11月2日 周三 新加坡咖啡地图-Bearded Bella （大胡子贝拉）

Bearded Bella（咖啡餐吧）

8 Craig Road, Singapore 089668 (Tanjong Pagar MRT)

Opening Hours: 7.30am – 5pm (Mon – Fri), 7:30am – 6pm (Sat – Sun)

这个是一家在新家坡偏中心位置的咖啡馆，咖啡馆在一条都是老房子的街上。这也是一家带餐的咖啡馆，所以我在后面标注了“咖啡餐吧”。这非常适合想喝咖啡，但也想顺便吃个简餐的小伙伴。几乎每个新加坡的餐厅，都是对素食者比较友好的，都会标注上素食的标志。但基本上所有的咖啡餐吧的餐，也都是偏西式的简餐，意面，沙拉，吐司等。

这家咖啡餐吧的特点在于，他们的一个创始人是2016年的新加坡咖啡师冠军，但不知道是意式咖啡还是手冲咖啡。但不管怎么样，对他们的咖啡的出品还是非常让人期待的。

进门，你就能看到他们自己烘焙咖啡豆的烘焙机。他们会根据市场采购经常换拼配豆，之前有一支布隆迪的豆子很有名。我去的时候的拼配是一支巴西日晒的和秘鲁水洗的拼配豆。

先点了一杯卡布奇诺，看他们咖啡师操作上的一些小动作，还是能感受到他们对咖啡的态度。点完才发现忘记换成燕麦奶。不光是新加坡，几乎所有的咖啡馆都是用的明治鲜奶，口感都会有点咸甜感，有明显的奶油味道，咖啡的味道被包裹得像个渣男，油头粉面，油嘴滑舌。

后来，点了一款他们自己烘焙的墨西哥日晒豆子。由于人不多，我坐在吧台和咖啡师边聊边看他冲咖啡。他好像有点害羞，在新加坡这么看人冲咖啡的客人估计不多。

他的冲煮方案是非常简单的，那就是18克粉，92度水温，分四段。每段60克水，每次30秒的注水间隔，共注水240克左右。闷蒸就是第一段，用60克水。

这样冲煮的好处就好操作，对手法没有那么多的要求。他们用了V60的滤杯，四次的注水，也能够可以萃取出很多的风味。

整杯咖啡其实还不错，很干净，酸度不高，发酵感也不强，能喝出淡淡的热带水果的味道，整体还是饱满的。所以，其实小伙伴在自己做咖啡的时候，不用太刻意注重手法，把水温和粉水比控制好，应该不会差到哪里。

店名叫做Bearded Bella, beard是胡子的意思，一般都是男生，Bella，贝拉，都是女孩子的名字。Bearded Bella就是长着胡子的贝拉的意思。很俏皮的感觉...

这期探店我还做了个视频哦，公众号“Leo和dp咖啡”的视频号可以看到哦...