你们肯定想不到米其林轮胎和米其林餐厅是什么关系

你们肯定想不到米其林轮胎和米其林餐厅是什么关系，直到今天还有很多人都以为它们只是重名而已，就像新东方不也是一个教英语，一个教炒菜吗？但事实上他们俩都是那个大白胖子。

是不是直接傻眼？你说一个卖轮胎的凭什么给美食打分评级？难道又是一个世纪大骗局？水有源，树有根，从打气筒换成燃气灶肯定是有原因的。

今天就来跟大家普及一下米其林为什么从卖轮胎变成了美食标准。

在120年前的法国，汽车可是个新鲜玩意儿，整个国家都找不出来3000辆，眼看卖汽车都不着急，倒是急坏了卖轮胎的米其林两兄弟，你们不出门，轮胎不磨损，我这生意做不动啊。为了鼓励大家开车出门，兄弟俩是绞尽脑汁，最后想出了一个骚操作。

出书，当时还没有什么美食摊点，明星推荐，大家出门吃啥玩啥，纯靠随缘，而这本书刚好就弥补了这个空白项。马赛的普罗旺斯，图卢兹的什锦砂锅、萨瓦干酪、里昂的香肠等等。各地好吃的馆子那是应有尽有。

除此之外，它还收集了各地的旅馆、加油站等信息，目的就是为了方便大家能开车出远门儿，自己也就好多卖点轮胎。这本书叫做米其林指南，这本书一面市，立马爆火，里面记录的餐厅没想到都成了大家的打卡圣地，米其林那也是受宠若惊啊，心想我只是想卖点轮胎，你们非要我当网红。

眼看自己的老乡们那么捧场，于是他们就开始将餐厅的评选变得越来越标准化和专业化。1926年，米其林指南开始用星级为餐厅打分，也就是我们现在说的米其林星级，一星是路过可以停车品尝一下的餐厅，二星是可以稍微绕一点路去品尝一下的餐厅，三星就是值得专门前往去一饱口福的餐厅。

为了保证评判结果公平公正，参与评选的评委都是由专业美食家组成，评委会就像星探一样，在不暴露身份的情况下，偷偷摸摸出入各大高档餐厅，再根据菜品食材、烹饪技巧、菜肴创意等多个方面给出相应分数。

但这里就有个问题，他们评选的餐厅都很贵，吃顿饭心都要滴几滴血，粉丝们纷纷要求降低门槛，还是要满足一下大众需求嘛。于是在1955年，米其林就推出了必比登推介，这个就是专门推荐那些味道没得说，价格还很便宜的小馆子，比如最近刚公布的新加坡必比登推介，就多了很多路边摊，像一些熟食中心的猪杂汤、星州牛肉粉、潮州鱼丸面等等都上榜了。

经过几十年的发展，米其林评选已经成了餐饮界的金字招牌，并且走向世界。零五年进入美国，零七年入驻日本，零八年进了咱们的香港和澳门，一六年也正式开始对内地的餐厅进行评星，来自上海的唐阁就成了内地首家米其林三星中餐厅。

时至今日，国内已经拥有超过180家米其林餐厅，而且风格各异，有主打上海本帮菜的雍福会，主打粤菜的御宝轩，还有烤鸭专家大董等等，可谓是川鲁粤淮扬一应俱全。

不过因为历史原因，港澳美食是外国人接触最早也是最多的中式菜肴，所以你们会发现有很多米其林餐厅都是粤菜。对于国内其他菜系的评审就存在褒贬不一的情况，比如二零年北京的必比登推介中就收录了豆汁儿店，卤煮店还有爆肚店，但很多外地人去吃了之后都表示无法接受。但是这本来就是情理之中的事情，毕竟吃在咱们这里是一件很地域化而且十分主观的事情。中国几千年的饮食文化，各大菜系风格也是千差万别，想用一套标准把中国美食评审的全世界都喜欢吃，这位法国的大白胖子还得琢磨琢磨。