日本“国民咖啡”Doutor落户吴江路！前天开业！

拥有56年历史的咖啡品牌，

日本“国民咖啡”Doutor前天开业！

在日本就遍布1349家门店，

连续三年获得顾客满意度第一。

陪伴三代日本人成长的咖啡记忆，

价格亲民，每天一杯毫无负担，

还是日本千层蛋糕的鼻祖！

大陆首店，坐标吴江路，

资深咖啡迷准备好来打卡了吗？

“国民咖啡”Doutor前天开业

开业前一天竟然写致歉信

在日本如便利店般存在，价格亲民而且品质优异的“国民咖啡”Doutor大陆首店，在期待许久之后终于开门迎客啦！

从去年11月签下租约后，耗时将近一年的时间，不断的调试产品的口味和店内的设备等，甚至连一张菜单的制作都力求和日本保持统一的品质。

骨子里有些“偏执”的日本人，就在试营业的前一天，才迟迟确定价格，但因为租金和进口压力的原因，最终还是无法完全和日本一致，为此还在微博上写了封致歉信。但真心觉得价格还是很亲民的！

冲刺百年老店的“网红咖啡”

半个世纪的超人气咖啡馆

作为日本家喻户晓的咖啡品牌，门店遍布新加坡、韩国、马来西亚等世界各地，仅日本就有1349家店之多，还连续三年在日本获得顾客满意度第一名，十足的超人气咖啡馆。

陪伴三代日本人成长的Doutor咖啡，在全球各地都有一票粉丝，是资深咖啡迷不得不朝拜的圣地！

在INS上关于＃doutorcoffee的帖子已超过12万，是个名副其实的网红咖啡，但这家拥有56年历史的咖啡品牌，似乎并不甘心成为网红，而是在向百年老店冲刺！

大陆首店坐标吴江路

带露台花园的二层小楼

Doutor大陆首店坐标吴江路，醒目的二层小楼就在路口处。一楼有一大片户外花园，在寸土寸金的南京西路商圈，也是显得很是奢侈了。

店内的设计和日本保持一致，走的是亲民路线，没有过分的装饰，简约的白色空间搭配深色桌椅，显得利落而又整洁，充满了一贯的日系风格。

镶嵌在地板上的发光咖啡豆Logo非常吸引人眼球，就算透过落地玻璃窗站在店外，也不免不去注意到它，算是环境中为数不多的“小心机”了。

在一楼墙壁上也有一个对应的亮黄色咖啡豆Logo，可以说是到店打卡的自拍墙了，就算拿杯咖啡在纯白色的楼梯上上下下也能收获不少大片。

对比下二楼的环境不仅显得更加私密，座椅也多是更舒适的沙发位，适合与朋友约会等长时间在咖啡馆用餐的客人。

二楼更是有一个View超级赞的露台，可以尽览南京西路上车水马龙的繁华。

在准备离开时，还在二楼的洗手间发现一个有趣的东西。在日本被叫做“音姬”，用来控制音乐声音大小，再也不用担心入厕时“尴尬”的声音了。

高性价比也有好咖啡

一年能卖78个亿！

店内一杯咖啡售价大概仅20元左右，而去年在日本的营业额却达1248亿日元，折合人民币78亿元。如此高性价比又高人气的咖啡馆，到底藏着什么样的秘密呢？

所有咖啡豆都是自己种植的，在夏威夷有很大的咖啡庄园，从做咖啡生豆贸易起家的，尝遍了赤道圈的二十多个国家的咖啡，最终找到了超合适的种植地。

从种植到烘焙，从萃取制作到客人手中，都统一把控，通俗讲就是没有中间商赚差价，所以这也是咖啡价格亲民的原因。

咖啡豆的烘焙以中度为主，这和日本早期以深度烘焙的咖啡馆不同，烘焙的时间更难掌握，多15秒就会过头。中度烘焙的咖啡更带出咖啡豆更纯粹的香气，从烘焙完成过到门店售卖的时间不超过3天，更多的保留咖啡豆的风味。

而且豆子的烘焙属于直火烘焙，有区别于一般市面上的热风烘焙。

据说96年星巴克进军日本之后，Doutor咖啡不仅没有受到冲击，营业额还不降反升，不少日本人经过对比发现，原来自己也有又便宜又优质的咖啡。

人手一杯的滴滤咖啡

出品只需1分59秒

抓紧来一杯咖啡才是正经事，不过点单前，工作人员会先让客人扫描一个二维码，不要以为只是让你加会员那么简单，这里竟然可以记录每个人的口味偏好，也算是有心了。

在日本几乎人手一杯的畅销人气单品—滴滤咖啡，竟然还有一台自己单独的咖啡机。为了达到和日本一样的口味，被誉为“血液里流淌着咖啡”的大师菅野真博在上海调试了数月。

这里萃取咖啡用的水是软水，因为软水制作的咖啡口感更佳。而国内水质的硬度大概是150，因此安装了日本统一的软水器，把水质硬度降到了20。

在日本很多白领早上上班前的第一杯咖啡就是招牌滴滤咖啡，为了严格控制时间，因此从点单到出品只需1分59秒，也是真的不用担心迟到这件事！

精品滴滤咖啡 18元

滴滤咖啡看起来有点像美式咖啡，但是因为配比的不同，味道比美式更浓郁，咖啡的风味也比美式更加细腻，喝起来更像是一杯手冲咖啡。

冰烤杏仁焦糖咖啡 37元

另一款招牌单品冰烤杏仁焦糖咖啡也是很值得推荐。日本明治牛奶和浓缩咖啡的融合中，带有杏仁的坚果香气。上层的奶油入口轻盈柔滑，搭配焦糖的甜蜜味道，让人幸福感爆棚。

冰豆乳拿铁 M24元/L27元

除了常规版的牛奶拿铁，还可以把牛奶换成最近流行的豆乳，豆乳用的是日本Marusan，喜欢的也不妨尝试一下。

生活化的精品咖啡

日本千层蛋糕鼻祖

走亲民路线的Doutor，把精品咖啡带入每天的生活中，而且在这里不仅能喝到优质的咖啡，还能品尝到多种甜品和美食。

说起几乎人人都爱的千层蛋糕，Doutor可以算是鼻祖了，从1991年就开始制作，现在也是招牌人气产品！据说当时就是由Doutor的工作人员跑到纽约，才有了后来的Lady M千层蛋糕。

原味千层蛋糕 39元

原味千层蛋糕口感细腻，味道香甜。挞皮带着一丝韧性，和绵密的奶油层层交融，带来入口即化的美妙享受。

抹茶千层蛋糕 49元

选用日本宇治的优质抹茶，因此抹茶的味道非常浓郁，清新自然的香气带着一丝丝微苦的回甘。

栗子千层蛋糕 49元

栗子千层蛋糕一口就让人感受到惊艳，上层是类似蒙布朗的栗子泥，和下层的千层巧妙的搭配在一起，点缀整颗裹满焦糖的栗子，一口就忘不掉的滋味。

巧克力千层蛋糕 49元

浓郁的巧克力千层甜而不腻，选料讲究的可可粉把甜味和苦味平衡的刚刚好，送入口中就像一个在舌尖跳舞的精灵般，让人心生愉悦。

冰抹茶拿铁 M27元/L30元

不能喝咖啡的还可以选择一些不含咖啡因的饮品，比如同样采用宇治抹茶制作的冰抹茶拿铁，牛奶还可以选择用豆乳代替噢。

冰煎茶拿铁 M27元/L30元

采用传统日式煎茶制作的冰煎茶拿铁，看起来有点像普通的牛奶拿铁，但是味道确实大有不同，日式煎茶的香气弥漫在整个杯中。

品种丰富的美味三明治和热狗，也是在日本非常受欢迎的。因为日本的肉类无法出口到中国，于是跑遍中国无数的供应商，亲自参与调配与制作，才还原出经典的味道。就连不同的三明治挤Sauce的手法都不同，为的是从第一口到最后一口，都能品尝到美味。

米兰三文鱼大虾三明治 30元

招牌三文鱼大虾三明治配料丰富，底层铺满三文鱼，夹入新鲜的生菜，摆放三个完整的大虾尾，再淋上土豆和鸡蛋自制的酱汁，面包韧性十足，能咀嚼出丰富的麦香，每一口都是新鲜的感受。

俗话说“早起的鸟儿有虫吃”，Doutor的早安套餐绝对是一个逼自己早起的理由！每天早上7:00—10:30供应，饮品加主食只要25元的价格也是诚意满满。

黑椒牛肉车打芝士三明治 25元

带有咸香味道的黑椒牛肉，搭配浓郁的车打芝士，和生菜一起夹入烤好的吐司面包中，一口清甜的麦香气，为一天的生活都鼓足勇气。

德式热狗 16元

个头硕大的人气德式热狗只要16元，面包焦香，香肠脆嫩Q弹，搭配的芥末蛋黄酱口感清香爽口，回味浓厚。

今年年底还会在上海开出一家工厂店，一边在店内喝咖啡就餐，一边还能看到咖啡豆烘焙的全过程。另外，新的工厂店还会推出更多丰富的周边产品呢，那就一起再期待一些时日吧！

Doutor Coffee Shop（吴江路店）

地址：吴江路289-291号

人均：25元

营业时间：周一至周日7:00-22:00

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