黄焖鸡”远渡”美国，兰州拉面“留学”日本，沙县却“闷不吭声”

近几年，中国美食频繁走出国门，在外国大发异彩。“黄焖鸡”就是一个代表，黄焖鸡近年来的影响可谓是异常的“出彩”。

黄焖鸡先是截止2016年底在全国开店4万多家，位居街头美食榜首；黄焖鸡米饭效应还不光如此。近日，黄焖鸡品牌创始人“杨铭宇”宣布黄焖鸡将于9月10号进军美国，“开设自己在美国的第一家店！在世界范围内的第6000多家分店！”

黄焖鸡这一举动得到国外友人的赞赏与期待，更被国内很多网友调侃道“中餐终于在国外夺取先机！”但，可谓人红是非多，随着黄焖鸡品牌走红，近日，有关黄焖鸡食品安全问题曝光，黄焖鸡被推到风口浪尖。真相竟是在山东江苏等多个黄焖鸡品牌供货的作坊，环境肮脏凌乱，甚至被爆出售的鸡肉是劣质。市场如此混乱，令一些黄焖鸡的忠实粉丝舌尖焦虑达到最高度。

在中国不缺美食，先前有沙县与兰州拉面，但他们只限于取得国内消费者的芳心，自从黄焖鸡横世出击之后，迅速顺势成为“国民第一料理”，黄焖鸡为何势头如此强劲？

关于黄焖鸡的前世今生

黄焖鸡问世于上世纪30年代，兴起于济南。济南府鲁菜名店“吉玲园”吉玲园的招牌菜“百草黄焖鸡”遇到了今生贵人——山东省主席韩复榘。韩复榘对黄焖鸡这道菜“钟爱有加”，反复称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。”，在韩复榘的加于推广，黄焖鸡全国各地开始名声大振，一时成为“鸡中龙凤”，备受追捧。风光无限之后，随着时代的变迁，人们的生活水平与消费经验开始变化，一些饭店开始变迁衰落，但由于黄焖鸡制作简单，技术门槛低，黄焖鸡被逐渐“下凡”民间，并在街头站稳脚跟。

作为黄焖鸡市场中的杰出品牌——“杨铭宇”黄焖鸡米饭。它成立于2011年，自2013年起爆发式成长，如今已扩张至6000多家，占黄焖鸡市场体量的7/1，在品牌繁杂的黄焖鸡市场，可谓是独立风骚。“杨铭宇”黄焖鸡米饭由拥有祖传配方的杨晓路和马连国创办，它是济南的老字号“福泉居”的招牌菜之一，到上个世纪五十年代，由原福泉居掌柜路严桂之子路鹏鹤掌案。随后。路鹏鹤将“独家烹饪秘笈”传授给了儿媳。儿媳在原有菜品的基础上融入高汤秘籍，精心烹饪，推出了孟氏黄焖鸡。她，就是拥有祖传配方的杨晓路的外婆。

黄焖鸡“海外野心”膨胀

杨铭宇黄焖鸡米饭宣布9月10日进军美国，黄焖鸡这一举动吓傻了美国餐饮媒体。其实，“杨铭宇”黄焖鸡米饭不止是第一次走过国门，早在日本，新加坡，澳洲已拥有门店。外国友人早已见识黄焖鸡米饭的不凡魅力。9月10号，“杨铭宇”黄焖鸡米饭将以10到12秒广告登陆美国时代广场，杨晓路说：“除了王老吉以外，这是第二个在美国时代广场播出广告的中国餐饮类品牌。”更有了黄焖鸡米饭效应：“终于轮到外国人看中国人怎么吃，学着怎么用筷子”。

沙县“沉默不语”

作为中国三大领头美食，黄焖鸡”远渡”美国，兰州拉面“留学”日本，沙县”大兄弟”，却掉队了！

与黄焖鸡被名列中国三大美食，各自发展趋势大不相同。黄焖鸡进军美国的的热度未消，兰州拉面也传来了进军日本的消息。与黄焖鸡不同的是，这家拉面馆的老板是个正宗的日本小哥，据称，这小哥是在中国留学时中了兰州拉面的瘾，竟一发不可收拾，专门拜师老字号“马子禄兰州拉面”学汤头，并将这个中华特色拉面店开进日本。

和兰州拉面相比，沙县小吃就显得低调了许多，三者大相径庭。殊不知，沙县小吃其实是在“闷声发大财”。去年底，沙县小吃又有了新动态，雏鹰农牧与沙县小吃集团有限公司等相关方签订《关于“沙县小吃餐饮连锁投资发展有限公司”合作协议》及《沙县小吃经营店升级改造合作协议》，拟出资1.35亿元，以股权合作的方式，对沙县小吃进行资源整合，政府带动，本地人出力，沙县小吃正在重新定位，停止“野蛮生长”，寻求合规化发展。

近日，在无锡出现了一家“沙县轻食”，走的是日式小清新路线，这家店一时间成为了微博上的网红店，其实，这是一个叫陈平的四川老板开的“山寨”餐厅。尽管这并不是沙县小吃官方的最新动作，但可以见得，在消费升级的势头下，国民对沙县还是抱有很大的期待。

黄焖鸡米饭品类、渠道单一，被“麦当劳”甩了不止一条街

和麦当劳相比，黄焖鸡虽已称霸中国，其实两者之间差距绝不只一点点。想成为中国的麦当劳太遥远。首先米饭这种主食在中国都有南北差异的需求，中国民族太多，各自饮食不一样。在外国的口味更是众口难调。并且外国人很少吃鸡胸肉以外的肉。麦当劳、肯德基的门店有一定的社交属性，而黄焖鸡米饭不具备即拿即吃的功能。不少餐饮人认为，中餐漂洋过海如今已经很平常了，但对于中餐品牌来讲，不仅要因地制宜去改良产品和口味，还要塑造一个中餐的文化氛围，这对于真正想开拓海外市场的品牌来说，是很有挑战的。大部分品牌在海外还是挣华人的钱，掏自己的腰包。什么时候能挣老外的钱，才说明真的在海外市场立足了。

当今社会，都看颜值吃饭这句话真是一点没错。国人比起“里子”消费，更注重“面子”消费。场景消费成为消费者愿意消费主要原因。野蛮生长且“不修边幅”的店面，在观感、体验中难免落入俗套，令许多消费者“爱不起”。即使口感俱佳，但在餐饮品牌倍出的今天，实难登入大雅之堂。黄焖鸡、沙县小吃和兰州拉面，虽历史悠久，在国内没事行业有着不可撼动的地位，但相比麦当劳、肯德基在门面装修和选址上很明显微不足道，麦当劳、肯德基在注重消费者体验上也狠下功夫。“黄焖鸡”虽走出国门，但仍难以消除消费者对它有“街边摊”强烈既视感。它能否实现在品类丰富的国外餐饮红海中实现反杀，自身产品、服务、及相关配套设施的升级？这是一场持久战。