜学院刘文保老师表示，中萨两国存在语言文化差异，在味型、菜品的造型上都很不同，特别是我国烹调的技法复杂多样，需要外国友人慢慢学习适应。

近年来，长沙商贸旅游职院坚持立足长沙、服务“三湘”（湘菜、湘商、湘旅）的办学定位，是湖南省首批卓越高职院校建设单位，构建了以湘菜产业专业群为龙头、现代商贸服务业、旅游服务业为特色的专业群体系，形成了鲜明的办学特色，取得了丰硕办学成果。