素食界大事件一览 | 周黑鸭推出素肉鸭脖、素食可用肉食品名称

“纯素食仍可以拥有肉食名称！”

“周黑鸭推出了素肉鸭脖！”

素食界大事件一览，即将为您推送~

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周黑鸭推素肉鸭脖

10月10日，周黑鸭官方微信宣布推出新品“素肉鸭脖”。造型逼真，口味与真鸭脖难分伯仲。

据周黑鸭官方介绍，该素肉产品名称为“未来肉”，采用100%植物蛋白原料，在热量上低于同规格的牛肉、猪肉；在成分上每100g含17.9g蛋白质，无胆固醇和反式脂肪酸。

据了解，全国首批有90家门店上架了这款素肉鸭脖，采用和常规鸭脖一样的200g气调保鲜包装，价格也基本一致，但是吃起来显然更实惠，更过瘾——因为素肉鸭脖里没有骨头。

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欧洲议会决定素食制品也可用肉食名

10月23日，欧盟议会成员投票否决了第165号修正案，该修正案禁止在不含动物肉的产品上使用“汉堡”和“香肠”等术语。这项修正案得到了欧盟肉类游说团体的支持，旨在消除在纯素和素食产品中使用与肉类相关的术语所带来的困惑。

欧洲人道协会公共事务高级主管乔安娜·斯瓦贝说:“他们荒谬地声称，消费者会被那些明显标明为素食替代品的汉堡、香肠、炸肉片和肉糜之类的名称搞糊涂，但他们被认为是胡说八道而被拒绝了。”

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豪华酒店集团一年不提供肉食

奢侈品集团Ovolo Hotels最近将肉类从其在香港和澳大利亚的8家酒店的餐厅、酒吧和食品服务菜单中删除。这一活动被称为Ovolo的“蔬菜年”，它将为该集团带来各种素食菜肴。

Ovolo酒店的创始人兼首席执行官Girish Jhunjhnuwala在接受采访时表示：“我们意识到我们消费的是什么，并尽可能地实现可持续发展，因为我们相信这将对环境和人类产生巨大影响。”

2018年，澳大利亚悉尼的Ovolo Woolloomooloo在一层开了一家名为Alibi Bar & kitcho的素食餐厅，这是该酒店与大厨马修•肯尼(Matthew kenneo)合作开发的，这使该酒店成为澳大利亚首家在其营业场所经营全植物餐厅的酒店。

由于Alibi的成功，身为素食者的jhunjhnuwalo决定将肉从其他Ovolo餐厅的菜单上移除。她说:“我们打算这样做365天，希望它能继续下去。”“我们将拭目以待。”

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雀巢继续扩大植物基替代乳制品产品线

雀巢公司正在开发多种营养丰富，味道鲜美且具有良好环境足迹的植物性乳制品替代品。基于植物和不含乳糖的产品适用于乳糖不耐症的消费者或无乳或纯素食饮食的消费者。

目前，雀巢提供各种由大米、燕麦、大豆、椰子和杏仁制成的产品。例如，非乳制品哈根达斯冰淇淋、美国Natural bliss咖啡奶精 、巴西Nesfit大米和燕麦饮料、澳大利亚全新素食友好型美食 、欧洲和大洋洲的植物基雀巢咖啡卡布奇诺和拿铁。

用豌豆蛋白制成的植物基产品是雀巢重点关注的领域。Ninho Forti+是一款以燕麦和豌豆为原料制成的饮品，采用带纸质吸管的即饮纸盒包装，是2019年底在巴西首次推出的新品饮料。2020年1月，Nesquik GoodNes在美国全国推出。这是一款以燕麦和豌豆为原料制成的饮品，具有Nesquik独特的巧克力口味，其含糖量比同类产品低40%。

近日，雀巢旗下品牌Nesfit 在巴西推出了首款完全基于豌豆制成的饮料。雀巢科诺尔芬根研发中心负责人斯文·拉贝（Swen Rabe）表示：“豌豆是最环保的植物基蛋白质来源之一。但如果单独用它作为饮品原料，想要有一个很好的口感是极具挑战性的。但是，凭借我们的专利技术，以及我们在生产具备保质期稳定性乳制品方面的专业知识，我们能开发出味道可口的豌豆基饮料，且与市场上的同类产品相比，其含糖量更低。”

一杯200毫升由黄豌豆制成的Nesfit Sabor Natural 中所含的蛋白质（7克）和钙含量与牛奶中的含量相当，且加强了维生素A和维生素D的含量。

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人造肉公司「v2food」再获7700万美元B轮融资

据外媒 which-50 报道，澳大利亚 v2food 完成7700万美元B轮融资，新投资者包括 ABC World Asia、Altitude Partners、中国食品生产和分销上 Esenagro、Novel Investments 和 Temasek 等。

人造肉公司 v2food 创立于2019年，总部位于澳大利亚悉尼，旨在为消费者提供外观、烹调和口感都与肉类相似的植物基肉类替代品。

v2food 的产品主要分为纯素食肉糜 v2mince 和植物性汉堡肉饼 v2burger 两大系列，均使用大豆蛋白制成。

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研究表明，改用植物蛋白可以减少温室气体排放

由纽约大学、哈佛大学法学院、俄勒冈州立大学和科罗拉多州立大学的研究人员进行的这项研究发现，小扁豆、豆类和坚果等植物蛋白可以提供我们所需的所有重要营养物质，同时可以显著减少碳排放对气候造成的影响。

特别是，作者们发现，如果对肉类的需求及其相应的土地需求在未来几十年内暴跌，植被的再生长势可以消除全球9至16年的化石燃料碳排放。

“我们可以考虑将我们的饮食习惯转变为对土地友好的饮食，这是对转移能量的补充，而不是替代。” 最终，研究人员认为，他们的发现可以帮助各国计划从哪里开始恢复生态系统，同时考虑到动物业对某些农业社区的文化和经济意义的影响。

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JUST EGG将在新加坡开设价值蛋白质工厂

上周，总部位于加利福尼亚的食品技术初创公司Eat Just商宣布了在新加坡建造蛋白质生产设施的计划。

该设施将与亚洲最大的以粮食为重点的投资基金Proterra Asia合作建立，该公司将在Eat Just的2,000万美元投资基础上，出资1亿美元。合作伙伴将与Eat Just Asia的名义运营，并将成为新加坡最大的植物蛋白工厂，为亚洲各地的JUST Egg生产和分销合作伙伴提供服务。

一旦建成，该设施将产生数千吨蛋白质，这将增加该公司在北美和德国现有的大型蛋白质设施。

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