深圳 | 这一片入魂的寿喜烧仅供应两天，我先吃为敬

应深圳湾万象城的邀请，周五晚在「大师的盛宴」活动上度过了超有口福的一晚！

见到了熟悉的博主朋友们

当晚有幸尝到各位厨艺大神的限时料理，有来自800年前的皇家味道“南宋蟹酿橙”、海陆融合的和牛鲍鱼卷…不仅如此，周星驰电影《食神》原型戴龙先生竟然也来到了现场，亲自为大家演绎传说中那碗价值5000元的神仙炒饭。太！惊！喜！了！

食神炒的神仙炒饭

这场晚宴是湾万「仲夏美食季」的开幕仪式，在6.14-7.13期间，商场内的每家餐厅都会使出浑身解数推出各种限定美食，各位吃货一定不要错过了！

这应该是我有史以来出稿最快的一次了，因为真的迫不及待想和你们分享这两天吃到的美味。

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最难得的是在6.17-6.18期间，晴空将与Nikushou推出为期两天的联合菜单。当中不仅会有Nikushou的招牌和牛菜式，也会有晴空主厨金岛将悟创作的季节料理，务求为食客们带来最惊艳的味蕾体验。

或许你对“晴空”这个名字还比较陌生，但爱好日料的食客一定听过Nikushou。在香港，Nikushou是数一数二的日本和牛割烹名店。开业伊始，这里便得到各路明星以及富豪食客们的追捧，更被黑珍珠餐厅指南评为唯一的二钻日料餐厅。

听到这两家店强强联手推出限定菜单，酷爱日料的我是一定不能错过了。

和大多顶尖日料店锋芒毕露的风格相比，「晴空」从装潢到料理本身，都是内敛却完整的、柔软的美，这也是日料里极难做到的气质。

素色门帘欲扬先抑，遮起空间内极简的线条与朴素的调性，侘寂气氛让人不自觉压低音量小声说话。

晴空主打Omakase，坐在料理台前可以看到怀石料理职人切工，烹调，摆盘的过程，体味每个细节的坚持与细致。餐厅严选日本当地季节性食材，重形重色。每道料理的顺序由淡而浓，由浅入深。

下面就按上菜顺序为大家一一介绍。

- 鲟鱼子酱 枝豆冷茶碗蒸 -

限定菜单里的第一道菜，是由主厨金岛將悟与东京神田共同开发的「鲟鱼子酱 枝豆冷茶碗蒸」。鱼子酱来自十年鱼龄的鲟鱼，风味浓郁，细细品味会感受到核桃和奶油的味道。

再配合日本脆嫩清甜的枝豆和细嫩的出汁蒸蛋，带来初夏的味觉新体验，极大地打开了味蕾，为接下来的品尝做好了铺垫。

- 稚香鱼天妇罗 -

这道看似平淡无奇的料理，滋味一尝却是出乎意料。从头部开始品起，甘味一下子涌上舌尖，苦尽鲜。先别急着说不懂欣赏，请再细嚼直至苦味完全消逝，或许你会爱上这味道。据说在日本这个味道叫“大人味” ，一般小孩可吃不来哦。

- 皮剥鱼 & 鱼肝 -

取材自日本神奈川县捕捞的野生皮剥鱼，夏天是它肉质最肥美的季节，无需任何调味，单凭食材本身的味道就足够惊艳。皮剥鱼在两个季节都可以食用，夏天是鱼肉最好吃的时候，而冬天则是肝脏最肥美的时候。

- 椀物 -

这是一道比较高雅的汤料理，亦称之为“出汁”。主厨用昆布和鲣鱼等食材精心熬制，几乎不施调味。上桌前5分钟才做最后的出汁步骤，就为了保证短短几分钟的最佳尝味期限。先品三口，汤的通透感由舌尖蔓延至喉咙，随后咬一口爽口的鲜木耳和玉米肉丸，幸福至极。整一份椀物无疑展现出他们对味觉和口感细致入微的超强把控力。

*出汁代表了日料极其重要的一味，日文做“旨味”（UMAMI），中文常作“鲜”解。

- 碳烤鳗鱼 -

以万愿寺青唐辛子作为衬盘，碳烤鳗鱼上分别用山葵和柚子胡椒点缀一二。鳗鱼的油脂香气回荡口腔，山葵的新鲜辛辣和其微妙的甜感把整道菜的风味平衡得恰到好处。而搭配柚子胡椒又是另外一种咸辣滋味，很是有趣。

- 京都加茂茄子 -

将入夏的茄子切开做钵碗，里面是北海道毛蟹和茄子肉搭配出汁做的啫喱。细嚼之下，蟹肉的鲜美和出汁的咸鲜争相迸发，顶上的芽葱是给味蕾最后的馈赠，小小一撮格外融合。

- 一片入魂的寿喜烧 -

在浅口的铁锅中轻轻煎制后，和牛的香气在锅中千回百转，迫不及待要把它收进嘴里了！

划重点，这道菜仅在6.17-6.18期间供应，想吃的话请记得提前预约哦！

主厨对火候的把握极精准，只需数秒便可上桌。心满意足地捧在手中，肉的油脂和香气随着热气冒出，视觉和嗅觉已经先味觉得到满足。

倒入蛋液再配上一口土锅烧制的米饭，浓厚的味道瞬间变得柔和起来，如何不入魂？！

口感很独特，不是追求像其他和牛一样入口软嫩的即溶感，口齿间牛肉的油脂存在感颇为明显，难得的均匀柔美，香气深蕴。

- 山梨县温室蜜桃冰淇淋 -

这道可以说是近段时间吃过的日料当中最惊艳的一个收尾甜品。不是大路的抹茶布丁和雪糕，晴空用的是自家制的冰淇淋，搭配珍贵的山梨县温室蜜桃。还未入口，已被桃子的氤氲香气给俘虏！单看照片大概无法感受它的绝妙之处，唯有亲自品尝才知其中鲜甜滋味。所以，你确定还不启程？

晴空·日本料理

地址：粤海街道科苑南路2888号深圳湾万象城L413

营业时间：12:00-14:00，18:00-22:00

预定电话：0755-26907826

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怀石料理的引人入胜之处在于，哪怕只是几个开胃小品中，亦可见微知著。而除了元素的强烈特性，小食味道也甚是温柔合理。就好似摆盘观感一样清爽自然，惬意的开局，让食客乐在其中，期待之后。而这些小盘小盅小碗小碟，所承载的也不仅仅是食物而已，而是对四季流转的尊重和精细运用，食之味者，尽在其中。

而就餐的形式上，怀石料理提倡的是缓慢而有序地品尝食物，菜品会一道一道呈现于顾客的面前，中间穿插各种汤类和小菜。寂静、祥和、清淡的风格才是怀石料理的主题。

而这绝对是一次难得的怀石体验，

也是深圳湾万象城仲夏美食季完美的开端。

• 助理编辑：陈闷

- The End -

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