上海有一家餐厅“没有地址”，但入选了全球50大最佳餐厅
对于喜爱美食的小伙伴来说，“吃”当属第一要义。去哪玩虽重要，但吃更重要。做旅行攻略时，搜罗权威美食榜单，成为了旅行前必不可少的功课。
近日，素有美食界“奥斯卡”之称的The World's 50 Best Restaurants （全球50大最佳餐厅）榜单在新加坡揭晓，对于榜单的结果，吃过的人和没吃过的人，各有感受。
或许，某一天，作为“吃货”的你们也会启程去探这抹味道。
纵观榜单，大多数上榜的还是欧洲餐厅，来自法国的Mirazur餐厅拔得头筹。而亚洲有7家餐厅入选榜单，其中，中国有两家餐厅上榜，分别是上海的Ultraviolet by Paul Pairet（第48名）和中国香港的大班楼（第41名）。
中国上榜餐厅
No.41
大班楼（中国香港）
地址：香港中環九如坊18號
No.48
Ultraviolet 餐厅（上海）
地址：用餐当晚在外滩18号集合，
专车接送至吃饭的地方
都说好的餐厅一定有其拥有味道之外独具一格的地方，Ultraviolet 餐厅就将这点做到了极致，沉浸式的用餐体验，曾给无数有缘到访的人带来美好的回忆。餐厅还有其神秘之处，吃饭车接车送，但当别人问你，餐厅具体地址在哪儿时，你只能回答：somewhere in Shanghai（因为餐厅不接受直接前往，只接受网上预定）。
TOP10餐厅
不同于往年榜单，现任或往任世界第一名的餐厅都将不再进入今年的评选范围，而是被列入“名人堂”中，被永远纪念。昔日冠军纷纷退出竞争，这也让 2019 年的榜单格外“富有新意”。（下面我们介绍前十的餐厅）
1.Mirazur
MENTON, FRANCE | 芒通，法国
Mirazur自2009年第35位亮相以来，稳居全球50大最佳餐厅名单，今年排名直接上升至第一。位于法国里维埃拉的Mirazur，拥有无与伦比的景观，坐在餐厅里吃着搭有餐厅独有的鱼子酱和自制鹅肝酱，同时享受大海、山脉和自家餐厅花园带来的豪华美景，甭提多惬意。
2.NOMA
COPENHAGEN, DENMARK | 哥本哈根，丹麦
毫无疑问，Noma是同时代最重要的餐厅之一。这些年在主厨René Redzepi的推动下，新北欧烹饪的概念开始慢慢在全球蔓延，海鲜季的位置更是一放出就被预订一空。Noma以天然的食材和看似极简的方式，展现出一副属于北欧的美食画卷。
3.Asador Etxebarri
AXPE, SPAIN | 阿克斯佩，西班牙
虽然这家餐厅享誉全世界，但它与其他世界级餐厅的区别在于简单，石头装饰的餐厅，非常朴实无华。餐厅十分注重采用当地食材的天然风味，山羊奶搅拌做成稀释的黄油，牛肉干燥许久后仍能咬出鲜味，不管是西班牙红虾、牛排还是其他食材，在这里的烹饪方式都十分简单，只有橄榄油，盐，当然还有精心挑选的木炭和熊熊烈火。食物口感绝佳，食物汁水丰富滋味天然，貌不惊人却好吃得根本停不下来。
4.Gaggan
BANGKOK, THAILAND | 曼谷，泰国
连续四年（2014-2018），Gaggan被评为亚洲50家最佳餐厅中的第一名，这证明了这个创意餐厅在不断创新和改进。Anand的菜单已经从纯粹的现代印度菜变成了更加全球化的美食，菜单现在包括墨西哥风味的炸玉米饼，日本印度寿司以及茄子奥利奥饼干，虽然提供的美食有融入国际性的菜色，但经典的菜Yoghurt Explosion依然保留在菜单上。
5.Geranium
COPENHAGEN, DENMARK | 哥本哈根，丹麦
Geranium是丹麦唯一三星餐厅。其位于哥本哈根足球场馆区商业大楼的 8 楼，坐拥整个足球场全景，宛若将外头的大自然景色环抱进餐厅，坐在室内犹如在室外，视野可以无限延伸。他们家食物虽然看起来简单，但其中包含了艺术与自然相结合的体验。主厨Rasmus Kofoed 的菜色较像是以法式料理处理北欧食材，因为 Geranium 的料理比其他北欧系菜色更唯美，给人更多的视觉享受。
6.Central
LIMA, PERU | 利马，秘鲁
这家餐厅可说是秘鲁一大胜地。主厨认为，每个地区的生态环境不同，会造成当地动植物的不同，从而令食材本身具有较大差别性。因此，几年来，夫妻组成的团队在各地旅行，采购十分稀有独特的食材制作新菜肴。
7.Mugaritz
SAN SEBASTIÁN, SPAIN | 圣塞巴斯蒂安，西班牙
Mugaritz餐厅位于圣塞巴斯蒂安郊外，餐厅菜肴通常结合了山与海的元素，一顿饭能有20多道菜，如果天气好的话能在餐厅周围精心布置的花园中享用。在每年四月餐厅开业之前，主厨Andoni会举行一场抽奖活动，邀请10位食客到幕后看最新菜单。
8.Arpege
PARIS, FRANCE | 巴黎，法国
主厨Alain Passard是几十年来一直保持着全球顶级美食的少数厨师之一，他一直在Arpege保留着米其林三星。比起其他米其林三星餐厅，Arpège这家三星餐厅的环境，并没有像电影那般奢华或金碧辉煌，反而十分的温馨舒适。
餐厅菜单会不断变化，但主厨还是会拥有自己的招牌菜，其中一些非常有名，食客们会提前几个月预订春季首次品尝白芦笋或秋季首次品尝黑松露。
9.Disfrutar
BARCELONA, SPAIN | 巴塞罗那，西班牙
三明治形式的西班牙凉菜汤?脆蛋黄?液体沙拉?兔子棒棒糖?如果你对这些看似矛盾的菜肴不感兴趣，Disfrutar餐厅就不适合你。但对大多数来这家餐厅用餐的人来说，这样的用餐体验犹如过山车般令人兴奋。与超活跃、前卫的菜单形成鲜明对比的是，餐厅显得相对简单和宁静：光线充足，白色，通往户外露台。
10. Maido
LIMA, PERU | 利马，秘鲁
Maido连续多年登上全球50大最佳餐厅排行榜，堪称利马最有名的日餐厅。餐厅最喜欢融合日本和秘鲁美食，达到新的味觉效果。最出名的Lomo Saltado是选用顶级的日本牛排做出的安第斯烤牛排，除了这个，这里还有最新鲜的刺身、3种不同口味的赛维切（鱼生沙拉）、由客人亲手制作的手卷、顶着牛排鹌鹑蛋的寿司、文火慢炖50个小时出炉的牛肉等。
World’s 50 Best 2019
先奉上完整榜单
1.Mirazur，芒通，法国
2.Noma，丹麦，哥本哈根
（最佳新晋餐厅）
3.Asador Etxebarri，西班牙，阿特克松多
4.Gaggan，泰国，曼谷
（亚洲最佳餐厅）
5.Geranium，丹麦，哥本哈根
6.Central，秘鲁，利马
（南美最佳餐厅）
7.Mugaritz，西班牙，圣塞巴斯蒂安
8.Arpège，法国，巴黎
9.Disfrutar，西班牙，巴塞罗那
10.Maido，秘鲁，利马
11.Den，日本，东京
（最佳服务奖）
12.Pujol，墨西哥，墨西哥城
（北美最佳餐厅）
13.White Rabbit，俄罗斯，莫斯科
14.Azurmendi，西班牙，拉拉韦特苏
（最高晋升奖）
15.Septime，法国，巴黎
16.Alain Ducasse au Plaza Athénée，法国，巴黎
17.Steirereck，奥地利，维也纳
18.Odette，新加坡
19.Twins Garden，俄罗斯，莫斯科
（新上榜）
20.Tickets，西班牙，巴塞罗那
21.Frantzén，瑞典，斯德哥尔摩
（重回榜单）
22. Narisawa，日本，东京
23.Cosme，美国，纽约
24.Quintonil，墨西哥，墨西哥城
25.Alléno Paris au Pavillon Ledoyen，法国，巴黎
26.Boragó，智利，圣地亚哥
27.The Clove Club，英国，伦敦
28.Blue Hill at Stone Barns，美国，波坎蒂科山区
29.Piazza Duomo，意大利，阿尔巴
30.Elkano，西班牙，格塔里亚
（新上榜）
31.Le Calandre，意大利，鲁巴诺
32.Nerua，西班牙，毕尔巴鄂
（新上榜）
33.Lyle’s，英国，伦敦
34.Don Julio，阿根廷，布宜诺斯艾利斯
（新上榜）
35.Atelier Crenn，美国，旧金山
（新上榜）
36.Le Bernardin，美国，纽约
37.Alinea，美国，芝加哥
38.Hiša Franko，斯洛文尼亚，科巴里德
39. A Casa do Porco，巴西，圣保罗
（新上榜）
40.Restaurant Tim Raue，德国，柏林
（重回榜单）
41.The Chairman（大班楼），中国，香港
（新上榜）
42.Belcanto，葡萄牙，里斯本
（新上榜）
43. Hof Van Cleve，比利时，克雷斯豪特姆
（重回榜单）
44.The Test Kitchen，南非，开普敦
（非洲最佳餐厅）
45.Sühring，泰国，曼谷
（新上榜）
46.De Librije，荷兰，兹沃勒
（重回榜单）
47.Benu，美国，旧金山
（新上榜）
48. Ultraviolet by Paul Pairet，中国，上海
49.Leo，哥伦比亚，波哥大首都区
（新上榜）
50. Schloss Schauenstein，瑞士，菲尔斯特瑙
（最佳环保奖）
其他特殊奖项
最佳甜点师Jessica Prealpato
最佳女厨师 Daniela Soto-Innes
厨师之选 Alain Passard
美国运通图标奖 Jose Andres
酒店艺术奖Den，日本
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全球50大最佳餐厅由英国《Restaurant》杂志主办，每年公布一次名单，由超过一千名饮食专家挑选。评审的标准不一定与传统相符，具有前瞻性、创新、前卫的餐厅，可能比传统而美味的餐厅更易获得评审喜爱。
金海岸工作室
综 合 | 梁 群
资 料 | 全球50大最佳餐厅
图 片 | 全球50大最佳餐厅
编 辑 | 梁 群
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