孩子最喜欢的4道美食，在家做更健康，更美味，更实惠，值得收藏

“三菜一汤”养生红米炖子排降血压抗老，甜点橙汁香芋卷层次丰！

红米即红麴，因为养生有益健康，运用在料理方面越来越广，

如红麴五花肉、红麴香肠，甚至红麴蛋糕，

而市面上常看到的红糟酱，就是红麴发酵后的调味品，

可增加食物的味道和色泽，因此被拿来广泛使用，

可以调整血压、抗疲劳、抗发炎和抗老等多种好处。

孩子最喜欢的4道美食，在家做更健康，更美味，更实惠，值得收藏

小编今天教大家可以在家自制红糟酱汁，只要准备红米跟绍兴酒，

就可以做出红糟酱汁的美味基底，

将炸好的猪棒骨下锅放进红糟酱汁卤制40分钟后，

就可完成这道「红米炖子排」宴客大菜，

过程虽较花时间，但成果绝对色香味俱全，成为餐桌上最亮眼的料理。

皇御红米炖子排

材料：

猪棒骨1200克、红米40g、姜10g、油葱酥30g、太白粉15g、当归3g、桂皮4g、八角4g

酱汁：

冰糖60g、酱油60g、绍兴酒30g、美极鲜味露12g

做法：

1.腩排走水后沥干,抓太白粉后炸过备用。

2.水滚后加入红米煮出颜色滤掉。

3.姜.当归放入(当归煮约10分捞起)下调味料。

4.炸好腩排下锅,中小火卤40分钟后离火,放入油葱酥拌均匀。

5.汤汁部分:过滤油葱酥,倒入锅中加热勾芡。

雪花海鲜菠菜蒸蛋

材料：

菠菜200g、鸡蛋7颗、饮用水500g、草虾仁6只、银杏20g、红萝卜20g、鱼板20g、柴鱼200g

调味料：

盐适量、太白粉适量、高汤500g

做法：

1.菠菜跟饮用水打成菠菜水,过滤后加入鸡蛋搅拌均匀再过滤一次,分装入六个小碗进蒸笼蒸熟。

2.虾仁,银杏,红萝卜片,鱼板烫熟放入蒸熟的蒸蛋上。

3.煮一锅热水泡入柴鱼片制成高汤。

4.取用高汤调味,用太白粉勾薄欠,取蛋白加入芡汁中,制成雪花芡淋上蒸蛋。

客家双萝鸡汤

材料：

去骨鸡腿肉400g、白萝卜400g、客家萝卜干50g、高汤1500g、青豆仁15g、香菜15g、盐适量、酱油适量、鸡脚600g

做法：

1.鸡骨,鸡脚,香菜与萝卜皮熬煮成高汤过滤。

2.鸡腿剁成块川烫去血水,萝卜去皮切成块和萝卜干加入高汤中炖煮,用盐巴,酱油调味。

3.青豆仁烫熟,加入炖煮好的鸡汤中。

曾到东南亚国家旅行的人，一定能常看见街头小吃「炸香蕉」，

外酥内软的口感，征服许多观光客的味蕾，

而中式的炸芋头也不遑多让，小编将两者合而为一，新创「橙汁香芋卷」，

先以面线包住蒸熟的芋头和香蕉，再将其低温酥炸，

最后以西式的甜酱汁调味拌匀，撒上小朋友最喜欢的起司粉，

「混血」风的甜点令人惊艳，香蕉堪称画龙点睛，口感层次丰。

橙汁香芋卷

材料：

新加坡面线20g、香蕉20g、芋头20g

酱料：

糖100g、白醋100g、柳橙汁300g、起司粉10g

做法：

1.芋头与香蕉切成条状,芋头放入蒸笼蒸熟。

2.把蒸熟的芋头和香蕉用新加坡面线包起来,入油锅炸至金黄。

3.酱汁:将柳橙汁和糖入锅中加热至糖融化,加入白醋煮滚,最后放入起司粉拌匀。