潮卤和川卤
其实全中国的卤味就主要分为川卤跟潮卤，川式卤味因为不熟我就不加叙述了，以麻辣为主，在这里应该说明一下，辣味不是一种味觉，而是一种灼伤感，国际上定义人的五种味觉分别是：酸、甜、苦、咸、鲜。 潮州菜的头牌，卤狮头鹅，具备了甜，咸，鲜，三种人类味觉。潮卤已有几百年历史，现在发展出的潮卤可以卤鸡，卤鹅，卤鸭，卤猪肉，卤猪脚，各个地方的口味不同，可以我们可以在卤制当中咸淡和色泽或者其他都是可以随意调整。潮汕地区除了牛肉丸以外就是狮头鹅最有名，现在狮头鹅通过真实快递销售全国和海内外，过年的时候汕头市政府还组织了几家比较有名卤鹅的企业，把澄海的狮头鹅。销售到整个东南亚，新加坡，印尼，马来西亚等等，很多海内外的华侨华人他们想起家乡的味道，第一个想起的还是家乡的狮头鹅！！潮卤的代表狮头鹅，前景还是特别广大……继续加油努力
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