坚持直营的周黑鸭宣布开放加盟，餐饮品牌九毛九启动赴港上市计划

今日店长关注：

一直坚持直营的周黑鸭宣布开放加盟

瑞幸宣布将“小鹿茶”打造为独立品牌

餐饮品牌九毛九启动赴港上市计划

绝味快速推进海外市场的开店力度

全家便利店推出一家最新的便利店

Costco计划在明年底在上海开第二家门店

Mr Zoo 小小动物元把动物园开到商场里

盒马小目标打造1000个千万级盒品牌

孩子王全国第300家门店开业

一直坚持直营的周黑鸭宣布开放加盟

此前一直坚持直营模式的周黑鸭，近日宣布将正式开放加盟。

这家公司在2019年半年报中透露，开发特许经营将进一步渗透现有市场，策略性扩展至新地区。根据新上任的行政总裁张宇晨的说法，周黑鸭对特许经营合作对象进行选择时将格外谨慎，必须寻找经营理念相契合、能对产品品质负责并有实力建立高质量长期合作的商家作为合作对象。预计今年年底能看到特许经营模式的初步成果。

据媒体报道，周黑鸭创始人的亲朋曾通过加盟方式进行扩张，但由于加盟店出现食品安全事故，周黑鸭回购了所有加盟店，此后便一直坚持以直营模式发展。

但进入2019年后，周黑鸭对于开放加盟的态度不再如此前般坚决。年初，周黑鸭创始人周富裕曾表示：“不拒绝任何形式的经营模式。”

在3月末的业绩发布会上，周黑鸭CEO郝立晓也表示，“会先在员工内部开放加盟试点， 这也是‘不排除任何模式 ’中的一种。员工加盟试点尝试了10多天，我们梳理了其中一些合理的和不合理的地方，也得到了一些有效结论。”

6月初，在接受香港明报的采访时，周黑鸭创始人周富裕透露，集团今年会在西北市场开设十多间加盟店。由对方提供物业资源、店内装修，集团输出品牌、管理及系统等。6月27日有消息传出，周黑鸭签订了一家华北特许经营商的开放加盟。不过随后，周黑鸭客服对媒体的回应是，周黑鸭依然坚持自营模式，不会放开加盟，与所谓的华北特许经营商是租赁关系。

在以“直营+加盟”为主流的卤制品行业，直营模式有利于质量把控，但门店拓展速度却不及加盟模式来得快。

截止6月底，周黑鸭拥有自营门店1255家。其早已开放加盟的竞争对手绝味食品，目前在全国开设了10598 家门店；煌上煌也在2019年上半年新增门店436家，预计今年年底将达到4000家左右。此外，开直营店需要投入大量资金，也一定程度上挤压了企业的利润空间。经营压力日益加大，可能也是周黑鸭最终决定放开加盟的重要原因。

瑞幸宣布将“小鹿茶”打造为独立品牌

瑞幸咖啡已经于8月26日正式注册“小鹿茶（厦门）有限公司”。小鹿茶（厦门）有限公司为瑞幸咖啡旗下全资子公司，注册资金3000万人民币，由张庆秋担任经理兼执行董事，冉浩担任监事，其中张庆秋曾担任瑞幸咖啡（厦门）有限公司法人代表。

据官方介绍，“小鹿茶”将采用独立的品牌logo、品牌视觉VI系统、门店SI识别系统、全新媒体矩阵，还将开发超过30种茶饮品类，添置专用于茶饮的设备，同时售卖大师咖啡全球精选零食及周边潮品。此外，还将采用独立的App和小程序点单系统，与瑞幸咖啡后台互相打通。官方还表示将推出新零售合伙人模式。

过往茶饮市场的加盟其实不少都是双输的合作。简单粗暴地授予加盟商品牌使用权，后续加盟门店的运营管理就不再参与或者无暇顾及，各门店之间经营情况差距明显。不仅加盟商的权益无法保障，对品牌也将造成难以挽回的损失。

小鹿茶采取与合伙人共同经营，风险共担，利润共享的连锁经营模式。品牌管理方和运营方合作开设代运营门店，具体而言，合伙人负责门店选址、装修、人员招募、订单制作，小鹿茶总公司则负责品牌营销、客源、产品研发、供应链、采购、仓储、配送、人员培训等工作。

也就是说，小鹿茶是在向合伙人系统性地输出运营能力。枪响了鉴于此，小鹿茶在招募合伙人时写明了新模式的六大优势：0加盟费、共担风险、品牌背书、优质产品、全域流量支持以及数字化运营。

餐饮品牌九毛九启动赴港上市计划

九毛九国际控股有限公司（以下简称“九毛九”）向港交所提交招股说明书。

公开资料显示，成立于1995年的九毛九，是一家以连锁经营为核心的中式餐饮集团，主营山西手工面、酸菜鱼。1995年10月底在海口开出第一家店，2002年在广州开设分店，从此走上了扩张之路。

根据招股书，九毛九公司旗下除2颗鸡蛋煎饼以外，九毛九面馆、太二、怂冷锅串串和那未大叔均为自营品牌，涉及西北菜、酸菜鱼、煎饼、冷锅串串和粤菜。公司现有269家直营门店，41家加盟店，覆盖31座城市。公司控股股东为管毅宏，持股比例为61.44%。

招股书还显示，2016年、2017年、2018年及2019年上半年，九毛九公司的营收数字分别为11.64亿元、14.69亿元、18.92亿元、12.37亿元；实现净利润分别为5128.6万元、7164.7万元、7384.8万元、1.02亿元；净利率分别为4.4%、4.9%、3.9%、6.2%、8.2%；净资产负债率分别为26.4%、 9.7% 、24.1% 、37.9%。

“九毛九”和“太二”酸菜鱼作为公司的两大主力品牌，收入占比超过98%。其中，作为常常需要排队等位的网红品牌“太二”，翻座率达到4.9左右，一线城市翻座率5.0，而最高的5.5翻座率出现在二线城市。

招股书指出，此次募资的主要用途包括以下几个方面：扩大市场份额。计划在2019至2020年开设240间太二和54间九毛九，其他品牌大约为76间；进一步增强公司餐厅的供应及支持能力，开设1家新的中央厨房；偿还部分贷款：用于公司营运及一般公司用途。

绝味快速推进海外市场的开店力度

绝味食品(603517.SH)发布公告，拟以自有资金在日本投资设立全资子公司。

公告称，投资标的名称为绝味食品株式会社（具体以当地工商部门注册为准），总投资金额为4亿日元（约合2708万人民币），拟分期投入。子公司选址在东京，拟定经营范围为食品的企划、制造、销售和进出口；经营特许加盟、连锁加盟；外带料理的销售以及前几项所有附带业务。

2017年起，绝味食品已陆续进驻新加坡、加拿大市场。落子日本，意味着绝味食品的海外拼图又多了一块。

半年报中也提及了公司开拓海外市场的决心：“快速推进海外市场的开发力度，抢占空白地带，以保持规模优势”。但从上半年经营数据来看，海外市场在总营收中的占比还很小。新加坡、香港市场营收为326万元，占总营收的1.34%；报告对加拿大业务只字未提。

2017年6月到8月，绝味在新加坡开设6家直营店和1家加盟店，门店单日收入超过万元且毛利率高于国内门店。2018年，绝味计划在新加坡新开40-50家门店，香港开60家，加拿大开始布局。但最新财报中，绝味没有公布海外门店开设的进度。

绝味食品在公告中特意提及，公司目前财务状况稳健，本次对外投资使用公司自有资金，不会对公司持续经营能力及财务状况造成不利影响。这份承诺背后，也确实有业绩做支撑。在发布上述公告的同一天，绝味食品公布了2019年半年报。2019年上半年，绝味食品实现营收24.90亿元，同比增长19.42%；归属于上市公司股东的净利润3.96亿元，同比增长25.81%；扣非净利润3.89亿元，同比增长25.24%。

全家便利店推出一家最新的便利店

全家便利店在台湾高雄推出一家最新的便利店，一家集合了购物、洗衣、咖啡、烘培一反便利的便利店。

之所以说它是“反便利”，在于便利店在标准定义中的便利，让人随处进店，快速购买，即时便利的功能，这家店却偏偏要反其道而行。希望让人更多时间的停留，能在店内完成一小时内的一站式生活服务和购物、休闲体验。

这家主打“Small Market”品牌主题的高雄真爱店（门店地址名称）的便利店，表面来看属于非常激进的门店创新。不仅有为人讶异的“反便利”体验设计，还有提供日常多品类购物、自助洗衣（非干洗店）、咖啡休闲体验（第三空间）多重复合功能。

店内的自助洗衣区，属于这个门店的最大亮点。店内拥有4台自助洗衣烘干一体机，1台大型、3台中型，并配有1台独立烘干机。洗衣机并非一般家用款式，而是国外标准专业洗衣店联排款式（具体为日本东静TOSEI品牌），并拥有“全家便利”手机APP，提前了解洗衣机作业状况的查询功能。

整个门店营造的感觉，就是为年轻单身人群，或简单情侣准备的一站式刚需生活服务站。一个人，或者好友伴侣陪同下，来到店内，换洗衣服扔进洗衣机洗烘。洗烘时间期间，点上一杯有品质的咖啡，配上素食餐饮。或休闲聊天，或独自工作，或其他随意打发时间。衣服洗烘完毕，在购买一些烹饪食材生鲜原料回家。整个门店的体验过程，就是个人的居家生活服务配套服务站。

Costco计划在明年底在上海开第二家门店

美国最大的连锁会员制仓储超市Costco(开市客)内地第一家门店日前在上海开业，因其货品价格明显低于市面上的零售价，结果录得超乎想像的火爆人流，最终引发限流及提前落闸谢客。

Costco财务总监加兰蒂接受内媒《每日经济新闻》访问指，上海店开店首日的实际客流及情况仍然超过了公司的预想，虽然公司对内地市场的长期成功持乐观态度，但也希望过度拥挤所产生的问题能够有所缓和。加兰蒂称Costco计划在明年底至2021年初在上海开设第二家门店，希望该店能尽快开工建设，公司亦在寻找未来在其他地方开店的机会，但还需要时间。

Mr Zoo 小小动物元把动物园开到商场里

室内动物园最早起源于国外，近两年在国内也掀起一股热潮。有媒体统计，截至今年全国已有34家门店开业，连锁品牌包括Zoolung、超级萌物、自然之城KAKAZOO、嗒咪动物奇幻乐园、FUTURE ZOO未来动物城等。

室内动物园兴起的根本原因在于，传统城市自然科普教育场景过于单一，已经不能满足消费者的需求。传统自然科普场馆密度低，消费者触达成本高；其次，服务属性较弱，人性化设计不足，场馆消费以亲子家庭为主，但过程中家长参与度很低，更多时候只是花费精力看护小朋友，体验不佳。

与其他室内动物园相比，小小动物元的一个差异化是面积更小，标准店只有600-800平米，而大多数室内动物园面积在2000-4000平米之间。小小动物元依托购物中心提供的客户服务，减少了游乐区、餐饮区及休息区的面积投入。场馆模仿迪士尼的动线设计，同时服务深度更深，因此虽然面积小了，但游览时长其实相差不大。

小小动物元单个场馆有150种小动物，分为海洋区、洞穴区、丛林区、雨林区、湿地区和农场区六大场景。小小动物元认为室内场馆并不具备珍惜动物保护和繁育的能力，因此不会涉及保护性动物，而是以没有攻击性、可宠物化和更有话题度的小动物以主。

目前小小动物元已开业5家，上海和苏州还有6家新店近期开业。明年团队将向南京和北京市场拓展，预计开店数量为40-50家。在盈利模式上，区别于其他动物主题乐园“展览+餐饮+礼品”的模式，小小动物元是“科普+乐学+IP”，其中非入场券收入占到了50%左右。这里的非入场券收入包括周边衍生品、乐学活动及会员服务。

根据团队提供的信息，小小动物元单店毛利率在50%以上，一般7-9个月可以回本，单店周边居民的渗透率在10-15%，今年开业的11家门店总共覆盖居民数在410万左右。门店以周围3公里的3-7岁家庭客群为主，复购率达30%。不过团队表示，与复购率相比，会更关注用户粘性，目标是达到60%的召回率。

盒马小目标打造1000个千万级盒品牌

盒马总裁侯毅近日在一场面向供应商合作伙伴的内部会议上，透露了盒马的小目标：盒马将打造10个十亿级的、100个亿级的、1000个千万级的盒品牌。

侯毅还表示，盒马的梦想是希望通过十年时间，做成中国第一家万亿的零售企业。并且，盒马的商品也会在阿里系的渠道上开放流通，未来增量超乎想象。

资料显示，今年前5个月，盒马新增门店数量达到41家，平均每3天新开一家店，速度较去年上半年增长30%。截至7月中旬，盒马在全国已经进入22个城市，布局160多家门店。预计今年10月，盒马全国门店数将突破200家。

不过，进入下半场的零售业也由先时的热火朝天转入了调整改进的内省阶段。目前盒马在消费力强的区域已经获得一些成绩，但是因客单价高，在二、三线城市发展并不顺畅，今年在苏州关店就是最好的佐证。

孩子王全国第300家门店开业

2009年12月18日，孩子王第一家旗舰店在南京建邺万达面世，历经十年升级迭代，2019年8月30日，孩子王全国第300家门店暨第一家数字化优选门店即将在苏州中心亮相。

砥砺十年风华，成就十年积淀，孩子王全新数字化优选门店的首次绚丽绽放又为千万家庭带来了新的育儿体验，8月30日-9月1日，孩子王全国300家门店共庆新生，线上线下全渠道联合，共同为全国3000万会员新家庭诚意献礼。

孩子王数字化优选门店是继G1-G7代店后，孩子王在2019年隆重推出的全新门店，定位智能、简约、精选，锁定一线城市顶级购物中心，甄选前沿/经典商品，精准服务VIP购物人群，商品更有针对性，设计更具灵活性。

门店通过融合大数据、O2O、黑科技等，实现生态智能化，满足新零售模式下的消费升级。同时，针对新家庭用户的多样性，精品店在设计上更具提升体验的扩展性与兼容性，在有限的空间内最大程度满足不同用户的消费需求。

店内拥有2个服务中心（孕产服务、成长服务中心）、4个商品场景（睡眠场景、儿童用餐场景、儿童洗浴场景、户外出行场景）以及解决方案专区（有机、特配、营养品），打造“家庭生活式体验场景”。（91开店）