蝉联4年米其林必比登！神级「活烤鳗鱼专门店」，魔都第①家

蝉联4年新加坡米其林必比登

新加坡TOP 1的现象级排队王

「活烤鳗鱼专门店」

- 鰻滿 -

魔都第①家，终于杀到！

活鳗 | 越小越贵的3P活鳗，恒温活水养

现烤 |传统关西派“纯烤”，皮脆肉嫩

酱汁 | 日本秘方酱汁，每一寸都浸入味

! 真正的活鳗现烤 !

把一碗鳗鱼三吃，做到极致！

在新马地区只要提鳗鱼饭，第一个想到就是「鳗满」

① 它是传说中“新加坡最好吃的鳗鱼饭”；

② 连续4年拿下新加坡米其林必比登；

③ 还没开门就排起长队，人均等位2小时；

来看看这排队的画风…2016年一开业，便立刻火爆东南亚，每日都是排队无数，长期霸占新加坡日料热门榜的Top 1。

创始人哲平先生从业20+年，25岁就成为了新加坡高级日料店主厨，16年开了这家鳗满，靠鳗鱼饭就成为了当地现象级日料店。一样的味道，魔都也有了！

只做活鳗现烤，从养鳗开始就专业讲究！进店就是明档厨房，养鳗、杀鳗、串鳗全都在这一间屋子里完成，顾客们看得到全过程。

☑ 只用活鳗鱼

恒温活养！越小越贵的3P活鳗

活鳗每两天一次恒温空运到店，活水养在日本进口的黑色桶内！都是3P标准（1kg3条），越小的鳗鱼越贵，肉更嫩、刺更软。

☑ 关西派“纯烤”法

皮脆肉嫩！鱼刺都可以烤化

不同于关东派的烤-蒸-烤，这里是传统关西派“纯烤”法，对火候的考验非常大，用日本进口钢针串好鳗鱼就上炭，烤出来口感更酥脆，鱼刺都可以烤化！

☑ 日本秘方酱汁

每一寸都浸入味！一烤就是30分钟

中途还需将鳗鱼整个浸没秘制酱料中。酱料是哲平大厨研制多年的成果，单单把整块大鳗串拎起来，就能闻到扑鼻香味。

再放回烤盘上，来回翻转数次。油顺着鳗鱼肉缓缓滴落，“滋滋”作响。一烤就是30分钟，让鳗鱼皮充分脆化，内里的鳗鱼肉入味软嫩。

把一道鳗鱼饭做到极致的店，就是这个招牌的一鳗三吃，吸引了无数人趋之若鹜、大排长龙。

鳗鱼皮还带着炭火焦香，将鳗鱼里的油脂包裹住，一咬下去又脆又香。量特别实在，米饭被遮得严实，再倒上浓稠酱汁，柔嫩、弹牙、入味。

吃一份地道的鳗鱼饭

就得一鳗三吃

▼▼▼

①第一吃：吃烤鳗原味

一开始当然是什么都别加，直接吃！鳗鱼皮烤得微焦，吃起来焦脆香甜。

内里的鳗鱼肉却软嫩得当，香甜的酱汁渗进肉里，舌尖还有回甘。配上精选的日本越光米一起，米粒颗颗分明，香到不行！

②第二吃：吃鲜山葵清味

加入海苔丝、葱，还有现磨的鲜山葵，点缀其上一起入口。现磨的新鲜山葵是特色，魔都少见。香而不冲，激发出鳗鱼的甘甜，忍不住多吃几口！

③第三吃：吃柴鱼高汤暖味

第三碗加入熬煮的柴鱼高汤，做成茶泡饭。焦脆的鳗鱼浸没在汤内，更加绵软多汁！

不仅有经典的鳗鱼饭，大厨还做了创新，麻婆豆腐配上鳗鱼饭，是美味+美味的双倍叠加~

= 鳗鱼饭做成“川味” =

麻婆豆腐用的是酥烂的鳗鱼肉糜！拌在鳗鱼饭里一起吃，鳗鱼肉配上辛香的豆腐，辣得恰到好处。

= 不过瘾？还有单点鳗鱼！=

鳗鱼饭里的量都没过瘾的，还能单点一份烤鳗鱼，还是一样的多汁软嫩。

= 玉子烧里也塞满鳗鱼肉=

带着甜味的玉子烧，内馅儿都塞满了鳗鱼肉。

鳗鱼茶碗蒸、炸鳗鱼骨…鳗鱼的各个部位都不放过，爱吃鳗鱼的这边就能大饱口福了！

魔都第①家店，就在丰盛里！改造成了半花园式的简约空间，秋日的午后还能边吃鳗鱼饭边晒太阳，满满的日式小清新。

排爆新加坡的神店

魔都第①家，就在这里！

店名：鳗满·活烤鳗鱼专门店

人均：128元

地址：静安区茂名北路丰盛里281弄16号102单元（南京西路地铁站14号口）

营业时间：11:00-22:00