海底捞2020难捞？创办人张勇夫妇仍蝉联新加坡首富

海底捞2020难捞？创办人张勇夫妇仍蝉联新加坡首富

2020年对“海底捞”创办人张勇、舒萍夫妇是起伏的一年，这一年还没过完，他们本周又蝉联新加坡富豪榜首位，财产总值由去年的138亿美元，增加为190亿美元。

张勇、舒萍夫妇2018年股票在香港上市前，已在新加坡置产，现在是道地的新加坡人，他们一来新加坡，就连续两年站上富豪榜首位。

疫情影响 第一季几乎零收入

可是2020这一年只过了三分之二不到，海底捞已经发生许多状况，每次都不容易解决，却又每次都有方法过关。

新冠肺炎疫情当然是最大的变数，当时的海底捞，由1月26日至3月12日暂停大陆所有的门市店面营业，第一季几乎零收入。纾困过程中，银行也会选择帮助对象，据海底捞表示，是银行主动找上海底捞愿意提供贷款，至少两家银行提供了相当于21亿人民币贷款，而且是依防疫紧急授信流程，3天内获批准，7天内已有8.1亿元人民币贷款到帐。

银行主动纾困贷款 展店计划继续执行

海底捞获得银行资助，原本就有的展店计划继续执行。2019年底，全球有768家海底捞，根据报导，今年3月底海底捞公布全年展店计划，预计今年上半年新展店超过90家，全年展店232家，总量才可望破1000家。这是个很不容易的任务，尤其疫情并未减缓。

2019年海底捞平均翻桌率首次下滑到每天4.8次，其中一线城市由5.1次下滑到4.7次，二线城市由5.3次滑至4.9次。2020年遇上新冠肺炎疫情，专家估计，海底捞全年的营收可能下降50.4亿元人民币。

7月初海底捞公布的数字是今年上半年收入同比下降约20%，净亏损介于人民币9亿元至10亿元。

张勇今年4月27日透过内部邮件宣布，将在10至15年内退休。中新社

食品安全频暴雷 吃到塑胶片、检出大肠杆菌

这还不是海底捞的谷底，涨价事件之外，食安事件才是重伤。7月12日在山东济南海底捞连城广场店，消费者在鸡卷中吃出塑胶片，海底捞官方微博声明，已经全面查核鸡卷工厂，确定是在灌装时员工操作不慎导致产品标签掉落产品中。加上门市店在分切、摆盘时失察，没有发现缺陷。

两天后，杭州市市场监督管理局公布，海底捞火锅富春新天地店使用的免洗筷检出大肠杆菌群。海底捞又忙着灭火，表示歉意并再次感谢政府监督。海底捞也强调会加强自查、抽查，必要时直接处罚店经理。

张勇宣布15年内退休 减持自家股票套现

张勇今年4月27日透过内部邮件宣布，将在10至15年内退休，除了执行董事施永宏、首席运营官杨小丽及决策委员苟轶群等三位创始人之外，其余员工都有机会参与接班计划。

张勇今年5月也在上市不到两年，就减持自家股票套现，媒体大多质疑“张勇团队为何急匆匆的忙于套现呢？”而且就在宣布退休之后。

四位原始创业者在此次减持中可获得15.6亿港元的收益。当时，每股报价36.15港元，海底捞市值为1916亿港元。后来的说法是，这些钱是用于张勇家乡四川简阳医疗等基础建设。

海底捞由创业初的1994年4张桌子打天下，到今年预计全球店数破千，26年来走过繁华与落魄。图／联合报系资料照片

1994年四张桌子打天下 今年预计全球店数破千

海底捞由创业初1994年的四张桌子打天下，到今年预计全球店数破千，26年来走过繁华与落魄。大陆之外，在台湾、新加坡、越南、韩国、日本、英国等地，拥有超过千万会员和10万员工。2018年更在上香港股票上市，隔年张勇夫妇就在新加坡富豪榜挤下黄氏兄弟变成首位，今年财产增加52亿美元后蝉联首位。

距离年底还有4个多月，展店破千的目标在眼前，海底捞经得起多强的风？能达标吗？