2018大众点评黑珍珠餐厅指南发布，27座城市、330家餐厅你吃过几家？

都市快报

作者：记者：梁应杰 编辑：童蔚

美团点评CEO王兴在大众点评黑珍珠餐厅指南发布会上演讲（受访者供图）

1月16日，美团点评正式发布2018大众点评黑珍珠餐厅指南。

随着这份首次提出中国美食标准的美食榜单亮相，330家黑珍珠餐厅指南上榜餐厅名单也正式揭晓：根据古书制作菜谱、每天记录食材来源的杭州餐厅“龙井草堂”，坚持传统粤菜文化传承并勇于创新的“广州白天鹅宾馆玉堂春暖餐厅”，提供庄园式体验的台州餐厅“江南荣庄”等纷纷上榜。

这份指南的发布，旨在为所有喜爱中国美食的消费者提供一份精选中国味蕾的美好生活指南。

现场，美团点评CEO王兴表示，美团点评不仅要通过互联网科技助力餐饮业硬实力，让大伙儿吃得更好、活得更好，而且也有责任传承和发扬中国饮食文化软实力。

精选中国味蕾 首倡中国美食标准

2018大众点评黑珍珠餐厅指南，联合知名美食家、烹饪专家、美食研究者和美食文化传播者共同品鉴遴选，覆盖北京、上海、广州、南京、成都、重庆等22座国内城市，以及东京、巴黎、纽约、曼谷、新加坡等5座海外城市。330家黑珍珠上榜餐厅，包括了28家“一生必吃一次”的黑珍珠三钻餐厅、85家“纪念日必吃”的黑珍珠二钻餐厅，以及217家“好友聚会必吃”的黑珍珠一钻餐厅。

为了甄选出这些真正代表中国味蕾的黑珍珠餐厅，在借鉴中国传统饮食文化的基础上，2018大众点评黑珍珠餐厅指南首次提出中国美食标准，首创涵盖烹饪水平、餐厅水准、传承创新三个维度的具有中国饮食文化特色的餐厅评价体系。

具体而言，烹饪水平即食物的“味与鲜”,通过口感体验、食材搭配、健康养生、鲜香呈现等方面体现；餐厅水准即在食材质量、环境氛围、服务管理、设施配套、佐餐酒单等“形与工”方面进行评估；传承创新则宣扬中华饮食的“意与道”，在文化传承、创新融合、匠心精神等方面进行考察。

此外，为了确保评审的公正，黑珍珠餐厅指南还邀请美食研究者、大众点评资深用户代表等组成评审委员会，匿名造访入围餐厅，并且引入了独立第三方机构普华永道中天会计师事务所对评审阶段工作执行商定程序。

美团点评高级副总裁张川在发布会上演讲

推动中华饮食文化传承彰显文化自信

随着消费升级时代的来临，人们对于餐饮的需求早已不是简简单单的“吃饱”，而是要“吃好”，吃出不一样的体验。

美团点评高级副总裁张川表示，作为全球领先的互联网+生活服务平台，美团点评已覆盖全国2800个市县区，连接了超过700万餐饮商户。得益于在餐饮领域多年的积累，2017年3月，中国首个基于真实海量用户评价大数据的美食榜单“大众点评必吃榜”的发布，帮助用户更好的进行消费决策；而“2018年大众点评黑珍珠餐厅指南”则进一步聚焦中国味蕾，致力于为所有喜爱中国美食的消费者提供就餐方面的美好生活指南。

2018黑珍珠餐厅指南理事会成员、央视《中国味道》总顾问董克平认为，美团点评经过在餐饮领域多年积累，具备了相当的能力来传承发扬中国饮食文化，推动建立中国餐饮在世界上的话语权，这正是中国文化自信的体现。

2018大众点评黑珍珠餐厅指南发布当天，美团点评高级副总裁穆荣均还携手联合国世界粮食计划署驻华代表屈四喜，以及部分黑珍珠餐厅共同发起了“黑珍珠营养午餐”的公益项目，通过为国内贫困地区学龄前儿童提供营养午餐，让更多孩子吃得更好。

美团点评高级副总裁穆荣均（左一）代表集团与联合国世界粮食计划署启动黑珍珠营养午餐项目