起步香港的云南米线店，一年卖出3000万碗麻辣米线

记者｜程俊豪 编辑｜夏崇

民以食为天，香港人把一碗米线嗦上市了 。

9月13日，谭仔国际有限公司（下称“谭仔国际”）通过港交所聆讯，预计将于港交所上市。此次IPO募资规模约1亿美元，国泰君安国际为独家保荐人。

谭仔国际成立于2015年，是谭仔云南米线和谭仔三哥米线的母公司。

谭仔系列米线在香港颇受欢迎。招股书显示，目前谭仔国际共运营餐厅156家，其中香港地区150家，新加坡和中国内地各3家。根据2020年餐厅数目计，谭仔国际位居香港亚洲粉面专门店榜首，占市场份额的六成。

过去一年，谭仔国际共卖出3073万碗云南米线，平均每间门店每天卖出640碗。

招股书显示，2019至2021财年，谭仔国际营收分别为15.56亿港元、16.91亿港元、17.95亿港元；同期归母净利润分别为1.98亿港元、1.91亿港元、2.88亿港元。

兄弟反目，渔翁得利

兴起于香港的谭仔国际，其创始人谭氏家族祖籍湖南。

上世纪60年代，谭父谭母带着二哥、三哥两兄弟偷渡至香港，在当地做起了五金生意。之后，谭家四姐艳萍、五哥泽均、六哥泽强陆续在香港出生。

上世纪90年代，香港当地只有一两家米线店，谭六哥坚信米线会成为香港粉面的主流，于是在1996年，携手三哥、四姐夫和后入股的五哥，在香港长沙湾永隆街创办了第一家谭仔云南米线店。

2003年，已经小有名气的谭仔云南米线开起分店，并注册了一家名为“同心饮食有限公司”的公司，寓意兄弟齐心、其利断金。

但2008年，因经营理念分歧，四兄弟散伙，平分了当时的12家门店，四姐夫妇、五哥继承原品牌“谭仔云南米线”，三哥、六哥另创品牌“谭仔三哥米线”。

分家后，从事一样的生意，免不了明争暗斗，也就有了“谭仔商标事件”。

据悉，谭仔分家时双方签协议共同拥有商标，但三哥、六弟偷偷到中国内地注册了“谭仔云南米线”商标。四姐、五哥想去内地发展分店时，就因无法注册商标受阻。

兄弟分家的闹剧结束于2017年。

当年5月，日本丸龟制面母公司、餐饮巨头东利多（Toridoll）东利多控股以10亿港元的对价，向四姐夫妇及五哥收购“谭仔云南米线”母公司“同心饮食有限公司”100%股权；同年12月，东利多再次宣布以11.1亿港元收购谭仔三哥米线母公司“谭仔饮食发展有限公司”。

至此，东利多将两家谭仔云南米线收入囊中，结束了长达十年、家族间的“相爱相杀”。招股书显示，上市前日本东利多的全资子公司东利多香港持有谭仔国际99.5%股权，高级管理层和股东中早已没了谭家人的身影。

进军内地难度大

重新整合后的谭仔国际，进军内地市场的决心不言自明。

根据招股书，谭仔国际IPO募集资金一部分就是用于扩张香港、中国内地及新加坡的餐厅网络，分别计划开设38家、58家及24家分店。

只是，谭仔国际要开拓内地市场并不容易。据中商情报网数据，中国面食市场规模2020年达到1012亿元，市场规模大，竞争也激烈。

谭仔国际的产品特色，是将本土与创新融合。受家族祖籍湖南影响，谭仔融合了湖南口味，又配合香港地区独特的车仔面多种烹制方式，创造了车仔面的麻辣米线吃法。

而在内地，其竞品常德米粉和桂林米粉店，早已在过去几年遍布各地。

近年来，在资本助力之下，一众新面食品牌也初具规模。和府捞面不久前宣布完成近8亿元E轮融资，开出300多家门店；遇见小面至今融资近5亿元人民币，门店数目近100家。

谭仔国际旗下两个品牌业绩均较为稳定，但与和府捞面2020年25亿营收相比，已经被拉开差距。相比经营了25年的谭仔，和府捞面距离开业第一家门店不到8年。

招股书显示，2019至2021财年，谭仔国际旗下两个品牌的营收均呈上升趋势，不过，谭仔云南米线营收分别为8.25亿港元、8.56亿港元、8.90亿港元；谭仔三哥米线分别为7.30亿港元、8.34亿港元、9.04亿港元。前者营收增速慢于后者。

两个品牌的餐厅均以堂食为主，日均收益相差不大，2021财年的日均收益均在3.7万港元左右。顾客总数方面，谭仔云南米线呈逐年递增趋势，谭仔云南米线则有所波动。

目前，谭仔国际营运两间中央厨房，分别位于香港和新加坡。中央厨房为餐厅提供半加工材料，一定程度上简化餐厅食物处理程序，提高标准化程度。

从目前的资本市场来看，线下消费品牌，尤其是面食类，正在成为投资圈里的香饽饽。新老品牌博弈、口味品质的较量下，谭仔国际想要分走内地餐饮市场一杯羹，中央厨房和传统创新的故事，恐怕还不太够。

题图来源：谭仔云南米线官网