最美的爱情 牛丸君和粿条妹......

前阵子，番茄和马铃薯的爱情故事哭翻了无数痴男怨女~但是好奇怪为什么没有人发现在潮汕也有一个感天动地的爱情故事，它的名字叫做牛肉丸粿条~~~可不是么？为了成为天作之合，牛肉被捶成肉酱，当了胖子，米粒被碾成米浆，切成粿条~~这历经的磨难可以点都不比那薯条番茄酱的传说逊色啊~~~！

首先，我们必须隆重介绍一下腹凸臀圆，黑胖有型的牛丸君！

牛肉丸作为潮汕特色美食已有近百年历史

直至评为“中华名小吃”而名扬海内外

故此一般出门在外介绍自己是潮汕人的时候

外地的朋友都会激动得看着你

大声地说：你们那的牛肉丸真好吃！

心里难免一阵得意洋洋哈哈~

其实潮汕牛肉丸最早起源于梅州客家

在清末及民国初期

客家人挑着小担 在潮州府城走街串巷叫卖牛肉丸汤

当时的潮汕人看到后觉得很有特色

便将牛肉丸的做法移植过来，加以创新改进

搞半天，牛丸君敢情还是半个外地人，不过人家那叫一个SO NEW B

在潮汕尤其是汕头福合埕一带，混得那叫一个风生水起~~流芳海内外~

潮汕牛肉丸大如乒乓球

丸味香滑，弹牙爽口

可以分为牛肉丸和牛筋丸两种

牛肉丸肉质较为细腻，口感嫩滑

牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，吃起来非常有嚼头

周星驰在电影《食神》里完美演绎的“撒尿牛肉丸”

其实是牛筋丸

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料

去筋后切成块放在大砧板上

用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右）

上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱

随后加入各种调味配料搅拌粘稠

再用手抓肉浆握紧拳挤成丸

用羹匙掏进温水盆里

再用慢火煮丸约8分钟捞起牛肉丸

食时用牛肉或牛骨原汤和牛肉丸下锅煮至初沸

加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒

潮汕人还专门为牛肉丸制作了特别的酱料——沙茶酱

（用花生、芝麻、鱼、虾、葱头、辣椒、鱼露、糖等制成）

其配上牛肉丸之后，牛肉丸的味道更加香浓可口

其次也可配辣椒酱佐食

牛肉丸既可以作为点心小食，又可以成为宴席上一道美味佳肴

牛肉丸的最标准吃法就是搭配潮汕特有的粿条，

汤里漂浮着几颗圆滚滚的牛肉丸

搭配雪白的粿条和几叶新鲜青翠的生菜（潮人称为香菜），

一碗香浓的牛肉丸粿条汤就呈现在眼前

色香味俱全，芳香四溢，勾人馋涎欲滴

特别是寒冷的夜晚

回家路上到路边摆档的店里点上一碗牛肉丸粿条汤，

一碗下肚，寒意全去，浑身暖和，齿颊留香

看了这么多，小编着实觉得牛丸君太不简单了~一个其貌不扬的外乡人，不远千里来到汕头，摸爬滚打许多年终于混出个美名堂~想想也是蛮励志~！

说到这里就不得不来说说牛丸君的娇妻粿条妹了~~~虽说他俩都是群婚~~谈不上什么忠贞不渝，不过丝毫不影响他们是男女老少们公认D绝配！

潮汕粿条是潮汕有名的小吃，潮汕人称为“炊粿”、“粿仔”。这种小吃是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，切条备用的小食半成品。潮汕粿条不同于广州的“沙河粉”，潮汕粿条要厚身、窄一点，其口感也没有太大的韧性，易嚼，米香更浓郁。而今香港、新加坡、马来西亚等地都可以见到粿条，甚至成为当地的小吃，这是由于当时大量潮汕移民把粿条带出去的。

粿条妹可谓是个典范了，自身不太金贵却能旺夫，不但旺夫，而且出身贫寒却冰清玉洁，咸肉白嫩，白富美也算是三有二了，怪不得夫君们都对她难舍难分！

潮汕粿条N种吃法盘点，估计你见都没见过。。。。

1.粿条汤

潮汕人称粿条汤叫“透粿仔”，城市乡村普遍喜爱。潮汕粿条汤在店铺的煮法是一碗一碗的泡，将粿条放于煮开了的沸水中烫了片刻，用多孔的“饭篱”将它捞起，倒在碗里，泡上煮开的骨汤及放下配料鱼露、肉茸、味精及冬菜、芫荽、葱等，加上肉片或肉丸、猪肝、蚝仔、鲜虾肉等，就成为一碗很爽口的粿条汤了。潮汕城镇集市，乡乡里里，开店摆摊或沿街贩卖的很是普遍。因其方便适口，价钱便宜，青壮老少都喜欢吃，是三餐之外的 一种最普及的小食。

最经典的牛肉丸粿条：

快看！正牌大郎先上场！先率其他的男妾们亮亮相！惊天动地的爱情故事稍后再上！

下面这些都是粿条妹的男宠们！那个妖艳啊~~不过再妖艳也不是老大啦~

海鲜粿条汤必须重点推荐、鲜甜的汤底、配以新鲜花甲、开边虾，这么一大碗用料十足的汤粉在潮汕地区才15-20元，真的是物超所值。

牛肉粿条

牛杂粿条

潮州鱼蛋粉（鱼丸粿条）

潮汕鱼皮饺粿条

促肉粿条汤

粿条妹不但经得起水的滚烫，也瘦的住爆炒的猛烈~所以，她是潮汕姿娘们的榜样哦~我们要好好学习，天天向上！

2.炒粿条

粿条可炒，潮汕俗称“炒粿条”。炒粿条主要调味为老抽和沙茶酱、辣椒酱，配料可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等；如配料只用蔬菜类或菜脯粒的话，则称为素粿，也别有风味。

【沙茶牛肉芥兰炒粿条】潮汕炒粿条的最经典吃法

3.“干粿”

潮汕粿条亦可用干捞的食法，因“捞”后没有汤，需加入油、酱料等，故潮汕方言称为“干粿”，其食法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。

下面，重点来了~~牛丸君和粿条妹，惊天地泣鬼神的爱情故事精彩呈现~~~

故事的名字叫：牛肉丸粿条汤！

让我们以水彩画的方式，开启舌尖与笔尖的双重体验。

画者被桌上一碗诱人的牛肉丸粿条汤所感动，于是决定画出一幅好看的牛肉丸粿条汤，“好看”两个字的意思，就是画出能令人流口水的感觉。当牛肉丸与水彩画融为一体，是否給你带来了别样的风味？小编不想单纯写一篇绘画步骤图，更想写一个较具观赏性的美食系列绘本。牛肉丸与粿条在牛杂汤底中相撞，那是一种从小就刻在血液里的味道，吃到就会想起很多回忆的味道。当美食遇见绘画，艺术的任何一种表现形式都能够如此有效地让人身心愉悦。看着如此好看的牛肉丸粿条汤，你是否有冲动立刻扎进厨房和牛肉丸约会呢？

来源：潮汕那些事