亚洲这 10 家餐厅，是那座城市的必吃餐厅
每年「什么值得吃」都会在年中和年底的时候出一期餐厅榜单，这个榜单要么是马达的私藏，要么是我们吃不胖天团的美食地图。
2019 年的上半年悄摸摸地过去了，在过去的半年里，不管是马达，还是吃不胖天团，都走过了很多的城市：上海、广州、深圳、香港、东京、台北、曼谷等等等等，也吃遍了每个城市的必吃餐厅。
在刚刚过去的 7 月 5 日，「大众点评」发布了今年的必吃榜榜单。这一次，全球共有 1463 家必吃餐厅和 655 道必吃菜上榜，这些上榜餐厅口味怎样，水准如何，到底值不值得一吃？
于是，今天我们来测评一下 2019 年大众点评必吃榜的 10 家上榜餐厅，他们分别位于 10 座城市。在我们看来，每一座城市，都应该有属于自己的特殊味蕾记忆，这个味蕾记忆才能构成真正的必吃理由。
北京：四季民福（故宫店）
几乎每个在北京的朋友都绕不开“烤鸭”二字，就算在北京生活多年，仍会时不时想吃烤鸭。
「四季民福」是我每次想吃烤鸭时都会去的餐厅，通常我会去故宫店，虽然人有些多，但倘若是能预约到看角楼风景的位置，有一种“赚到了”的感觉，毕竟，边吃着北京烤鸭，边看着护城河和故宫的角楼，别有一番风味。
他们家的鸭子鸭皮油光明亮，皮色呈枣亮色。入口脆感明显，皮脂在齿间化开，鸭油饱满，满口溢香，尤其是吃得仔细点还能尝到一些淡淡的枣木香。由于采用挂炉式烤制，鸭肉在咀嚼中会散出比较突出的烟熏味，再一细嚼，真的是木香，很沁心的口感，不愧是用心的烤鸭，很喜欢。
不得不提烤鸭蘸料了，常见的蘸料是甜酱+黄瓜丝+葱丝，「四季民福」的蘸料更加丰富，还有白砂糖、山楂条、蒜泥、咸菜这些。
片完鸭肉剩下的鸭架会再次回到后厨，做成椒盐鸭架或是煲汤，都无比美味。
除了烤鸭，「四季民福」还有不少好吃的菜。干炸小丸子就是招牌菜式之一，丸子是油炸肉丸子，很结实的丸子，不会有那种咬下去全是面粉的感觉，配上三种蘸料，满足不同人的喜好。
上海：人和馆（肇嘉浜路店）
在上海吃本帮菜，十有八九会被推荐这一家。
一进「人和馆」，空气里都弥漫着“老上海”的味道，如同穿越时空，来到百年前的老上海租界区那中西融合的餐馆：幽暗暧昧的灯光、老上海风情的背景音乐、身着民国女装的服务员、案桌上摆放着的欧洲古董唱机、墙壁上镶挂着的上世纪三十年代的老上海广告。
说到食物，不得不提老上海酱鸭和老上海陈皮鸡。
酱鸭呈色浓重，浓稠的酱汁淋面油油亮亮，看着特别诱人。鸭肉肉质紧实，一块块很厚实，酱汁包裹住鸭肉，咸甜相宜，酱汁渗透进鸭肉中，油润不干柴。
老上海陈皮鸡，一道欧美唐人街老外最爱吃的必点菜。店家摈弃普遍常用的鸡胸肉，改用口感和味道更好的鸡腿肉。陈皮经过蜜糖精心炮制，鸡肉外脆里嫩，酸中带甜，并有浓郁的陈皮香。
广州：炳胜品味（珠江新城店）
要说一家餐厅作为广州粤菜的代表，「炳胜品味」绝对当之无愧。
诞生于 1996 年的「炳胜」，已从一家小型海鲜大排档发展成坐拥 5 个品牌的大型餐饮集团，旗下的炳胜品味、炳胜私厨、炳胜公馆、金矿食唱、禅意茶素，都有着高水准的出品，无数道获奖名菜，也让其配得上“吃粤菜，到炳胜”的赞誉。
坊间有言“吃鱼生，到炳胜”，就像莲蓉之于“莲香楼”，“广州第一鸡”之于当年的清平饭店，鱼生也是炳胜的知名王牌之一。
「炳胜」的鱼生可谓颇有来头。
首先，「炳胜」往往会一次性采购大量的鱼，然后将鱼放在水库中经过 45 天的特殊养殖，期间并不喂食，以减少鱼体内的杂质和脂肪，这样的鱼吃起来便没有肥腻感；其次，在制作过程中，「炳胜」不是将鱼“现宰现做”，而是将鱼宰杀后冷藏一下，更能保持鱼肉的冰爽鲜美。
水鬼重豆腐也是「炳胜」一绝。水鬼重豆腐是清远市清新县浸潭、石潭所制作的一种特色豆腐，事实上是油炸豆腐。经油炸后表面金黄，内里香滑宜人，须用山泉水浸泡，投入水中沉底的样子颇像“水鬼”，故有此昵称。
深圳：潮香四海 · 正宗潮汕风味（南山店）
在深圳有 30 年口碑的潮汕大排档，凭一道蚝仔烙，常年占据大众点评的榜单首位，还是大众点评上粤菜中星级排名前 1%，这就是「潮香四海 · 正宗潮汕风味」。
它家的蚝仔烙像块超薄披萨，生蚝裹粉后用热油暴炸，像黄金酥饼；蛋液靠师傅晃动大铁鼎，让蚝仔烙快速成型。顶上是层厚厚的黄金炸酥，比平时吃的多了香脆的口感，生蚝个头挺大，很饱满而且量也不少。
除了蚝仔烙，它家必点的是几近失传的熏鸭脯，这是蔡澜专门去潮州探食的鸭脯，带着甘蔗熏制后的甜香，肉质紧实，没什么油脂。
杭州：茶人村 — 百年经典演绎杭帮味道
这家隐匿在杭州龙井路上的「茶人村」，是一个有 170 年历史的老宅，处处都可以看见浓浓的古韵。
百年的古木材散发着独特的清香味，别致的木窗、整齐的黑瓦，还有店内整齐又不一的各种陈设，让人觉着恍如隔世。
私房桂鱼是「茶人村」里最不能错过的，在主厨出神入化的烹饪之下，不放一滴盐和味精，也能鲜的恰到好处。新鲜的小鱼文火慢炖熬制出了鲜白的高汤，再加入三种菌菇，给了这道菜浓厚的底味。汤汁浓稠成奶黄色，再下入新鲜的桂鱼、牛蛙、大闸蟹，多重鲜味相互融合，恰到好处。再加上临安天目山笋干、自制的咸肉，又给这道菜增添了不少鲜味，汤汁入口顺滑、原汁原味。
龙井茶香鸡：龙井茶搭配上八个月大的放养鸡，还有「茶人村」自己腌制的咸肉，想来都是一口非常诱人的风味。食材经过主厨的处理之后，放入紫藤汽锅中熏制两个小时，直到茶香鸡入口滑嫩，锅底沉下了许多鸡汁后，这一道茶香鸡才算是完成。
成都：马旺子 · 川小馆
「马旺子 · 川小馆」起源于眉山，有着近百年历史，以血旺著称，在成都唯一的分店就是太古里附近这家。店内装修风格走竹木系，简约又时尚，人均消费也比较亲民。
首先要说的是这道口水鸡，辣得恰到好处，鸡肉的肉质吃起来也感觉是精挑细选过，味道实在是没得话说。
宫保茄香虾球，也算是这家店的招牌菜，微甜，有一点拔丝，服务员端上来的时候附带了一个沙漏计时，说三分钟之内是最佳口感。不愧是招牌，甜脆的糖衣包裹着爽口的茄子，外焦里嫩，里面的虾和腰果也非常好吃！
香港：九记牛腩（上环店）
“全世界的清汤牛腩都是学我的”，这是「九记牛腩」老板的豪言。
香港中环歌赋街 21 号，一个不大的门脸，一个一年四季都需要排队的店铺，张国荣、谭咏麟、关之琳等香港名人都是这里的常客。
店里只有牛腩卖，没有其他品种，分清汤牛腩、咖喱牛筋腩和牛腩河粉等。牛腩都是每天新鲜购进，再慢火煲熬，从早上煮至中午，所以中午 12：30 才开卖。
“你不喜欢吃，你下次别来，
我又没拿枪指着你逼你进来。”
这句老板说的话在电视播出后，成为城中一时热话。
「九记牛腩」首创加入中药炮制的牛腩，相比以柱候酱炆制的清淡得多，故名为“清汤牛腩”，但尝过的人都知道汤底一点也不“清”，鲜浓的汤底牛骨味十足，加上九哥按不同季节调校汤底的味道，所以除了吃面的汤底，更要来一碗金牌上汤，更能感受到鲜味的牛脂甘香。
其中的上汤牛爽腩最为珍贵，一百斤牛肉里，只有少数几斤的爽腩。每天那么多食客，能吃上一碗鲜浓的牛爽腩，那可是中头奖般的幸运。
东京：俺的烧肉（银座 9 丁目店）
他家在银座四丁目和九丁目都有店，这家是在九丁目的，从京桥站下来走 3 分钟左右就到了，很方便。店里环境也比较日式，干净整洁。他家除了烧肉外，也有其他系列的主题餐饮：俺のランチ、俺の焼き鳥等等。
牛肉拼盘上来了，实在是惊艳，不同部位的牛肉被分别放在了牛形状的木托盘上，摆得整整齐齐的。
最好吃的是木托盘肚子那块，花纹也是它最漂亮，而和牛也是以这样质量的牛肉出名，肉质滑嫩，脂肪肥而不腻，像汁水一般，口感非常丰富。其他部位的牛肉也有不错的表现。
总体来说，「俺的烧肉」性价比超高，一顿下来约人民币 200 多一位，也可以单点其他更好的牛肉，要知道在国内这种品质的牛肉可以翻倍的价格，人气如此之旺当然是有原因的！
台北：林东芳牛肉面
来台湾不吃上一碗林东芳牛肉面，在台北旅行便是不够完整的。
位于八德路上颇有名气的林东芳牛肉面，门口破旧不堪的铁皮平房前，永远排着长长的队伍，空气里总是会飘过一股牛肉汤的香味。
窄小的桌面上摆放了三种辣椒，若是爱吃辣，膏状辣牛油最值得一试。别小看这罐牛油，是由店家自己熬制而成，以生牛油、花生油、灯笼椒、大红袍花椒、白豆蔻、八角、细辣椒粉、白芝麻、月桂叶、香辣豆瓣酱、葱、姜和香菜梗熬制数小时后，方才浓缩凝结而成。一罐小小的辣酱都能看出店家的用心。
叫上了一小碗招牌半筋半肉牛肉面和一份切牛肚。大约等了不到五分钟，热腾腾的牛肉面便被端上了桌。外表看起来朴实无华，汤底色泽清澈。汤头喝上去淡雅清香不油腻，略带三星葱的葱香味。
如果说林东芳牛肉面的汤底是整碗面的灵魂，那么牛肉和牛筋则是当之无愧的主角。它们家的牛肉选用带着均匀筋度的澳洲牛腱肉，为了使牛肉软嫩，店家特意反着纹理切片并长时间炖煮。牛肉和牛筋虽然不至于入口即化，但柔软易嚼，一点都不费牙口，仔细嚼还会吃出牛肉本身自带的淡淡奶香。
曼谷：INTER
虽然曼谷的美食丰富，有多国的美食可供选择，但游客来到泰国，当然要尝一下泰国菜！而本地有家人气超旺的泰式餐厅，叫「INTER」。
「INTER」位于在大街上，而且人特别多，比较好找，虽然人特别多，但店铺翻桌速度比较快，所以等待时间不会太长。
由于这家店游客不算多，味道比较正宗，和商场的泰式餐厅相比，味道可能会辣一些，价格也当然没有商场贵，平均人均 100 泰铢就可以了。来这里一定要吃猪颈肉、各式炒饭、炒通菜和冬阴功，当然少不了点一杯泰式奶茶降降温！
这 10 家 2019 年大众点评必吃榜上的上榜餐厅，确实是好吃的，得到「吃不胖天团」的盖章认证。在我们看来，他们有着一些共同的特点：好吃、都是当地人会去吃的餐厅，最重要的是，在「大众点评」上的评分都很高。
为什么我们推荐必吃榜？
必吃榜和其他榜单的最大不同在于，它不像“米其林指南”、“亚洲 50 佳餐厅”等榜单一样，是由极少数专业评审选出的榜单，而是基于 16 年来的用户大数据，这些大数据来源是「大众点评」全部用户的海量点评，通过数据模型进行筛选品质餐厅，外界不能进行提报干预，而且，大众点评必吃榜是经过第三方公正机构公开认证的、公平公正的大数据榜单。
更重要的是，这是一个基于大多数普罗大众的味蕾选出来的榜单，更符合大众的味蕾审美，就像有餐饮业者表示：“必吃榜相当大众，去吃过的店都符合消费预期，没踩雷，也不觉得吃亏。”
有句话说的好，“好吃的真理，掌握在大多数人嘴里。”我想正是这个道理。
2019 大众点评必吃榜，和往年不同，今年进一步扩展至全球 50 城，覆盖中国港澳台地区，而且引入了东京、大阪、新加坡、曼谷、首尔 5 大海外城市。
这意味着必吃榜上的餐厅，不仅是你日常的首选，也是你旅游时的必备餐厅指南，不知道去哪里吃的时候，看必吃榜就对了。同时，必吃榜聚焦最真实的消费体验，帮助用户寻找高性价比的好店。
看到这里，你一定也想跟我们一样吃遍必吃榜的上榜餐厅，现在，大众点评必吃榜万元高薪诚聘首席评论官，必吃榜自由了解一下。
怎样才能成为大众点评必吃榜首席评论官呢？
大众点评必吃榜“首席评论官挑战赛”，是大众点评官方组织的一次优质点评大赛。活动于“ 2019 必吃榜”的公示期及上榜期，号召用户点评自己去过的必吃榜商家，分享在必吃榜商家的独特体验，产出更多美食优质内容。活动最终将会选出 5 位用户成为“首席评论官”，得到大众点评提供的超值权益作为奖品。
参赛方式
用户探店必吃榜入围商户，并在活动期间为必吃榜入围商户写优质点评即可参赛！
参赛权益
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文字 | 乔治
图 | 天团、网络
设计 | 值得喵
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