一网出水12万斤，一条值300元，千岛湖“洗澡鱼”暗藏玄机？

1，千岛湖捕鱼

起捕有机鱼，是千岛湖上颇为壮观的一个景观，近日，浙江省杭州市淳安县千岛湖再次上演巨网捕鱼。渔民驾着渔船，伴随着响亮的口号，数十位专业的捕捞队员不断收拢着一张百余米长的渔网。

随着包围圈的渐渐缩小，成千上万尾鳙鲢鱼被逐步围进一片小小的水域里。入网的鱼儿只要稍受惊动就跃出水面，形成"人欢鱼跃"的场景。一时间水花四溅，一网就能收获将近12万斤有机鱼。

而捕捞队所凭借的只是一张巨网，利用“拦、赶、刺、张”联合集中捕鱼，主要包括侦察鱼群、设置包围圈、刺网赶鱼和收网起鱼等流程，该方法于1978年获得全国科学大会成果奖，凝聚了几代科研人员的智慧和结晶。

完成一次“巨网捕鱼”，至少需要两三天时间，但带来的收获也是非常丰厚的。2016年6月，捕捞队将高65米、长2000米的巨网连接起来，形成数万米长的包围圈，并捕获82万斤有机鱼，创千岛湖单网次最高捕捞产量。2018年9月23日，捕获“千岛湖鱼王”，全鱼长1.86米，重达83公斤的青鱼。

2，有机鱼被质疑为“洗澡鱼”

千岛湖的渔业资源非常丰富，正常水位情况下，水域面积约580平方千米，蓄水量多达178亿m³，是鱼类的天然产卵场。湖中总计有87种不同的鱼，盛产鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲫鱼、鲤鱼等鱼种，“活鱼库”实至名归。

有机鱼是指来自有机生产体系，按照有关标准和要求生产的鱼类。其生产遵循自然规律和生态学原理，在生产、加工、运输等过程生态化，有完整的跟踪记录，并通过有机食品认证机构认证。

有机鱼生产是需要在无污染的水体中进行，而千岛湖属国家一级水体，具备了这样的条件，所以拥有全国首家通过国家环保总局有机食品发展中心认证的有机鱼，也是全国第一个有机鱼养殖基地。

但随着网络的发达，近些年出现了很多的质疑声，说有些千岛湖有机鱼是由“洗澡鱼”冒名顶替的。什么是“洗澡鱼”？就是将其他地区的成鱼运送到千岛湖中，经过净养来“镀金”，以达到脱胎换骨的目的，如此就能卖出高价钱。

以最有名的花鲢鱼头为例，一份鱼头通常要卖到三百元以上，而普通的鱼头最多也就几十块钱的事，有机鱼的价格翻至少5倍以上。如果“洗澡鱼”卖出了有机鱼的价格，那可真的是暴利了。

而有的“造假”高手能让“洗澡鱼”更接近有机鱼，他们会通过改善水质、减少投喂量的方式去除鱼身上的腥味，减少脂肪、增加肌肉密度，从而提高鱼肉品质。让鱼吃起来更紧实、有弹性，口感接近有机鱼。

还有一个最为关键的质疑点，就是千岛湖主要以捕捞四大家鱼为主，鲢鱼最适宜生长的水温为23℃~32℃，鳙鱼最适宜生长的水温为25~30℃，草鱼在水温25℃~30℃时摄食量最大。虽然它们对水温的适应能力很强，但水温一旦降低了，其摄食欲望就会降低，从而影响生长速度。

千岛湖的年平均气温为17℃，从水面到10米处，水温在10℃-30℃之间来回变动，为变温层，上面的几种鱼都是喜欢生活在中上层，低温以及温度的变化对它们快速的生长不利，甚至可能会延长生长周期。

千岛湖宣称其有机鱼从鱼苗投放到捕捞至少需要7年时间，但年捕捞商品鱼则为250万至300万公斤，较低的生长速度和较高的捕捞量，在消费者眼中有点自相矛盾，人们不禁要问，这些鱼真的从小就生活在千岛湖吗？

还有看似很专业的质疑声，就是说有可能会改变鱼苗的大小来完成“金蝉脱壳”的目的，比如：在投放鱼苗的时候，规格稍微大了点，有10斤左右，起步比较高，那么长的就快，经过一段时间的“净化”就能成为有机鱼了。

3，有机鱼到底是不是“洗澡鱼”

千岛湖里的鱼是不是“洗澡鱼”，可以从以下几点来推断。

水域面积为鱼类提供广阔的空间

千岛湖水库长约150千米，最宽处达10余千米，最深处达100余米，平均水深30.44米，湖区面积与新加坡国土面积相当。是中国最大的国家森林公园，生活着1786种植物，2000余种动物，岛屿森林覆盖率达82.5%。

同样是出有机鱼的查干湖水域面积只有千岛湖的一半，蓄水量只有千岛湖的三十分之一，但年捕鱼量却差不多，因此千岛湖的年捕鱼量为3000多吨不足为奇。

再说水质，平均含沙量每立方米0.007千克，能见度达9~11米，千岛湖的水可以不经任何处理就能饮用，被誉为"天下第一秀水"，因此才被评为首批国家AAAAA级旅游景区。

其实里面的鱼就是喝“农夫山泉”长大的，虽然里面有87种淡水鱼，但鱼有很大的生存空间，加上水中营养物质少，鱼类活动量大，鱼肉自然好吃。

只捕捞大鱼

在捕捞的时候，只捕大鱼，留小鱼，将网眼放大就能将生长期低于5年、体重小于4公斤的有机鱼就被有意地过滤掉了，上岸的大鱼普遍在10斤以上，有时甚至能高达几十斤。

放流的鱼苗多

每年千岛湖都会培育鱼种1100万尾，投放各种规格的鱼种75万公斤，而鱼苗在向大水域投放之前，还必须经过6个月的人工养育期，养育期内用的都是天然饵料。

当其生长周期长达5年以上、体重达到4公斤以上，才可以开始捕捞，有机鱼从催产、成苗、育苗、放养、捕捞等过程全部属于生态养殖，至少需要7年时间，慢工出细活味道自然鲜美。

另外有专业人士指出，鲢鳙等鱼类在耐低氧能力，出水抗高温方面完全不如鲫鱼鲤鱼等鱼类，如果想长距离运输“洗澡鱼”肯定是赔本的买卖。

当然上述的理由并没有完全打消质疑者心中的疑惑，因为他们的确吃到了味道很差的，并标有有机鱼标签的大头鱼，这是怎么回事呢？

千岛湖作为一种有机鱼的代表，卖价的确比一般鱼类要高很多，所以才会有人用“洗澡鱼”冒充有机鱼来贩卖，尤其是千岛湖附近的售卖点，很多新手都会吃亏上当。其实早在2014年6月，千岛湖官方就已经设立首家淳牌有机鱼直营店，主要是方便市民购买到鲜活、正宗的千岛湖有机鱼。

如果是以低价格购买到有机鱼，极大可能是买到“洗澡鱼”了，因为有机鱼养殖成本很高，每年光购买胖头鱼鱼苗的饲料，就达800万元，各种人工成本达到3000万元，所以正宗的有机鱼价格肯定不会太低，即便如此也是供不应求。

另外，有的消费者的确看到卖家从千岛湖里把大鱼打捞上来，然后现场烹饪的，但真正的吃货还是能吃出一点猫腻的。原来这种“冒牌”胖头鱼是长时间浸泡在真正的千岛湖水中，并通过高级厨师的一番刀火功夫加佐料调味加工后，让其味道接近正宗有机鱼的味道。

如何分辨千岛湖有机鱼？首先看颜色，千岛湖有机鱼身体颜色更黑，表皮更光滑，肉质更白嫩。其次，千岛湖有机鱼的眼睛更清澈，颜色更黑，鱼嘴短而圆钝。最后，千岛湖有机鱼的尾巴更大，活力更强。不过对于经常吃鱼的人，到嘴就能吃出来真假。

4，千岛湖有机鱼的产业布局

其实说到有机鱼，大家首先想到的可能是位于吉林省松原市西北部的查干湖，它的名声大噪不仅是作为冬捕文化遗产的有机鱼，更是热闹非凡的头鱼拍卖，从最开始的1388元飚升到2020年的300万元，惊人的价格让人大开眼界。

而千岛湖和查干湖一样，是作为国内最早主打有机鱼的2大地区，自此鲢鳙从无人问津成了“国民级食材”。为了可持续发展，千岛湖通过国家工商总局认定为“中国有机鱼之乡”，并孕育中国驰名商标“淳”牌有机鱼。

形成了品牌效应之后，千岛湖一直注重品质的发展，率先摸索出利用鲢鳙调节水质，提出“以渔保水”的生态渔业模式。经过品质和品牌的双向发展，现已形成完整的渔业产业链，生产的有机鱼备受市场好评，直销大部分省市区，成为了国内生态渔业的先驱典范。