侬晓得白露要吃鸡伐？白露到，魔都吃鸡指南鲜香出炉，花式做法鲜到流口水！带你去贴秋膘咯~

旅游时报

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中文名：白露

代表寓意：天气已经转凉，绵雨开始，全年昼夜温差最大的节气

养生须知：预防秋燥、滋阴益气

又逢一年一度的白露节气！

熬过了一整个夏天的炎热，

此时的天气终于要开始秋凉起来。

随着天气的转凉，夜晚的水汽会凝结在叶子上面，

清晨时分上面，你会看到上面有许多露珠停留~

这也正是白露这个节气的得名由来。

对于我们来说，从这个节气之后，

更需要适当“进补”，预防秋燥~

咱们素有“白露吃鸡”的风俗。

“白露吃鸡”既有大吉大利之美好寓意，

又兼具天凉贴秋膘、补身体之效用。

入秋以后多多吃鸡，对身体也是极好的，

更不用说鸡肉那么那么好吃！！！

烤鸡、炖鸡、炸鸡、鸡饭、

鸡汤、宫保鸡丁、白斩鸡、

可乐鸡翅、辣子鸡、口水鸡……

鸡肉的做法说都说不完，

谈到鸡肉，口水流也流不尽~

白露之后，

天气凉了，

吃什么？

吃鸡啊！

魔都这些吃鸡新晋好去处，

把鸡肉做得可是鲜美无比，

有的还把鸡肉做出新花样！

不妨去试试吧~

海运陈记

红红火火的装修风格古典优雅而大气磅礴，一椅一桌到装饰摆设却又处处彰显精致用心。鸡肉的独特香味充盈在店里的每一寸空气里。哇！也太香了啦~

“AH TAN海云陈记”是祖传品牌，经过多年研发，从港岛带来上海，以新鲜海鲜用心诠释地道蜑家风味、南洋粤菜。陈记海南鸡饭便是他们家的招牌菜~~

陈记海南鸡饭由海南鸡、油饭、汤、三色酱料组成，有别于同业白切鸡做法，每一样都是功夫。海南鸡选用龙岗黄油鸡。矜贵讲究的浸鸡三部曲，经过浸鸡汤、冰水激脆和秘制卤水，使得鸡皮金黄弹牙，肉质嫩滑还带有卤水的浓香。鸡油饭选用泰国香米，配以浓鸡汤、香料同煲，粒粒分明香味十足。

三色酱料亦很有讲究，海南鸡黑酱油选用新加坡老字号鸡饭老抽加入秘制酱汁混合，入口微甜，后有阵阵香料甘香。姜葱蓉即用老姜，并入沙姜粉增添香气，而秘制辣椒酱则是选用上等青红美人椒、鲜榨泰国青柠汁及鸡油和白醋等混合而成，酸甜辣，开胃非常。

另外，海南鸡粥也很鲜香，非常值得一试哦~

吃鸡地址：

徐汇区1号港汇恒隆广场6楼610铺

鸟啸炭火烧酒场

鸟啸位于复兴西路的梧桐树影下，是老板开的第十家店，刚开张，就晋升为网红店，没有预约的话，可能就没有位子了~

鸟啸的厨房切出长方形的窗口，像电影院的宽屏荧幕一般，把烟雾缭绕的烤串摊暴露于人前，走过路过，怎能错过？吃烤串的时候，一定要配杯酒。这里的啤酒、清酒、烧酒还有梅酒，都是货藏满满~~

这家以鸡的稀有位置为主打，主厨每天很早就去菜场盯货采购，鸡是江苏南通的二黄鸡，烧的是以硬度和价格著称的备长炭，不论是物料的稀有度还是主厨的口碑度，甚至是市中心的位置优越性上都很值得刷一波。

在这里，鸡被细分为十三种稀有位置，还有八种普通部位，除了比较常见的里脊、翅根、鸡肝等，诸如隔膜、尾尖、吊灯、白肝这种奇葩位置，都是可遇不可求的。

白肝，就是鸡的脂肪肝。跟肥鹅肝类似，但市场上并没有专门填鸡取白肝的摊头，得靠师傅买回一堆鸡肝来挑拣，据说是1:10的比例，所以是限量款。

酥炸鸡软骨，满满一小碟，面衣里混着海苔，内里抱着脆生生的软骨，一流的下酒菜。

还有提灯，就是把鸡的卵巢，输卵管和未成型的蛋串在一起，圆鼓鼓的蛋垂下来，就像提个灯笼一样，名称由此而来。酱烧，“灯笼”蛋会在口中爆浆而出，像是喷薄而出的朝霞，把吃货之魂整个照亮。卵巢和输卵管则是一种耐嚼强韧的对比，内脏控一定会喜欢的。

吃鸡地址：

复兴西路133号

骆家鸡

骆家鸡来自厦门，据说是创始人骆老先生为了调理夫人和女儿的身体而精心研制的，骆家鸡可以说是国民夜宵热宠了，与其它鸡不同的是，骆家鸡是由十六味滋补药材磨成粉，然后经过360度全方位按摩鸡身，令鸡充分吸收入味，再放到蒸笼中蒸制出来的药膳鸡。

骆家鸡采用原生态活鸡，独特秘制，原汁原味，药膳烹饪，不柴且嫩，鲜而不腻，而且是蒸出来的，所以更健康，格外的适合“佛系养生”的小伙伴们呐！

鸡用锡纸包裹，到手的时候还是热气腾腾的，打开锡纸撕开鸡肉的瞬间，鲜美的汤汁淅淅沥沥的全部溢出来，细嫩幼滑的鸡肉Q弹爽口，用中药材蒸出来的鸡肉十分健康，药材入味却不影响鸡肉的鲜香。蘸上辣椒面吃别有一番风味。

隔着屏幕都仿佛能闻到那股诱人的香味了有木有~

吃鸡地址：

田子坊、虹口足球场……全市多家分店

DODU

DODU是法国人开的店，在法语里DODU是“胖嘟嘟”的意思。法式烤鸡是店里的招牌，DODU用的是源自法国的红冠三黄鸡，生长环境也很优越：吃新鲜青草、净化水和天然谷物，在农场里奔走，自由洒脱的走地鸡。这些鸡有更大的腿部活动空间，更健康的日常饮食，以及更长的寿命。这都在肉质和个头上有所体现——每只鸡差不多在 1.8 公斤，比你平常在上海看到的烤鸡要大一些。

这家店的鸡还分为两种烤法：传统的法式和加了姜与酱油调味的上海风味。你也可以选择半只或四分之一只鸡，搭配几种蘸酱，或做成三明治和色拉。

如果想点整鸡的话，可要提前预定。这些散养的鸡并不便宜。但确实是一分价钱一分货。

吃鸡地址：

常熟路81号（巨鹿路）

Hungry Lung's kitchen 饿龙

在这里不仅可以约会吃Brunch，还可以优雅地吃鸡。这里的香茅烤鸡芝士冷面很像沙拉，但是又不像沙拉那么素，蔬菜和鸡肉平衡的刚刚好，味道也比较清爽不油腻，而且分量够大。

香茅烤鸡叻沙最吸引人的就是头上那略带焦皮的鸡肉了，不光内焦里嫩，裹遍汤汁更是让它鲜香十足，还有吸收了醇厚汤底的豆腐泡相佐，每一口都叫人十分满足。考虑到不喜欢醇厚汤汁的人，每碗叻沙都会配送一份解腻的蔬菜，特别贴心。

漂亮的摆盘，也是一大吸睛利器哦~

吃鸡地址：

愚园路68号晶品5层

淮海中路300号上海K11购物艺术中心4层

长宁路与凯旋路交叉口来福士广场东区1层

秋日真的多多注意养生哦~

在日常生活中，

各方面都要多注意！

秋季养生3要

一要增强抗病能力

“春捂秋冻，不生百病”。秋天气候渐冷，衣服不要一下增加过多，有意让机体冻一冻，经受一些寒凉之气的锻炼，这也是增强机体对冬季寒冷气候的适应能力的重要方法。但应注意避免“秋冻”过头，不然会带来许多疾病，诸如伤风、关节炎、气管炎、消化道疾病等。老年人还会因血管收缩、血压升高而引起中风。金秋时节天高气爽，是运动锻炼的好时期，尤其因重视耐寒锻炼如：早操、慢跑、冷水浴等，以提高对疾病的抵抗力。

二要调理饮食

秋季膳食要以“滋阴润肺”为基本原则。年老胃弱者，可采用晨起食粥法以益胃生津，如白合莲子粥、银耳冰糖糯米粥、杏仁川贝糯米粥、黑芝麻粥等。此外，还应多吃一些酸味果疏，少吃辛辣刺激食品。

三要早起早睡

秋天适当早起可减少血栓形成的机会。血栓类疾病在秋末冬初发病率极高，发病时间多在长时间睡眠的后期，这是因为在睡眠时血液在脑血管的流动速度变慢，血栓容易形成。起床前适当懒床几分钟，舒展一下全身，对预防血栓形成也有重要意义。

文/图_小姐姐 橄榄画报 部分来自网络 制作_小姐姐

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