一口霸占你所有味蕾 这道美食来湖州了

炎炎夏日，老饕们的味蕾开始不安分了。除了抱着西瓜、冷饮解暑外，这时候，遇到一碗集甜、酸、咸、辣、鲜五味于一身的叻沙也许最能唤醒你的胃口，解你馋意。

叻沙是马来西亚和新加坡等国的一种面食料理，马来文“Laksa”，原意是椰浆面。虽说是面条，但面却不是叻沙的主角，汤底才是最重要的。浅尝一口，醇厚的味道霸道地包裹你的舌尖，入喉间丝滑顺畅，精神为之一振，萎靡的胃口顿时苏醒过来。

叻沙

作为一道东南亚的代表性美食，叻沙很受大众喜爱。湖州的食客如何吃到？别急，有两位小伙儿已经把这道美食带到了湖州。

黄亮和宋梁曾在餐饮行业打拼十余年，开一家独具特色的餐厅这一梦想终于在近期得以实现。黄亮说，对于叻沙的初印象还得从《十二道锋味》说起，那期节目主要介绍了新加坡美食，叻沙和海南鸡饭让他念念不忘。

随后，黄亮和宋梁特地赴上海、新加坡等地考察，专门拜师学习制作方法。回到湖州后，两人合伙在衣裳街开了这家“加东叻沙”店。

叻沙的汤汁醇厚香浓

叻沙的汤号称“汤中之霸王”。宋梁说，拜师学艺，主要也就是学习汤底的熬制方法，这一锅老汤得用30多个小时熬成。将老母鸡、扇子骨、猪脚、大葱、老姜等一同用大火煮开，再小火慢熬，过程中加入南姜、香茅、叻沙叶、酸柑等十余种东南亚特有的香料。

“椰浆是叻沙汤汁里一样必不可少的配料，加入椰浆不仅可以中和舒缓酸辣带来的刺激，还可以让汤底变的浓厚。”宋梁说，香料必须煸炒过才能发挥出它的香味来，什么时候加入熬制也是非常有讲究的，任何偏差都会影响到汤汁的醇厚感。

“加东叻沙”配菜种类丰富。

叻沙的配菜种类众多，以鲜虾、鱼饼、鱼丸、豆腐泡、米粉和一些蔬菜为主，“加东叻沙”里主要是一鱼酿为主，是用鱼滑拌入鱼籽手工酿造出来的。配菜用滚烫的汤直接烫熟，再浇上叻沙汤头，待它们肆无忌惮的吸饱汤汁里的香味，每咬一口下去都是丰富滋味，那畅快淋漓的感觉瞬间包围全身。

“加东叻沙”的配菜以各类鱼酿为主，鱼丸、鱼糕、鱼饼等是主角。

如果你接触南洋风味美食是从一碗叻沙开始，那海南鸡饭也同样不可错过。“加东叻沙”里的海南鸡饭鸡饭也是一道招牌美食。

海南鸡饭

宋梁介绍，鸡饭里的鸡肉选择的是2斤左右的鸡，放入高汤中浸泡半小时，拿出来给鸡肉“按摩”一会儿再放回去浸泡，如此反复3次，煮熟的鸡肉色泽黄亮、口感嫩滑，自带鲜香，搭配上蒜蓉加小米辣椒的蘸碟更开胃。

叻沙

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