私藏️外酥内软巨好吃的新加坡烤包️
今天复刻了火遍大江南北的新加坡烤包，外皮酥脆内里绵软，一口咬下去双重口感，大满足！用料面团：高筋面粉300克，细砂糖50克，奶粉20克，酵母5克，蛋液50克，水120克，盐3克，黄油30克。酥皮面糊：黄油70克，糖粉70克，低筋面粉70克，蛋液70克，可可粉6克，盐3克。做法先来制作面团：把除黄油外的食材混合，揉成光滑的面团，加入黄油揉至完全吸收，盖好保鲜膜28度发酵60分钟，取出按压排气，分成6份滚圆，湿度75%温度35度醒发30分钟。制作酥皮面糊：黄油软化后加入盐糖粉拌匀，分次加入蛋液拌匀，筛入低筋面粉和可可粉拌匀装入裱花袋。酥皮面糊挤在发酵好的面团上，放入180度预热好的烤箱中层烘烤25分钟。
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