卤味三巨头PK，明星周黑鸭掉队，汉堡王九毛九欲赴港IPO？|半月报

针对大消费「食之行业」，菁财资本将为您烹制每15天/期的资讯快餐，祝您用餐愉快。

01：餐饮投融资速递

1、冰青青梅酒再获数千万A＋轮融资，将火锅作为核心消费场景

8月20日，果酒品牌“冰青”宣布再次获得千万级别A＋轮融资，此轮融资由亲亲（中国）投资有限公司领投，红牛中国前任总裁王睿个人跟投。此轮融资将助力冰青朝着中国果酒第一品牌的目标加速奔跑。

冰青以“吃火锅，喝冰青”作为营销口号，将火锅作为核心消费场景，目前已进驻湊湊、朝天门、小龙坎等多家火锅品牌连锁门店2000余家。

目前，冰青的渠道覆盖了京东、天猫、小红书等近20家电商平台，以及盒马鲜生、7FRESH、家乐福等大型连锁商超、便利店体系约2万家售点。

02：餐饮新闻动态

> 餐饮大数据

1、小龙虾产业发展报告（2019）发布

8月30日，农业农村部发布《小龙虾产业发展报告（2019）》，据报告测算，小龙虾产业总产值达3690亿元，同比增长37.5％。其中，养殖业产值680亿元，以加工业为主的第二产业产值284亿元，以餐饮为主的第三产业产值2726亿元。

此外，报告显示，线下小龙虾门店数量猛增14万余家，增长近70%，线上外卖市场份额明显提高。线下线上的完美结合，不断释放着小龙虾消费市场能量。

2、美团财报：每天“赚”餐饮人1.4亿元，外卖市场增长35%

近日，美团点评发布2019年第二季度及上半年财报，历经10年，美团终于实现了整体盈利。

财报显示，美团外卖的餐饮外卖业务收入，由2018年同期的89亿元人民币（日均0.98亿），增至128亿元人民币（1.407亿），增幅为44.2%。外卖订单量则由2019年同期的15亿笔，增至今年二季度的21亿笔，增幅为34.6%，日均订单量超2290万单。

此外，美团的用户规模从2018年同期的3.57亿，增至今年第二季度的4.23亿(用户数量以一年为一个统计周期)，增幅为18.4%。而其在线营销服务收入，从去年同期的20.9亿增至36.3亿，增长了15.4亿。

> 餐饮供应链

1、肉价涨销量降，猪肉继续涨价“底气不足”

据农业农村部监测，我国猪肉价格一反过去3年的跌势，自今年3月份开始不断上涨，7月份以来涨幅扩大。农业农村部有关负责人表示，猪价上涨，主要原因是市场供应偏紧所致，但市场肉类供应总体有保障。

截至8月22日14:00，全国农产品批发市场猪肉平均价格为30.79/公斤，比昨天上升0.8%。较一个月前价格相比，涨幅超过26%。

为此，国家出台一系列政策措施，落实相关补贴政策，支持生猪补栏增养。目前，非洲猪瘟防控已经取得阶段性成效，生猪生产和运销秩序逐步恢复。

此外，猪肉替代品生产增势明显。上半年鸡肉产量增长13.5%，水禽增加更快，牛羊肉也有所增加。

> 餐饮服务业：火锅

1、海底捞上半年营收同比增长59％，新开餐厅130家

8月20日晚，海底捞发布2019年上半年财报。财报显示，海底捞2019年上半年净利润9.11亿元，去年同期为6.46亿元；收入116.95亿元，去年同期73.43亿元，同比增长59.3%。

此外，海底捞上半年新开业130家餐厅，全球门店网络从去年底的466家增至593家。截至6月30日，服务超109百万人次顾客，平均翻台率为4.8次/天，拥有43.8百万会员。

据调查，海底捞一线城市门店平均日营业额16.15万，二线为14.67万，三线及以下城市为15.6万。

此外，因海底捞香港上市以来，业绩表现亮眼，股价一路飙升，张勇以138亿美元的身价，击败位居榜首10年的远东机构黄志祥和黄志达兄弟，成为新加坡首富。

2、呷哺2019H1财报：955家门店实现营收27.12亿元，首提五年扩张计划

8月29日，呷哺呷哺发布2019年年中报告，实现营收27.12亿元，同比增长27.40%，净利润2.10亿元，同比下降2.0%，营收增长主要源于门店规模扩张。

目前，呷哺呷哺总体门店数达955家，其中凑凑门店61家。2019年上半年，新开76家呷哺呷哺门店，关闭7家呷哺呷哺门店，新开13家凑凑门店。

此外，呷哺呷哺也在报告中提出了五年策略扩张规划，持续开发包括华南地区在内的新市场。其中，2019年上半年，呷哺呷哺已在华南市场开出3家门店。

> 餐饮服务业：小吃快餐

1、九毛九集团提交IPO申请，或成第二家港股上市的内地餐企

8月27日，九毛九国际控股有限公司向港交所提交招股说明书，招银国际为其独家保荐人，这是在海底捞之后又一家选择香港上市的内地餐饮连锁品牌。

九毛九是国内领先的中式快时尚餐饮品牌。公司拥有5个自营品牌，分别为九毛九面馆、太二、2颗鸡蛋煎饼、怂冷锅串串和那未大叔是大厨；涉及了西北菜、酸菜鱼、煎饼、冷锅串串和粤菜。

据沙利文报告显示，目前，九毛九在所有中式快时尚餐饮餐厅中排名第三，第一名为西贝，第二名为外婆家。在华南地区，九毛九则为第一名。

此次选择赴港上市，公司主要目的是扩大市场份额，具体为：扩展公司的餐厅网络、增强公司餐厅的供应及支持能力并改进公司的集中采购系统、开设1家新的中央厨房以及偿还贷款。

2、网红餐厅“吃个汤”融资失败，人去楼空

近日，号称1年卖出400万份网红汤，值近4个亿的汤品牌头部品牌“吃个汤”，被曝40多家门店突然全关，总部已经人去楼空。

对于吃个汤之死，创始人詹楚烽给出的解释是“资金断裂”。而一位早期接触过该项目的某VC机构合伙人猜测，应该是“摊子铺太大了，预期中的融资没到位”。

不过，事情远不止于此。据相关媒体报道，目前吃个汤员工工资、货款和联营投资金均未偿清，仅欠下部分联营投资者的损失就高达400万。

菁财简评：

前几年，雕爷牛腩、黄太吉、西少爷等一众“互联网餐饮”走入大众视野，迅速走红，动不动就上千万甚至上亿的融资开始频繁冲击餐饮人。然而，走红容易，持续发展却困难重重。

不少餐企迷上了“讲故事-拿融资-推营销-开分店-再拿融资”的发展模式，整个市场变得浮躁起来，反而忽略了餐饮发展的本质。如今回头再看，这些餐企大多已经倒下，有些仍然活着，但大部分活得并不好。

如今，历经互联网、资本、市场的轮番洗礼后，中国餐饮已经驶入深水区，资本正在收紧，市场更加严苛，落后的餐企将被时代淘汰。若想不被淹死，餐企就必须修炼好内功，在战略、产品、供应链等层面，打磨出较为完善的体系。

3、卤味界“三巨头”PK，周黑鸭业绩下滑已露“疲态”

8月27日，周黑鸭披露2019年半年报显示，公司实现营业收入16.26亿元，归母净利润2.24亿元，同比分别增长1.8%和-32.53%。1.8%的营收增速，相比同期绝味食品19.42%、煌上煌13.15%的营收增速，要逊色很多。

据悉，周黑鸭净利润下滑主要是门店经营利润率下跌、原材料成本上涨导致毛利率下降，新投产项目和门店租金增长等；营业收入增长则是得益于线上渠道销售额略微增加。

今年上半年，周黑鸭新开自营门店84家，同时因经营效益不佳、市政改造等原因关闭117家，这是其有公开披露数据以来，首次出现门店数量负增长。截至6月底，公司在全国拥有自营门店总数量为1255家。

4、汉堡王中国加盟商欲赴港IPO？

有外媒消息称，在华运营着大约1055家餐厅的汉堡王中国的特许经营商TAB食品投资公司，在去年取消美国上市计划后，目前正考虑将其中国市场业务在香港IPO，最快于明年初启动上市计划。

相关知情人表示，目前公司或寻求10亿美元（约合人民币71亿元）估值，可能募集至少2亿美元资金（约合人民币14亿元），但尚未设定明确的融资目标。

> 餐饮服务业：正餐

1、黄记煌被巨头盯上，百胜中国能否把这幅“烂牌”打好？

8月22日，我国规模最大的餐饮连锁巨头“百胜中国”宣布，已签订最终协议，拟收购黄记煌集团的控股权，预计将在2020年初完成。

公告显示，截至2019年6月30日，百胜中国共有8700多家餐厅。随着黄记煌的加入，百胜中国的目标是在中国餐饮领域进一步扩大自身优势，扩大在中国餐饮市场占有的份额。

作为一个有15年发展历程的老品牌，黄记煌开创了中国火锅新品类——焖锅，其独特的操作模式也在中餐领域获得多个“第一”的称号，在区域市场拥有绝对的影响力。

在餐饮经营方面，黄记煌的经营理念总是“快人一步”。15年前开始做标准化，在餐饮抢占快餐、外卖领域的时候，它已经推出“耕田荟减法焖锅”和“三分饱烩烧饭”两个副牌；在新零售热潮时，黄记煌的王牌酱料，率先进军零售行业。

2016年8月底，黄记煌全资收购了甜品品牌“许留山”，资金规模在亿元以上，还曾计划引入旱涝保收的“有限合伙制”，作为集团迈出多品牌经营战略的第一步。

但耐人寻味的是，黄记煌近年来在行业中的发展谈不上顺利，几次跨业态尝试也未见成果。基于此，百胜中国要为这一次决定咽下苦果还是收获美梦，尚需从长计议。

> 餐饮服务业：休闲快餐

1、Facebook将开5家咖啡馆，提供免费咖啡和隐私检查

谈起Facebook，大多数人的第一印象是社交、分享，或者是扎克伯格的励志创业史，但你是否听说过Facebook咖啡馆？据外媒报道，Facebook将在英国建设五家Pop-up咖啡馆，通过免费咖啡吸引游客，最终目的是帮助用户提供隐私检查。

Facebook的这一做法，被认为是在“隐私风暴”后的积极措施。通过快闪咖啡店活动，Facebook希望与用户进行近距离的沟通，服务人员将充分介绍APP中的隐私设定检查工具，以便个人可以简单地检查其隐私设置，和进行个性化的调整。

2、喜茶首次推出“取茶柜”，这次真不用排队了

日前，喜茶在深圳创维半导体GO店，推出全新智慧装置“取茶柜”，提供全无人化的购茶体验。用户线上下单后，待茶饮制作完毕，店员会将其放进柜子里，再通知取茶，类似快递自提柜。

目前，喜茶店型共有三类：开在商业中心的标准店和综合店、开进社区和写字楼的HEYTEA GO店。其中，GO店为便利店型，不设收营员，可通过小程序自助下单。这一店型类似于瑞幸咖啡的快取店，尤其在推出“取茶柜”之后，取餐模式将更为多元化。

3、瑞幸小鹿茶推出“合伙人”计划，拟打造小鹿茶独立APP

据悉，瑞幸咖啡针对旗下新品小鹿茶推出了合伙人经营模式，首批小鹿茶门店将于今年10月中旬开业。同时，新开的小鹿茶门店区别于瑞幸咖啡门店，将采用新招牌“小鹿茶”，并注明是“瑞幸咖啡旗下品牌”。

瑞幸咖啡客服称，瑞幸将打造小鹿茶独立APP，用户信息与优惠券与现有的瑞幸咖啡APP互通。品类上，新门店主要售卖30余种新品茶饮，同时也包括瑞幸主打的几款咖啡；店面风格上，将迎合年轻人喜好。

4、爸爸的爸爸是爷爷，茶颜悦色巧妙回应“阿里投资”一事

天眼查公开数据显示，茶颜悦色的运营主体湖南茶悦餐饮管理有限公司发生工商变更，其中，苏州元初投资合伙企业（有限合伙）成为新增股东，持股比例6.32%，认缴金额39.46万元。

值得注意的是，苏州元初投资合伙企业（有限公司）的股东之一，为杭州阿里巴巴创业投资管理有限公司，也间接意味着阿里巴巴正式入局茶饮赛道。

对此，茶颜悦色回应道：

（1）茶颜悦色在这两年开始融资，其中一个投资的公司是由阿里投资的，“阿里巴巴入股茶颜悦色”说法不准确，但确有关联；

（2）茶颜悦色发展路上一直伴随山寨骚扰，也一直在打官司维权，但还是要积极发展自身；

（3）扩张外地市场的事情确有向往，但还没有具体时间和计划，还需聚焦前后端运营。

5、好利来解除内部加盟制，旗下高端子品牌多地实体门店关闭

8月22日，传统烘焙品牌“好利来”董事长兼总裁罗红发文称，2018年经其和几位品牌联合创始人协商，决定解除已执行19年的联合创始人内部加盟制，各位好利来品牌创始人可以自主创建自己的新品牌。

此外据悉，好利来旗下的高端子品牌“黑天鹅蛋糕”，多地实体门店已经闭店。但工作人员也表示，关闭实体店不代表就没有黑天鹅蛋糕了，部分城市仍保留了制作和配送中心，消费者仍可通过线上渠道购买黑天鹅蛋糕及相关产品。

6、% Arabica要开烘焙工坊店，精品咖啡ING?

近日，火爆京都的网红咖啡品牌% Arabica在其社交平台INS上官宣，将于明年1月，在杭州嘉里中心开设杭州首家门店，兼具烘培功能。至此，其已在大陆布局10家门店，并有加速进驻各大城市主流购物中心之势。

% Arabica拓店提速背后，很大程度上是受中国咖啡市场高增长吸引。伦敦国际咖啡组织数据显示，中国市场的咖啡消费增速高达15%，而全球增速仅为2%。对比同为亚洲人口味，且咖啡市场较为成熟的日本人年均消费200杯咖啡，中国人年均消费5杯-6杯仍有巨大的空间。

英敏特报告也显示，2009年到2013年期间，中国零售咖啡市场销售额保持16.2%的高复合增长率。

7、克莉丝汀公布最新董事会名单，创始人不在其中

经历一系列的股东互罢及人事变动后，8月20日晚，克莉丝汀国际控股有限公司公布了最新董事会名单。名单显示，其董事会目前由9名董事组成，其中4名为执行董事，3名为非执行董事，2名为独立非执行董事。

其中，审核委员会、独立非执行董事均少于上市规则规定的最低人数。公司第四大股东实控人洪敦清取代朱永宁出任董事会主席，克莉丝汀创始人罗田安仍未能回归上市公司董事会。

此外，罗田安第二次通过旗下公司提议罢免克莉丝汀7名董事职务的议案，也未能全票获得通过。

> 餐饮相关业：电商外卖

1、饿了么口碑布局数字化消费新场景显成效，全国20万家门店入驻

近期，饿了么口碑宣布建立数字化商超开放平台，从订单、配送、仓储等环节统一输出数字化成长能力。作为本地生活行业的“领头羊”，饿了么口碑在巩固外卖业务的同时，也在实现多重全新B端业务赋能的产出，同时也是从流量红利到数字化红利的转变。

据饿了么口碑介绍，目前在全国676个城市，有超过1万家大型超市以及总数近20万家的连锁商超入驻开放平台。

同时，饿了么口碑将全面下沉更多三四线城市，宣布蜂鸟即配品牌独立，与阿里体系内的天猫、淘宝、支付宝、高德等多个生态，实现底层打通和数据流转。

在未来新的本地生活平台中，饿了么口碑将是一个集成品、综合体，甚至多方面应用的汇集，包括团购、预售、外卖、智慧餐厅、商超等。

> 餐饮相关业：生鲜电商

1、京东到家正洽谈赴美IPO，计划筹资5亿美元

8月16日，据外媒报道，京东旗下的合资企业“京东到家”，正洽谈在美国IPO中筹资5亿美元。2016年4月，众包物流平台“达达”与京东旗下O2O子公司“京东到家”合并，新公司命名为达达-京东，京东持股47%。

合并完成后，京东到家把平台接入附近商超完成线上购买，由达达完成末端配送问题，解决以往超市代购跑腿模式所带来的单量不多、履单成本高的弊端。近期达达-京东到家更换法人，也在佐证其上市日程加快。

目前，达达已覆盖全国450多个主要城市，服务超120万商家和超7000万个人用户；而京东到家也已覆盖北京、上海、广州等近67个主要城市，注册用户7400多万，月活跃用户超过3000万。

菁财简评：

据艾瑞咨询发布的《2019年中国即时物流行业研究报告》，2018年即时配送赛道的融资项目和融资总额都创下了4年来的新高，但2019年至今仍未有该领域的项目完成融资。换句话说，即时配送行业竞争开始趋于白热化，各大巨头由封闭走向开放。

今年5月，美团配送宣布全面开放第三方，非平台商家也能够直接使用配送服务。一个月后，阿里巴巴旗下蜂鸟配送宣布进行战略升级为蜂鸟即配，并且独立出去，向全社会开放自身的即时配送服务。

以三公里为半径，30-45分钟为时间限制的“移动商圈”正在吸引越来越多的角逐者。以阿里和腾讯为主要阵营的橄榄状竞争业态已经初步形成，而正在发力狂奔的达达-京东到家要想啃下更大的蛋糕，其赴美上市的计划也就显得有理可循。

与此同时，本地生活项目例如社区买菜和前置仓，都成为了2019年最为火热的风口之一。单单从一点上看，阿里旗下有饿了么和盒马生鲜，腾讯有每日优鲜以及永辉超市，苏宁有苏宁小店和苏宁生鲜，这都无形中给了达达-京东到家不小的压力。

此外行业数据显示，虽然美团配送、饿了么蜂鸟、京东达达牢牢占据即时配送的头部阵营，但合计市场份额只为60%；顺丰等快递企业的加入，还将从非餐品类出发对即时配送的头部阵营发起挑战。

可以说，这场战争，既要争夺B端商家，又要抢夺C端用户，更要组建配送队伍，调配配送体系的O2O PLUS版本。最后谁能赢，我们拭目以待。

★本文作者：菁财研究院，来源：菁财资本公号（ID：jcziben）

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