来自新加坡的国民美味，用五十年熬出一碗匠心至味
1
肉骨茶是一种饮食文化的智慧体现，
上个世纪初，广东和福建一带的华人
下南洋打工创业“揾两餐”，为了补充营养和应对南洋炎热潮湿的气候，
他们就地取材，将当地的
白胡椒和大蒜等材料与排骨一同入汤，
配上白米饭或油条食用，
好味道之余又能够迅速摄入热量、恢复体力。
当地人喜欢在品尝肉骨汤的时候，
结尾总会沏上一壶功夫茶解腻，
吃肉骨兼喝茶，久而久之，
肉骨汤和茶组成了固定搭配，
演变出风味独特的“肉骨茶”，
成为国民级的南洋美食。
很多到新加坡旅游的人
都会专程前往品尝当地有名的肉骨茶，
而创立于1969年的松發肉骨茶，
更是其中的必打卡项！
松發的创始人杨应松先生，
当年正是从简易的木头手推车开始，
为顾客送上一碗碗温暖美味的肉骨茶。
时至今日，松發肉骨茶早已家喻户晓，
这辆手推车也跨越了东南亚，走向世界。
这次松發来到广州，带来的不止是美味，
还有怀旧感十足的南洋文化。
步入松發店内，就像走进了六十年代的南洋，
无论是摆放在店门口的复古手推车，
还是桌子旁的水龙头装置，
抑或盛汤所用的公鸡碗，
都悉心还原当地老店的风貌，
细节之处刻画着满满的南洋情怀。
2
和药材味浓重的福建式肉骨茶不同，
松發的肉骨茶属于潮式“白汤”，
仅以白胡椒、大蒜和上好猪肉骨调味，
汤色看似清淡，入口却非常浓郁。
在松發，喝肉骨茶要“依足规矩”，
跟着肉骨茶传统吃法三步走，
别有一番“松發味”~
Step1：
刚上桌就被扑鼻而来的胡椒香气吸引！
产自马来西亚沙捞越的白胡椒粒，
馥郁的辛香气息让人为之倾倒，
原粒大蒜瓣久煮不散，
使得汤底味道保持着甘冽不浑浊，
花了八小时熬制的好汤，必须趁热喝！
洋溢暖意的肉骨茶还是祛湿法宝，
很适合广州湿气重的夏天食用！
为了保证喝到的每啖汤都新鲜滚热辣，
松發的汤底可以无限免费续，
一碗不够再来一碗呀~
Step2：
畅快喝汤，大口吃肉，
是吃肉骨茶的正确打开方式！
松發团队在世界各地众多品种的猪肉中
精选出符合标准的优质猪肉，
熬制过后的龙骨，
肉质变得松化柔软、入口即化，
用筷子就能轻易拆下一整块。
质地浓厚、味道鲜香的新加坡酱青，
实质是搭配肉骨的神器！
轻蘸混合了椒圈的酱青，
为猪肉赋予一抹诱人微辣~
Step3：
在南洋当地，吃肉骨茶
又怎么少得了一碟金黄酥脆的油条！
将新鲜出炉的油条浸泡在汤中，
待它们喝饱汤汁之后吃掉~
油条那份无处安放的油脂香气
混合肉骨汤的鲜美一并在舌尖徜徉，
还能尝到绵软之中带着几分酥脆，
这碗美味真叫人割舍不下！
最后泡上一壶上好的大红袍，
感受自然馈赠的芬芳茶香，
在茶汤氤氲中消食解腻，
才是一顿完美的肉骨茶！
除了经典风味的龙骨汤，
松發还有不同食材口味的汤品值得一试，
比如低脂滋补的黑鱼片汤，
就是口味清淡的吃货们选择的心头好。
白皙滑溜的黑鱼片，
浸润在奶白色的汤底中，
辛辣白胡椒恰到好处地提鲜。
最重要的是黑鱼片细嫩无骨，
嫌麻烦的朋友也可以放心地大口喝汤吃鱼片~
3
凭借朴实味道深入人心的松發，
在秉承传统口味之余，
一系列搭配肉骨茶的新品
也让“五脏庙”大为满足，
其中还有在只能中国地区吃到的限定味道！
麻辣猪脚面线
焖煮入味的卤猪脚油润饱满，劲道Q弹，
却丝毫没有肥腻之感；
细如银丝的幼滑面线，
与小碗龙骨汤单独而置，久放不糊。
享用完麻辣鲜香的猪脚面线，
再喝上一口辛香温郁的龙骨汤，
辣在舌尖，暖在心头。
猪肝肉糜粥
绵密顺滑的猪肝肉糜粥，
据说可以养血明目，与熬夜一族最合拍。
猪肝祛除了血水，处理得很干净，
细腻的肉糜口感松软，
米粒也已经完全“开花”，
舀起一勺送到嘴中，温润甘甜，
诱人的鲜甜味让人忍不住一口又一口！
蒜香排骨
集合香酥嫩脆的蒜香排骨，
霸道的蒜香味惹人垂涎！
酥脆外表包裹柔嫩肉质，
干身惹味，齿颊留香~
这可是松發专门为“中国胃”而推出，
在中国地区的门店才有哦~
焖凤爪
松發的焖凤爪在当地门店翻牌率超高，
来到广州门店之后同样受欢迎，
可谓是每桌必点！
凤爪经过先炸再焖，口感蓬蓬松松，
很容易就能骨肉分离~
吃惯了广式凤爪的你不妨换个口味，
试试松發的焖凤爪呀！
卤味三拼
鸡蛋、豆干、豆腐组成经典的卤味三拼，
以松發秘制卤汁卤制入味，
咸香不腻，吃后还不会口渴~
花生咸菜双拼
小小一碟花生咸菜，
是新加坡人吃肉骨茶的标配。
和印象中的咸菜完全不同，
松發的咸菜是咸中略带甜味，
花生湿润饱满， 粉糯化渣，
空口吃或是配饭配汤都相宜！
从柔佛路上一辆不起眼的手推车出发，
松發令出身“平民”的肉骨茶成为
家喻户晓的新加坡国民级美食，
传承五十载的匠心手艺，
变的是地点，不变的是坚持。
想要一尝这份匠心至味，
就赶紧到松發肉骨茶天环店打卡啦~
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松發肉骨茶
地址：天河路218号天环广场L215-L216铺
电话：020-89810625
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