餐饮大事件143期 | 饿了么口碑买菜业务突破200城…

饿了么口碑买菜业务突破200城；绝味食品2019年一季度营收11.54亿元；盒马鲜生首次关闭门店；2018年中国餐饮企业百强榜单出炉；海底捞伦敦首店开业，计划连开两家！……

本周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

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饿了么口碑买菜业务突破200城

在宣布建立全新生鲜开放平台后1个月，饿了么口碑便将数字化红利，带至更多三四线城市消费者的日常生活中，数据显示，截止4月底，平台买菜业务整体订单量环比增长20%，现已突破200个城市。环比3月，佛山、嘉兴和苏州等城市，订单量分别增长22%、15%和21%。

继叮咚买菜在平台月均交易额超千万元后，钱大妈、优鲜菜场、菜小姑、哒令买菜、云厨驿站等全国生鲜品牌近2000家门店，又与饿了么口碑签约战略合作。

绝味食品发布2019Q1财报，季度营收11.54亿元

4月28日， 绝味食品发布2019年第一季度报告，公司2019年一季度实现营业收入11.54亿元，同比增长19.63%；实现归属于上市公司股东的净利润1.81亿元，同比增长20.38%；经营活动产生的现金流净额为1.84亿元，同比增长293.34%。

此前，绝味食品发布2018年年度报告，公司2018年实现营业收入43.68亿元，同比增长13.45%；归属于母公司股东净利润为6.41亿元，同比增长27.69%。公司称，报告期内，绝味食品积极抓住消费升级机遇，大力发展自身业务，实现营收利润双增长。

年报显示，绝味食品销售渠道持续开拓且成果显著，门店数量及收入双向增加。截至2018年12月31日，绝味食品在全国共开设门店9915家，同比增长9.52%，达成每年新增800家-1200家的目标；同时，绝味食品的单店营业收入达44.05万元，同比增长3.59%。另外，2018年，绝味食品线上营销持续发力，会员数量逾4000万，定向导流能力提升。

盒马鲜生首次关闭门店

4月30日据媒体报道，位于苏州昆山吾悦广场的盒马鲜生门店将于5月31日闭店。随后，《联商网》从盒马方面也获得官方证实，这是盒马开业以来首次关店，备受业内关注。

2018年中国餐饮企业百强榜单出炉

4月27日，中国烹饪协会发布了《2018年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》。

报告显示：随着餐饮业向产业化、规模化发展，餐饮百强企业也不断壮大。2018年，餐饮百强企业总营业收入达到2410.7亿元，同比增速高达12.2%。进入榜单前三甲企业分别为：百胜中国控股有限公司、金拱门有限公司以及海底捞国际控股有限公司。

《报告》中提出，餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入5.6%，但在资源不断整合的市场竞争中，百强企业内部差距逐渐拉大。一组数据表明，2018年前30名大型企业营收就占到了百强总营收的75%。而后50名企业营收总和比重持续收窄至13.4%。不难发现，更多的市场向“头部”企业靠拢，两极分化现象日趋集中。

从盈利能力来看，2018年餐饮百强企业盈利能力稳中向好，平均单店收入2188元/店，同比增长4.5%。平均每平劳效1.3万元/平米，与上一年基本持平，平均销售利润率8.2%，比上年回落0.6个百分点。

从区域来看，中国烹饪协会会长姜俊贤分析，“餐饮百强企业形成了以直辖市为核心的餐饮聚集圈”，广东、浙江、福建、江苏等传统餐饮产业大省，不管是入围数量还是营收比重，都在全国位居前列。

海底捞伦敦首店开业，计划连开两家！

2019年4月25日，全欧洲第一家海底捞终于在伦敦试营业。刚开业的伦敦首店位于伦敦最核心的商圈Piccadilly Circus，紧邻中国城、Soho、特拉法加广场、牛津街、摄政街。

海底捞租下了一栋二级历史保护建筑（Grade II），店面装修前是一家纪念品店。装修后成了海底捞欧洲旗舰店。

试营业期间一天只限定接待50桌，且不接受预订，营业时间从早上10点到凌晨1点。海底捞伦敦首店总面积988平方米，占据地面和地下一共两层。其中地下一层主要为就餐区，占地590平方米，可容纳280个餐位，有两间私人包厢。

除了火锅，海底捞还打算搞点“副业”。占地145平方米的地面一层将会用作零售空间，售卖厨具、茶具、食品、服装、带有海底捞logo的玩具配饰等周边产品。从试营业的情况看，伦敦的这家海底捞和国内差异不大，同样配有甩面师、变脸师。

事实上，在进入英国市场之前，海底捞早已强势出海。2012年，海底捞首家海外店在新加坡开业，开启了其海外市场之旅。此后，海底捞将门店陆续开到了美国洛杉矶、日本东京、韩国首尔等地。2019年，海底捞表示计划新开80家门店，其中十家新店将开在海外。

桃园眷村上海连关四店

日前，有消息称桃园眷村在上海的四家门店均处于停业状态，据了解，今年年后，桃园眷村的高层也出现了较大变动。

随后有媒体报道，桃园眷村网传的“停业”只是不知情者的片面解读，目前，这几家门店是在做品牌升级的模板，新形象店铺将会集中在5—6月份强势回归。

3年前，桃园眷村因是全国第一家开在LV旁边的早餐店，被誉为“早餐界的爱马仕”3年来开出了40余家门店。

百胜中国公布Q1财报，营收同比增长10%，必胜客呈复苏迹象

4月30日，百胜中国公布了第一季度财报。财报显示，除去汇率影响，百胜中国一季度营业收入为23.04亿美元，同比增长10%，系统销售额同比增长9％，餐厅利润率为18.5%。截至2019年3月底，百胜中国在国内1300多个城市拥有8653家餐厅。

百胜中国首席执行官屈翠容（Joey Wat）表示，百胜中国2019年开局非常强劲，第一季度销售额实现了9%的增长。肯德基(KFC)和必胜客(PizzaHut)分别在2016到 2018年之间的实现了三个季度的同期强劲增长。同样地，必胜客在第一季度也达成了同店销售增长和盈利能力的显著提升。

公告显示，2019年第一季度，百胜中国新开出了237家门店，其中肯德基(KFC)的开业速度继续加快，原因在于百胜中国持续在下沉市场寻找有吸引力的机会，扩大自身业务。

餐讯网联合32家餐企，发起5.1犒劳大餐活动

4月28日至30日，32家知名餐饮品牌集体霸屏微博和朋友圈。餐讯“5.1犒劳大餐”让每一餐都安心，最低折扣5折起，还有扫码免单活动，让广大网友提前开启了五一小长假的快乐模式。

据悉，此次活动由餐讯网和北京市餐饮行业协会发起。参与活动的32个品牌包括：嘉和一品、小龙坎、犟骨头、四有青年、鳗步、二十五块半、原麦山丘、黄记煌、和合谷、鹿角巷、龙湾码头、信良记、焦耳食堂、猛男的炒饭、丸龟制面、熊猫星厨、亚米荟盐酥鸡、蛙来哒、湊湊火锅茶憩官方、至味优粮、优粮生活外卖、吉祥馄饨、就酱肘子、炙子革命、餐有料、叫板披萨、小恒水饺、鳗鳗的爱、冰城串吧、好厨网、尽膳口福、DQ冰淇淋。（以上品牌排列以官方博微发布时间顺序排序）

据了解，餐讯上门服务专注于门店安全管理服务。其建立的PDCA(Plan Do Check Action )标准服务体系，可以帮助餐饮企业提升安全管理质量和效率，所有服务标准化、数据化、规范化、可视化、系统化管理，已确保门店的食品安全。目前服务门店超过4000家。

餐讯网CEO于素表示：餐讯不仅是餐厅降成增效的有效管理工具，还将发挥平台优势，聚合丰富的行业资源，为餐饮品牌提供更多增值服务。

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