粤菜再度横扫上海滩，米其林摘星餐厅怎么点菜？看这篇就够了！
饕餮食客最期待的《米其林上海2018》终于在今天上午新鲜出炉，这是米其林在上海的第二届评选。发布会上，主持人以1900年前第一次米其林指南在巴黎万国博览会发布开场，而今年的会场也选在了位于上海世博创意秀场，主办方在选址上也颇费心思。
今年的米其林指南上海，共有129 家餐厅入选，比去年多7家。
其中一共有30家餐厅摘得米其林星级，包括2家三星餐厅，比去年的三星餐厅多了1家；6家二星餐厅：8½ Otto e Mezzo Bombana、乔尔•卢布松美食坊、喜粤8号、逸龙阁、雍福会和御宝轩，今年都保留了它们原来的星级；22 家一星餐厅，比去年多了4家，Bo shanghai、Jean-Georges、大蔬无界（外滩）和甬府成为新晋餐厅；除此以外，还有27 家必比登美食推介餐厅和72家米其林推介餐厅。
粤菜餐厅唐阁再登三星宝座，可喜可贺。ULTRA VIOLET是新晋三星，从去年的二星荣升三星，主打创新菜，用新鲜食材玩出新意，俘获了评委的味蕾。
在129家餐厅争夺40颗星星的激烈竞争中，10家具有粤菜风味的餐厅共摘取了15颗星，其中三星 1 家，二星 3家，一星 6 家。粤菜风味餐厅的数量占整个摘星餐厅总数的三分之一，粤菜摘星数占星星总数的37.5%。
反观地头蛇沪菜风味餐厅，五家餐厅共摘取了 6颗星，其中三星 0 家，二星1 家，一星4 家。沪菜风味的餐厅数量占摘星餐厅总数的16.7%，摘星数占星星总数的15%。
根据上述数据，今年粤菜餐厅数占摘星餐厅比率比沪菜多了一倍，多16.7%，去年是多了15.4%，数据还出现了增长；而今年粤菜摘星数占星星比率比沪菜多了22.5% ，去年的数据是多了22.9%。
两届米其林上海赛果相比较，从数据可以看出，今年和去年一样，粤菜发挥稳定，仍旧非常出色，领跑全场，再次大获全胜！问你服未？看来讲究原汁原味，清淡健康的粤菜，对浓油赤酱的沪菜，更能打动米其林侦探的味蕾。
一直关注米其林评选的忠实饕餮粉丝们，今年的星级餐厅有你心水的么？已经打卡这些星级餐厅的食客们又是否觉得餐至名归呢？下面，冷眼君给大家盘点一下，这30家摘星餐厅，是凭借哪道菜品，夺得殊荣的。当你在米其林餐厅点菜是，就能按图索骥了。
餐厅名：唐阁
星级：三星
米其林评审员评价：盘旋曲折的走廊上，布满私人厢房；主餐室只有六张布置得一丝不拘的餐桌。专业的服务团队配合高素质的食物，让用餐成为美妙愉快的经历!富经验的厨师将经典与现代风味融合而成的粤菜，令人印象深刻。招牌菜包括蜜餞扣遼参及黑椒野菌炒和牛。然而，经典的菜式更能体验主厨的精湛技术。
必点菜式：
餐厅名：ULTRAVIOLET by PaulPairet
星级：三星
米其林评审员评价：想试试神秘的用餐体验吗?你必先要提前在官方网站订座‚且不介意和素不相识的人围坐一桌共享晚餐。在预定的日期和约定的地点‚商务车会将你和一众食客送抵神秘之地‚二十二道风味创新的菜式，伴随着出众的餐酒、特别设计的灯效影像及音乐，为你留下一段难忘的回忆。
必点菜式：
餐厅名：喜粤8号
星级：二星
米其林评审员评价：在富多年餐厅运营经验的林先生带领下，此店的目标非常清晰:让食客以平民价格品尝到高素质的广东点心和小菜，由拥有逾五十年经验的简师傅掌厨，菜式不多却简而精，还设有一人套餐。主餐室最大的桌子只有四个座位，全因店主希望每位客人用心享受。品尝中菜又何需呼朋唤友?
必点菜式：
餐厅名：乔尔‧卢布松美食坊
星级：二星
米其林评审员评价：位于外滩十八号这幢富有历史意义的大楼内的乔尔•卢布松美食坊，是品牌在全球第十二家店子。装潢格调与其姊妹店无异，非常时尚气派，最佳位置当然是围绕着开放式厨房的柜台座位。经典的法国菜渗着点点现代风味，细腻精湛的厨艺已令用餐层次升华至味觉的艺术体验。用餐前不妨点杯鸡尾酒，顺道欣赏外滩景色。
必点菜式：
餐厅名：御宝轩
星级：二星
米其林评审员评价：来自新加坡的御宝集团餐饮种类多元化，设于益丰‧外滩源的这家提供各式高级粤菜，如海鲜、汤品、烧味和点心，食物水准上乘，不论是功夫菜如糯米炸子鸡或简单的云吞面，均做得正宗而精细，尽显厨师手艺。建议订座时预留大热的炖汤和烧味。环境同样一丝不苟，餐室以黑色作主调，配以大量水晶，格调优雅。
必点菜式：
餐厅名：8 ½ Otto e Mezzo
星级：二星
米其林评审员评价：位于洛克·外滩源，布置雅致时尚。高端精致的鸡尾酒吧、能饱览壮丽的黄浦江景色的阳台，视觉上的享受已让你感到惬意。厨艺精湛且富经验的厨房团队，选用高素质食材制作传统经典菜式，并巧妙地替菜式添了点现代元素。高质量的酒单和出色的服务，令用餐体验倍添美妙。
必点菜式：
餐厅名：雍福会
星级：二星
米其林评审员评价：餐厅建筑建于1930年，曾是前苏联、德国、越南和英国等国家的领事馆，后于2001年被购入并耗时三年改建为餐厅。小花园内的走廊由清朝的长廊顶所建，值得游览。菜单以古法本帮菜改良而成，例如加入茶叶以减油腻，以黑毛猪增加层次感，祁门红茶烟熏鳕鱼、普洱茶红烧肉均是特色菜。
必点菜式：
餐厅名：逸龙阁
星级：二星
米其林评审员评价：半岛酒店旗下的旗舰粤菜餐馆，装潢布置以1930年代上海菜馆的风格为骨干，将典雅、细致与奢华融合于一。由富多年经验的香港主厨设计的菜单内全是经典粤菜，川汁明虾球是招牌菜。私人厢房布置得美仑美奂，甚有旧上海靡丽之风。
必点菜式：
餐厅名：大董 (环贸广场)
星级：一星
米其林评审员评价：大董发展到魔都，在这儿开了几家分店，其中一家开设在地铁站上的商场内，许多时晚市在六时前已满座，如此宾客盈门全因为其驰名烤鸭。皮脆肉嫩的烤鸭，以多款精细佐料拌吃，配上面饼和烧饼，确是与别不同。此外，另外一道名菜葱烧海参也不能错过。多约几位朋友一起用膳，便能多尝几道菜。
必点菜式：
餐厅名：大蔬无界 (外滩)
星级：一星
米其林评审员评价：采用最时令的食材‚以中国传统养生饮食作烹调基础制作出来的素食‚打破了素菜予人平淡无味的观念‚创新的煮意与国际化的烹调‚偏向欧陆风味的菜式‚带给你崭新的味蕾体验。室内装潢将江南园林元素与现代艺术融为一体‚亦古典亦时尚‚似要与身处的百岁欧陆建筑相互呼应。与其他分店不同，这店只供应套餐。
必点菜式：
餐厅名：新荣记（上海广场）
星级：一星
米其林评审员评价：一家位于商场内的中菜厅，地铁站就在对面，位置十分便利。餐室内部环境充满浓烈中国色彩，入口处的一列神像尤为引人注目。然而，吸引人的还有这儿的美味佳肴，主角是台州海鲜，辅以一系列出色的粤菜，午市还有广东点心供应。家烧黄鱼、炖汤和纸包叉烧都是推介菜式。
必点菜式：
同在于它是一家素菜馆。餐厅只供应套餐，有较清淡、也有较味浓的，每道菜都经过精心设计，烹调方法中西兼备，赋予素食崭新的形象。三层楼内全是独立厢房，设计富中式韵味，为食客提供了一个宁静安逸的环境享用素食。
必点菜式：
餐厅名：利苑（环贸广场）
星级：一星
米其林评审员评价：源自香港的利苑集团，业务发展至亚洲各地，无论去到何地的利苑酒家，都能吃到高素质的正宗粤菜。上海共开了两家分店，在环贸广场内的这家，其装潢在集团内称得上最时尚，加上位处热闹的大型商场内，故经常满座，建议在订座时同时预留烧味和炖汤等招牌菜。
必点菜式：
餐厅名：迷上海
星级：一星
米其林评审员评价：餐厅位于设计独特的卓美亚喜玛拉雅酒店内，深木镶板、大理石地面及特色灯光交织出典雅时尚的用餐环境，餐单却以经典的上海菜肴为主，在传统名菜的基础上进行创新改良，提升至另一层次。不论是老上海三黄鸡或目鱼红烧肉，味道均恰到好处，显尽厨师超凡的厨艺。
必点菜式：
餐厅名：利苑（国金中心）
星级：一星
米其林评审员评价：国金中心内的利苑酒家总是座无虚席，概因高素质的粤菜大家都爱吃。老火汤和精制广东点心是午饭时段上班族的最爱。晚饭时间，你可以从主菜单点选海鲜、鱼肚等高级食品，亦可从特别菜单中点选时令小炒或煲仔菜等等。无论中午还是晚上，都必须预早订座。
必点菜式：
餐厅名：老正兴
星级：一星
米其林评审员评价：始于1862年的老正兴，是上海历史最悠久的本帮菜馆，多年来享誉海内外，不少经典名菜均出于此，是探索正宗本帮菜味道的不二之选。1997年迁至现址后，环境宽敞舒适，主餐室和包厢分布在各个楼层。油爆虾、虾籽大乌参等是招牌菜之一，欲多尝数道招牌菜，便要多约几位同伴前来。
必点菜式：
餐厅名：南麓‧浙里
星级：一星
米其林评审员评价：店子门面低调得很，一不留神很容易便错过。推门入内映入眼帘的是布置得像三十年代上海咖啡室的餐室，再往里走则是风格截然不同的时尚餐室。不论选择坐在哪，食客尝到的都是精致的杭帮菜。餐单不算长，精彩菜式却不少，西湖醋鱼、肘子老鸭煲和金牌扣肉都是例子，江南富贵鸡煲更值得预订。
必点菜式：
餐厅名：老乾杯
星级：一星
米其林评审员评价：这家和牛烤肉店由台湾干杯集团开设，供应十四种不同部
位的顶级澳洲和牛，还有各种肉类、海产及各式和风食物。所用和牛皆由本地牧场直送并于店内熟成，确保素质。餐室风格时尚，每张桌子均配备燃碳烧炉，店员随时从旁协助。与亲朋好友边品尝肉汁淋漓的烤肉，边呷一口餐厅出品的清酒，实是一大享受。
必点菜式：
餐厅名：金轩
星级：一星
米其林评审员评价：位于浦东丽思卡尔顿53楼的金轩，由拥有逾十年粤菜经验的厨师主理，以高素质的食材制作出色味皆优的美食。招牌菜包括鹅肝片北京片皮鸭、黑松露烤鸭等。餐厅的一系列茶饮尤为出色。曾是经验侍酒师的餐厅经理可替你搭配餐酒与佳肴。
必点菜式：
餐厅名：泰安门
星级：一星
米其林评审员评价：曾因选址闹得沸沸扬扬的泰安门，随着落户到宁静的镇宁路重新出发。店子外表低调，只设小指示牌，拐弯而进却是另一片天地：餐室面积宽广、楼底挺拔，中间是设计简约的柜枱式餐桌。簇新的设施令目光不期然投放到开放式厨房内、由德籍厨师史蒂芬‧斯蒂勒（Stefan Stiller）率领的团队身影之上。餐单每季更新，只接受网上预约。
必点菜式：
餐厅名：鹅夫人（莘庄）
星级：一星
米其林评审员评价：紫色丝绒椅、白色鹅翼状吊灯令餐厅别具特色。这儿从布置至食物均以鹅为主题，皮脆骨细、肉质嫩滑的烧鹅，与油鸡和叉烧均为大热菜式。烧味以外，点心亦是巧手之作，当中又以小巧玲珑、以天鹅造型示人的叉烧酥和富港式风情的菠萝油为必试之选。餐厅选址莘庄地铁站附近的商场，十分便利。
必点菜式：
餐厅名：甬府
星级：一星
米其林评审员评价：上海人对宁波菜准不会陌生，为满足挑咀的食客，煮出最传统和地道的风味，厨师由开业至今坚持选用产自宁波的食材，包括各种海产皆每天新鲜运抵。主餐室设有六张餐桌，另设九间连洗手间的私人厢房，是举行各种聚会的尚佳之选。
必点菜式：
餐厅名：苏浙总会
星级：一星
米其林评审员评价：苏浙总会与苏浙汇同出一门，但定位更为高档，设在上海其中一个顶级商场国金中心内，位置可说是便利之至。装潢时尚而富格调的餐厅分成几个小区，各区自成一角，宁静舒适。这儿提供新派江浙菜，部分菜式更加入国际化食材，外观摩登又讨好，尽显厨师巧思。
必点菜式：
餐厅名：大董海参店 (越洋广场)
星级：一星
米其林评审员评价：这家在高级办公楼内的大董分店，一如其姊妹店以白色为主调、搭配时尚的装修，不同的是空间较大、包厢也较多。餐厅内常出现这个情境:穿着整齐制服的厨师，在客人桌旁切烤鸭，每一桌也如是。一碟碟皮脆肉嫩的鸭子，光看看已叫人垂涎。除了驰名烤鸭外，其他菜式也是精工烹调，如烩牛尾，十分出色。
必点菜式：
餐厅名：斐霓丝
星级：一星
米其林评审员评价：位于璞丽酒店内的餐厅酒吧，随意独特的风格予人舒适的感觉。位于静安公园内，巨幅落地玻璃窗让园内的丛林树影尽收眼睑。时令菜单上印着数款冷切肉的名字，还有健康味美的色拉，当然少不了油燘烤鸭肉、朗姆糕和可供二至三人享用的慢烤美利奴羊肩。午膳套餐价格实惠，值得一试。
必点菜式：
餐厅名：家全七福
星级：一星
米其林评审员评价：嘉里中心的家全七福于２０１４年开业，与浦东店同出一脉，熟客都知道这家来自香港的高级粤菜厅背后的故事。这里供应的全是传统功夫粤菜，海味菜式、汤饮、烧味，甚至一碟小炒都是精工细作的佳肴。午市提供逾三十款自家制作的点心。内部装潢贵气中带点怀旧味道。
必点菜式：
餐厅名：BO SHANGHAI
星级：一星
米其林评审员评价：“穿过厨魔馆后那短小而满布破烂瓷器餐具的小通道，推开趟门便仿如走进另一个空间——爵士风格的华语音乐悠悠扬起，气氛轻松，你即将体验一个以各地食材炮制，将中国大江南北经典菜式共冶一炉的味觉旅程。八时前入座将品尝含括十二道菜的完整味觉之旅，否则只能尝到七道菜的餐单。服务无微不至。 ”
必点菜式：
餐厅名：Jean Georges
星级：一星
米其林评审员评价：“由法国厨师Jean Georges开设，去年翻新过的餐室时尚、雅致且有气派。套餐餐单和装修前一样跟随着纽约总店的步伐，经典菜式如鸡蛋鱼子酱、黄旗金枪鱼等均在其上。美酒配佳肴，搜罗自世界各地的酒单内有逾七百款优秀餐酒。”
必点菜式：
餐厅名：艾利爵士
星级：一星
米其林评审员评价：设于酒店顶层的艾利爵士餐厅，能遥望黄浦江两岸，景观开扬。布置典雅、细致的酒吧和装潢豪华的酒廊，还有天台酒吧动人心魄的城市美景，视觉上的享受让进餐体验变得完满。套餐分别由四、五或六道新颖菜式组合而成，食客可独立点选菜单上的食品。精选的餐酒是最佳的佐餐饮料。
必点菜式：
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附录：
粤菜风味餐厅摘星榜（10家）
三星餐厅：唐阁
二星餐厅：喜粤8号、逸龙阁、御宝轩
一星餐厅：家全七福、金轩、利苑（国金中心店）、利苑（环贸广场店）、鹅夫人、新荣记
除了以上具有星级的10家餐厅，还有27家粤菜风味餐厅登上必比登和米其林推介餐厅的榜单，粤菜，笔芯！
看完《米其林上海2018》，是不是已经想买张机票立马飞去上海呢？先别急，不如跟小编回顾一下《米其林上海2017》搜罗更多的美食餐厅，再一起去打卡吧。
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