61家餐厅，21个菜系，上海上榜《2022黑珍珠餐厅指南》成绩单“美味”

3月31日，素有“中国人自己的美食榜”之称的《2022黑珍珠餐厅指南》正式发布，且美团App、大众点评App同步上线。据了解，脱颖而出的283家钻级餐厅覆盖了北京、上海、深圳、广州、澳门、香港、台北、成都、重庆以及纽约、曼谷、新加坡与巴黎等26个城市。

其中，上海以61家餐厅“烹制”21个菜系的喜人数据再次展示了魔都的“美味”实力——上海已连续五年蝉联黑珍珠上榜餐厅最多的城市。同样，北京广州也各有风味，如北京黑珍珠餐厅数量连续四年增长；而“食在老广”，对于食物风味的执着，让广州成为新上榜比例全国最高的城市，有超过三成餐厅为首度入选。

今年的283家黑珍珠餐厅中，更是呈现了《指南》自2018年诞生以来致力于对中国饮食文化的多样性和包容性的挖掘。据统计，此次新出炉的《指南》菜系种类同比增加，共覆盖41种，以潮汕菜、宁波菜、湘菜等中华菜系为主。

而上榜餐厅中，多元的中西融合创新趋势更是在食材选取、烹饪技法等方面得到印证，与中餐或西餐无关。如今年新上榜且获得黑珍珠一钻的北京北欧菜餐厅的菜品中，其怀柔栗子、发酵柿子、夏季蜜桃等均为取自本土的食材；而江南百姓菜篮子里常见的梅干菜、菱角也被端上了上海二钻法餐The Pine松涧的菜单上。

以此次《指南》官宣的首次合作官方推荐用水——源自挪威的高端天然饮用水VOSS芙丝为例，这款最早在西餐厅和高星酒店被认知的饮用水，不仅今年首次携手《指南》，还宣布将跨界联动推出联名款天然矿泉水，其水源自半山自涌泉，水质柔软，口感清冽，属于高锶、低钠、弱碱的稀有水源，此举也验证了曾经横亘在西餐与中餐之间的惯常定义正在被一一打破。

来自VOSS中国市场的分享，《指南》上榜餐厅已成为VOSS强化消费体验的重点场景之一，之前就曾以不同的形式和高端餐厅展开合作，如携手凯悦酒店集团旗下黑珍珠餐厅指南入选餐厅举办寻味之旅主题活动等。而此次联手意味着进一步深化，如与《指南》携手打造主题包间以及联动星级主厨等，不仅呈现了具有主题特色仪式感的精致餐饮体验，更让消费者获得了不可或缺的饮用水体验。

来源：周到上海