（配吕乐视频）立誓5年在美国开100家店，杨铭宇黄焖鸡的“出圈”秘笈是这个……

济南杨铭宇餐饮管理有限公司董事长杨晓路接受记者采访。

大众网·海报新闻记者 满倩倩 吕乐 实习生 杜泽帅 济南报道

“除了黄焖鸡米饭，你最喜欢吃的是什么？”

“西红柿鸡蛋面。”

“那你儿子杨铭宇最喜欢吃什么？”

“我亲手做的西红柿鸡蛋面。”

“那杨铭宇知道自己名字有多‘火’吗？”

“他不清楚。”

近日，济南的黄焖鸡米饭“火”了。随即，杨铭宇黄焖鸡米饭这一品牌也跟着“火”了。然而，今年15岁的杨铭宇却没有多大反应。杨铭宇的父亲杨晓路笑着解释，“因为他学校里叫杨铭宇的就有好几个！”

连续三天，济南杨铭宇餐饮管理有限公司董事长杨晓路已经接受了20多家媒体的采访。3月26日上午，他哑着嗓子、忍着腰痛，再一次挺直腰板，坐在了媒体记者的镜头前。杨晓路觉得，当“网红”可真不容易。

黄焖鸡“出圈”，起源地在山东济南

2017年11月，黄焖鸡米饭与沙县小吃、兰州拉面，中国街头美食三巨头进行“世纪对决”，同时登上了湖南卫视《天天向上》这档节目。

“黄焖鸡米饭，街头霸中霸”“街头美食扛把子，当属沙县”“兰州牛肉面，中华第一面”，三大“国民小吃”企业代表惊艳亮相，通过比速度、比味道、比群众基础三轮比拼，让全国观众隔着屏幕感受到了中国美食的诱惑以及街头小吃的非凡魅力。

比起沙县小吃、兰州拉面，时至今日，仍有许多人并不知道黄焖鸡米饭真正的“起源地”。尽管黄焖鸡米饭名声在外，叫响全国，全国加盟店达到6000多家，甚至走出国门，在澳大利亚、美国、加拿大、日本、韩国、泰国、缅甸等多个国家遍地经营，但让人倍感遗憾的是，也许是因为山东人低调的性格与闷声干事的处事风格，让黄焖鸡米饭错失了全世界知道它来自济南的机会，还让黄焖鸡米饭被贴上了“佛系”的标签。

黄焖鸡米饭创始人杨晓路，就是这样一个人。

面对纷至沓来的采访者，杨晓路一脸淡定地看着记者说，“就像是一下子把我推向了风口浪尖，没有想到会引起那么大的关注，但‘火’了之后，我反而更平静了。因为十年的心血没有白付出，我很欣慰。”

创业10年，6000多家加盟店解决了3万余人就业

2011年11月，杨铭宇5岁时，杨晓路与朋友几个人一起，凑了几万块钱，在济南周公祠街找了一家18平方米的小店，开了第一家杨铭宇黄焖鸡米饭。

他将从姥姥那里传承下来的酱汁秘方经过后期无数次改良，得来了现在黄焖鸡米饭的秘制酱汁。起初，有些食客看见店里只有一道菜，扭头就走了。过了两周左右，开始有人排队来吃。一个月后，有人来咨询加盟。

殷颂珠姐妹俩就是在2012年加盟的杨铭宇黄焖鸡米饭。在开店之前，22岁的妹妹殷颂珠辞去了护士工作，跟着姐姐从一个十几平米的小店开始干起。9年的时间，她们的店铺升级了三次。如今，殷颂珠今年31岁，她和姐姐都已结婚生子，又将店址租在了杨晓路公司总部附近，共有80多平方米。员工也由最初的俩姐妹，增加了五六个员工，与此同时，收入连年翻番。

对于加盟商，杨晓路都是手把手培训，倾心传授所有的制作技巧。对私自串料、配料，更改或添加菜品的加盟商，一旦发现，公司甚至会做出取消加盟和代理资格的严厉惩罚。鸡肉则由每个地方的指定厂家提供，厂家要拥有相关资质，进出货单、检疫报告都要上交给公司。

今年是杨铭宇黄焖鸡品牌创立的第十年。十年来，加盟费一分未涨，共解决了3万余人的就业。

“做每一份黄焖鸡米饭，做每一件事都要用心，对每一位前来就餐的食客负责。”这是杨晓路向每一位“杨铭宇黄焖鸡米饭”的成员所说的话。

杨铭宇黄焖鸡加盟店店长殷颂珠

杨铭宇黄焖鸡走出国门的独家“秘笈”

据不完全统计，全国有将近3万家黄焖鸡品牌。

杨晓路坚信自己是黄焖鸡米饭创始人。在他看来，有人模仿他的品牌但是模仿不了产品的口味，因为他有独家“秘笈”。除了姥姥的秘制酱料、做菜的火候、新鲜的食材，最重要的，是他做菜的匠心。

“当初我用儿子的名字命名，就是希望能够像呵护孩子一样呵护企业，做好良心企业，将这份匠心传承下去。”回忆起十年走过的历程，杨晓路感慨万千。

2017年，杨铭宇品牌正式进入美国洛杉矶，开启用中国味，征服世界胃的传奇之路。截至目前，美国的店面达到了30多家。杨晓路计划，5年之内要在美国实现百家规模。

“其实走向哪里，我觉得并不重要，”杨晓路说，“我不想太刻意去追求走到哪里，我只想保持初心，保住产品的质量，稳住自己的企业，始终坚持下去，我相信，即使你不去找市场，市场也一定会来找你的。”

将杨铭宇黄焖鸡米饭开遍全世界并不是杨晓路唯一的梦想，他更希望这一道菜，这一种让他小时候记忆深刻的味道，也能成为每个人小时候记忆中的那个味道。因为这是一种传承，更是一份情怀。

PK沙县小吃、兰州拉面，黄焖鸡需塑好品牌

据官方数据统计，沙县小吃拓展到全球60多个国家和地区，全国门店超过8.8万家，年营业额超过500亿元，实现和带动30万人就业。而兰州拉面目前走向世界的面馆也已经达到了140多家，分布在俄罗斯、加拿大、新加坡、美国等40多个国家和地区。

从上世纪90年代以来，为了让沙县小吃开遍全国，沙县人可谓是狠下了一番功夫。帮扶支持、加强培训，推进标准化、连锁化、产业化的转型升级，成立沙县小吃集团……当地采取了一系列的举措办法，让沙县小吃俘虏了无数食客。

兰州拉面则一方面凭借着企业自身发展，另一方面靠着兰州政府的各种奖励政策、各类烹饪大赛、挖掘拉面文化，不断提升品牌影响力，让兰州拉面多年来风靡全国。

对比沙县小吃和兰州拉面，杨晓路认为，对于他们企业来说，在进一步塑造好黄焖鸡米饭品牌和品质的同时，的确需要借鉴和学习它们的推广经验，但更需要政府的大力扶持，共同塑造好本土小吃和鲁菜名片。

民以食为天，小吃遍天下。作为餐饮业最大的赛道，越来越多的地方开始重视起小吃产业，并加快打造具有地方特色的小吃品牌。根据美团平台大数据显示，我国一二线城市小吃规模大，四五线城市小吃增速快。小吃商户多集中在人口大省，其中山东省小吃商户数在全国的占比为7.7%，是2019年人口第二大省。

在蓬勃发展的小吃产业中，越来越多的人们已看到，山东济南的黄焖鸡米饭正引领风骚。