那些在火锅江湖乘风破浪的姐姐们

上周五，《乘风破浪的姐姐》在没有热搜的情况下，正式开播。

事实证明，热搜没了不是问题，该火的热点无论如何都会爆。

（网友手动自制）

每位来参加节目的姐姐，都已经是30+，最高年龄的伊能静52岁，但在剪辑出来都有4个小时时长的初舞台上，我们能看到的不是被生活逐渐掩盖的疲惫与失落，而是无法磨灭的斗志。姐姐们的成熟魅力，让不少妹妹们开始对自己的30+有所期待，并心向往之。

姐姐们在舞台上风起云涌，让我们心潮澎湃。在火锅行业这个热辣江湖里，也有不少让行业内的男人们致敬的姐姐们，她们眼界开阔，她们坚定有力，她们细心敏锐更富有勇气。

1982年，正值改革开放之初，何永智和丈夫拿着卖房子的3000块钱，在重庆八一路上一间16㎡的小门面开起了火锅店，起名“小天鹅”。为了满足不同消费者的口味需求，扩大消费，这30多年来她先后在重庆火锅餐饮行业进行了多项创新：鸳鸯锅、子母锅、开创自助式火锅……

正是这些发明，奠定了火锅在餐饮界的不倒地位，塑造了“重庆火锅”这一城市名片，让重庆火锅走向世界。

据不完全统计，小天鹅火锅已经发展成为100家自营、200家加盟共计300家店面的大型火锅连锁店，年销售额接近40亿人民币，何永智持有约20%股权，身家也达到了数十亿人民币。现年60+的何永智依旧在营业，是头条知名大V，现任重庆市火锅协会会长，致力于将重庆火锅名片发扬光大。

2000年，刘梅与刘松一起开创了刘一手火锅品牌。而当时，她只有3个小目标：解决一家人吃饭的问题；让哥哥有精神寄托、有拼搏的方向；将来给哥哥接一只真正的手。

而现在，刘梅时任刘一手集团董事长，刘一手也从一个一百平米的街边火锅小店锻造成一个目前拥有632多家分店，遍及中国三十一个省、市、自治区及美国、阿联酋迪拜、新加坡、澳大利亚、悉尼、温哥华、多伦多、老挝等多个国家和地区，打造了享誉中外的火锅巨头，年创营业总额超过30亿元，谱写了火锅产业的传奇！

1997年，朱静出生刚5个月的女儿确诊患上了重度β地中海贫血症，为给女儿救命，朱静卖掉了房子，揣着7万元顶下了长寿一个僻静的门面，开起了火锅店，直到2001年初的一次偶然，朱静发现四川没有正宗的重庆火锅。于是，她找到了餐饮连锁加盟的空白点!

在开业之初，她打出了在当时史无前例的菜品6.8折，瞬间吸引大量顾客，70%成了"巴倒烫"的回头客，这让朱静在3年中赚到了近200万元。

2004年，朱静为了女儿重返重庆，却发现重庆火锅市场早已发生变化，于是她决定做“乡村火锅”。适逢南岸区黄桷垭镇政府谋划包装南山"陆派火锅"，经过考察，朱静盘下了10余亩地，打造了一个大型的园林式火锅店。从此，重庆巴倒烫火锅以马帮文化为背景、以发扬陆派火锅为已任，打造了陆派火锅第一品牌。

创办乾矿老火锅后，对乾矿食材的选用可谓挑剔到极致。其精品毛肚、精品鹅肠、乾矿牛肉、乾矿肥肠等特色菜品广受吃货们喜爱。

作为一名有品位的女企业家，陈美杉只选用高品质食材，坚持做高品质的老火锅。正是对食材的精益求精和一丝不苟，才造就了乾矿老火锅在重庆最受好吃狗青睐的传统的老火锅的地位。她梦想创立餐饮民族品牌，让正宗重庆火锅成为更多人的饮食习惯，让全世界的人都能吃到高品质的乾矿老火锅！

1998年国企改制，人员分流，秦远红选择了主动下岗，选择了与丈夫李杰一起创业，一个仅有30余平方米、6张餐桌、8名员工的“秦妈火锅店”就开业了。天道酬勤，因为两人的勤奋及对品质的追求，秦妈火锅店经营仅一个星期就走上了正轨。

2001年，秦妈餐饮文化有限公司成立，秦远红任董事长。她深知，没有什么东西可以一成不变地发展，在这期间，她做了不少变革与创新：

为美化火锅观感，秦远红把火锅底料磨成粉末，使汤变得清明透亮；

为提升上菜速度，秦远红使用光电感应自动传输系统；

为提升火锅品质，确保卫生与食品安全，秦远红研发出了“一次性锅底”，在业界开始了一场新的革命。

2005年，秦远红再出新招：创立了更适合时尚青年消费的“美食美客”店。

2006年底，秦妈火锅再开行业先河，与西南大学及相关科研机构合作研发“复合酶一次性火锅底料”。

历经21年时间，秦妈现已发展成拥有在册员工3万余人、全国近700家门店、一个食品基地及技术研发中心、三个原料生产、种植基地、年销售额超过20亿元的大型餐饮企业。

2015年，十年军旅生涯之后，杨光会拒绝了多家地方单位的橄榄枝，想继承爷爷的手艺，开一家不一样的火锅店。

经过长达两年几乎每天都在吃火锅的市场考察和调研，在传承先辈秘制火锅的基础上推陈出新，并创造了以自己名字命名的鲜货火锅品牌。

她以特立独行的鲜货概念打入市场，犹如平静的水面投入了一块巨石，不仅彻底改变了重庆火锅的迟暮现状，让重庆火锅焕发出强劲的生命力。

同时杨光会首倡重庆火锅蔬菜现摘现烫以及牛肉猪肉进堂现卖的办法，把菜蔬从土壤直接搬上餐桌，而点买荤菜的顾客，更能够亲眼所见牛肉猪肉是从店内悬挂着的整块牛肉猪肉切下来入锅的情景。

自此，掀起了一场火锅革命，让重庆火锅“在传承中发展，在发展中创新”，并如一股“龙卷风”，席卷巴渝大地的同时，也迅速刮向全国市场，并引得同行纷纷效仿。杨光会鲜货火锅的革命之举，无疑取得了成功，并毫无争议地成为新生代重庆火锅品牌的开创者和领导者。

一切过往，皆为序章

直挂云帆，乘风破浪

以上，只介绍了5位在重庆火锅江湖里“兴风作浪”的姐姐。其实，还有更多“披荆斩棘”的姐姐们，搅动着火锅这个大江湖。

编辑丨叶小婧

法律顾问丨北京大成（重庆）律师事务所

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