日本海底捞全门店暂停堂食营业，开业以来首次

中文导报讯（记者 吴言） 海底捞作为中国火锅餐饮的龙头企业，其一举一动都备受关注。8月18日，日本海底捞火锅发布公告表示，日本海底捞所有门店于8月20日起暂停堂食营业。据悉，这是自日本海底捞成立以来，首次大规模停止店内服务。

日本海底捞火锅在公告中称：由于日本疫情升温，为积极配合新型冠状病毒疫情防控工作，保障顾客和员工的健康与安全，日本海底捞所有门店于8月20日起暂停堂食营业，自提外卖不停业。后续营业时间将根据疫情发展以及国家规定另行通知，预计恢复正常营业日期为10月1日。

2020年11月10日，日本海底捞池袋店因一名工作人员检测出新型冠状病毒导致该店铺短时间休业，但未波及到其他分店。

8月初，海底捞总公司发布了2021年上半年业绩预告，预计上半年营业收入为200亿元，净利润约为0.8亿至1亿元。

2021年上半年，海底捞预计盈利实现扭亏为盈，但不及2019年同期（净利润9.11亿元）的1/9。海底捞坦言原因在于，除海外门店受疫情持续影响外，海底捞于2020年下半年及2021年上半年新开较多门店，相关支出增加；新开业门店达到首次盈亏平衡并实现现金投资回报的时间也长于往期。

海底捞2020年财报显示，海底捞门店布局进一步扩张，2020年新开门店544家，全球门店总数从2019年12月31日的768家增至2020年12月31日的1298家，聘用员工总数超过13万人。

截至目前，海底捞在日本共有池袋店、新宿店、上野店、幕张店、町田店、秋叶原店等12家门店。

其中上野店于今年8月1日开始试营业，距离此次日本海底捞全门店暂停堂食营业还不到一个月时间，而秋叶原店也是今年7月1日起才开门迎客。

在全球疫情对餐饮行业造成普遍影响的情况下，海底捞的逆势扩张虽然实现了营收增长，但其内部管理和运营问题在新开门店中的问题也进一步凸显。

海底捞创始人张勇在股东大会上也承认自己对趋势判断错误。他认为2020年进一步作出扩店的计划，现在看确实是盲目自信。

据近日福布斯杂志发布的“2021新加坡富豪榜”显示，海底捞创始人张勇、舒萍夫妇，从去年的榜首位置滑落到第四，身家缩水至160亿美元。

海底捞火锅1994年由张勇创立于四川简阳，以周到的顾客服务著称。经历二十多年的发展，已在全球多地开出门店。2014年9月海底捞正式进入日本市场。

2018年，海底捞发力”智慧餐厅”，在北京中骏·世界城分店引入了与松下合作开发的自动配菜及送餐机器人，机械手臂和整个中枢控制系统。时任日本外务大臣河野太郎访问中国时，曾到此店体验机器人点餐服务，引发中日两国网友热议。