每一个“寻味人间”的你 都不孤独

猪年跟着新快报继续当开心的吃货

“一日三餐,人说美人尚可误,美食断断不可辜负”。美食家蔡澜先生曾说过这么一句话。食,不止是为了满足饱腹,更多的是追求舌尖上的享受,体现的是一种人生态度。

自去年11月份以来,新快探店吃货团已经举行了9期探店招募活动。从正午到深夜,从本土美食到异国风味,尽管大家素未谋面,却能在热气蒸腾的饭桌前,把酒言欢,互诉衷肠,这大概就是美食的力量。

新的一年,我们将继续行走在街头巷尾,拼凑“新快美食地图”。也期待有更多的吃货加入到我们的队伍中,觅食路上,我们将常伴左右。

第1期

高“性价比”日料 人均40吃到饱

——前派寿司

芝士榴莲焗卷是其招牌菜品之一,端上桌的碟子冒着热气,热乎乎的寿司外裹着厚厚一层芝士,一口咬下,芝士与榴莲浓郁的香气交织在一起在舌尖炸裂,口感丰富却又不会过于甜腻。“冰火两重天”沙律分量十足,金黄色的蟹籽只需轻轻一咬,便会在嘴里爆开,只留下鲜香和爽脆。

地址:北京路光明广场8楼

第2期

冬天的老广味 少不了一锅牛杂煲

——嘭嘭牛杂煲

慢火炖煮,爽嫩的牛杂与面筋、牛腩等配菜在热锅中沸腾。荤素结合,就连萝卜也充分吸收了煲底的汤汁,肉香与清甜交织,不禁让人感慨“此乃绝配。”

招牌炭烧BB猪也是其一大特色,将整猪切件,搭配甜酱或白砂糖,猪皮被炸得酥脆,肉质却也还保持着鲜嫩的口感,不干不柴,就连骨头也极其入味。

地址:怡安路正誉商务公馆1楼(近中海名都)

第3期

探寻老广味 复古意千重

——粤菜研究所

“宁可食无肉,不可啖无汤。”一盅野生藏菌花肚羹表明了“羹”这种中国最古老的烹调方式在粤菜中的地位,且其浓稠醇厚的口感更加适合秋冬食用。

“无鸡不成宴”,驰名江南的百花鸡让鸡肉得到了升华。新鲜虾肉制作虾胶,与鸡肉蓉混合,置于鸡皮上蒸制,极考验师傅的功力。

这家私房菜馆享有高楼层一线江景,在江风与霓虹佐餐下,现代感中的老广味更显弥足珍贵。

第4期

在怀旧风餐厅来一碗港式情怀

——天赐荟碗仔翅

一碗碗仔翅,看似平淡,却蕴含着创始人对食材和品质的极致追求。石锅黄金翅是本店的主打菜品之一。鱼翅、虫草花、鸡丝、象拔蚌……食材极其丰富,味道鲜美。端上桌时仍“咕噜咕噜”冒着泡,热气蒸腾,汤汁更是其中精髓,香甜而浓稠。

新品佛跳墙系列也广受好评,食材选用的是精选优质鲜鸡,肉质鲜美。最吸引人的莫过于两只手都握不过来的波士顿龙虾,肉质饱满,搭配爽口的鲍鱼和嫩滑的鱼翅,回味无穷。

地址:越秀区教育路13号

第5期

你吃过焦糖寿司吗?

——福藤料理

十年来,从一家不知名小店成长为如今为日料控所偏爱的网红店,它对日料的初心也一直未改。

美人鱼炸蟹卷是一款名副其实的“内外兼修”菜品,它颜值极高,独特的酱料做成精致的黑白纹理图案铺满三分之二的盘底,软壳蟹天妇罗与榴莲肉、牛油果相搭配,吃前蘸一蘸拉花酱料,分量极大以至于无法一口吞下,饱腹感很强。

谁说寿司只能配酱油芥末?福藤的这款焦糖波波寿司造型小巧,每个寿司表面都铺了一层薄薄的焦糖,入口微甜,不仅满足了味蕾,更满足了吃货们的猎奇感。

地址:番禺区市桥街兴盛路基盛万科里C区二楼006商铺

第6期

这是一碗有态度的车仔面

——港车牛

“我们想做的是一家年轻化、有态度的面食店。”在号称“吃货天堂”的花城汇,港车牛与众不同的色调在一排密集的美食店铺中显得格外显眼,环境舒适。

港车牛车仔面采用的是自熬的骨汤底,筋道的面条充分吸收了鲜美的汤汁,美味爽口,还可以根据个人口味加入辣酱或咖喱。面里的配料猪肠和牛杂都极其入味,入口后,鲜味和酱汁的香气交织在齿间萦绕。鱼蛋更是这家店的小吃“扛把子”,肉质结实、弹牙、爽口。

地址:花城南区负一层3001号B20b铺

第7期

一碗“贵刁”里的泰国风情

——考山正宗泰国贵刁粉

位于建设四马路的分店,店面小而精致,一进门便能感受到迎面的泰国风情。

贵刁其实就是潮汕粿条,最早叫“船粉”。汤底是选用牛筒骨,加上十几种香料和香浓椰奶慢火熬制三小时而成。汤底微辣,却又带着一丝丝酸甜口感。粉就是我们平时常吃的河粉,爽滑,易入味。

这家店将泰式吃法一同移植了过来:将黄糖、辣椒醋、鱼露、辣椒粉按照先后顺序加入汤底,可以更好地品尝到贵刁的鲜味。

地址:建设四马路天伦花园首层

第8期

每桌配360度旋转自拍杆

——肥肥榴

店面整体色调以浅色系为主,辅以花草的点缀,还兼具时下流行的火烈鸟元素,适合拍照。更贴心的是,每张桌上都配备了360度旋转自拍杆。

马来西亚面包鸡是人气菜品,用刀将面包表皮划开,满满的红咖喱不断溢出,色泽鲜艳,会让吃货们情不自禁地咽口水。咖喱里裹着大块鸡肉,鲜滑入味,带有些许辣意,适合下饭。新加坡美食“肉骨茶”则采用了二三十种药材熬制而成,一碗下肚,能感受到胡椒的微辣,养生又暖胃。

地址:石牌西路1号,尚品天河三楼

第9期

现捞现烤 怎一个“鲜”字了得

——矶贝·日式海鲜烧烤

日式居酒屋装潢,柜里摆放着一列列清酒。选用进口食材、现捞现烤的海鲜是其一大特色。在烧烤过程中没有添加过多的调味料,服务员会一边在铁网上翻滚食材,一边喷洒清酒,火候恰到好处。熟透了的北极贝鲜甜多汁,并带有淡淡的清酒香气,你也可以根据个人喜好添加酱汁。还有大只的罗氏虾,虾膏丰盈,甘甜味浓。

矶贝还有许多特色菜品,外酥里嫩的土佐豆腐、外皮酥脆口感厚实的厚切猪排、多汁嫩滑的酱烧鸡肉棒……

地址:马场路28号富力公园28一楼103铺

■新快报记者 刘韵