计算机专业博士辞职改卖牛肉面 自创品牌出口多国

中新网兰州12月8日电 (南如卓玛 魏建军)计算机专业博士邓毓博从兰州大学教师岗位辞职，自创“牛大坊”品牌，卖牛肉面三年了。目前，他的全新速食版牛肉面升级上市，并出口美国、荷兰、德国、英国等欧美国家。

图为邓博士和他的团队正在商讨市场推广方案。 杨艳敏 摄

兰州牛肉面距今有百年历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的色香俱全，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，誉称“中华第一面”。

邓毓博认为，兰州牛肉面作为传统行业，当前急需革新，从而使这一碗极具地域文化特色的面，不再囿于兰州这座城，而走向全国、走出国门。

伴随电商的兴起，邓毓博立志用互联网改变兰州牛肉面这一传统而又古老的行业。

图为邓博士展示“牛大坊”礼盒装兰州牛肉面。 杨艳敏 摄

三年来，当初名声大噪的“博士创始团队”换了好几茬，只有邓毓博在坚持。从最初在北京中关村开公司电商销售，到尝试在深圳开实体店，近日，他将公司搬回老巢兰州，正在筹备修建牛肉面工厂。

“牛肉面工业旅游”是邓毓博接下来的奋斗目标。“游客到兰州，在工厂参观、体验牛肉面制作，吃完走的时候，买一些带走”。他计划，结合线上线下推广销售，使速食版牛肉面走标准产业化路子。

据统计，目前“牛大坊”原汤牛肉面投入超过300万元(人民币，下同)，已实现交易额逾1000万元，成功走进十多个国家和地区。从全国交易分布看，上海、广东、北京、江苏、浙江居于前五。

邓毓博说，海外市场也很大，随着兰州新区综合保税区等一大批“一带一路”项目建设落地，沿线国家经贸交流频繁，为速食版牛肉面开拓国际市场带来了机遇。

“最早尝试是从欧洲开始的，少量出口，反响很不错。今年美国出口了一万份，进驻华人连锁超市，也在美国的网上销售”。邓毓博说，海外最主要消费者是华人、留学生。近两年来，不断有来自新加坡、澳大利亚、加拿大等海外客商找到他寻求合作。

当初，“牛大坊”研发团队跑遍了全国十多个城市食品加工厂，历经300余次实验，才研制出了这碗地道的速食版兰州牛肉拉面，三年间，不断更新原汤原料。一位移民英国十几年的兰州女孩，在微博上私信邓一段长长的消息，她写道：“我吃到第一口就哭了，这真的是我小时候在兰州街头吃过的‘牛大’的味道”。网店上，数十万条评论和这些点滴的用户反馈，成为邓博士坚持的动力。

采访完，邓博士特意为记者煮了一碗“薄宽”，将新品中的牛肉原汤热开，牛肉块、香菜、蒜苗等配料提前放入面中，用沸水煮约6分钟后，加入油泼辣椒和少量醋，捞起来尝一口面，喝一口汤，采访前关于“会不会不太好吃、或者这应该不太正宗吧”这样的顾虑一下子消除了。(完)