花花食界 ·在广州寻觅最浪漫的“法式风味”

法式生蚝

法餐“配置”

红酒加奶酪

法式甜点

法国菜是一种源于法国、并在全世界广为流传的烹饪系统。法国餐馆以其豪华的礼仪和风味著称。

而我们经常所说的“大餐”，也通常都以“法式大餐”居多。在不久前的“世界杯”足球赛中法国夺冠，令异国风情十足的法国菜系餐厅，再度成为城中情侣所青睐的浪漫之地。

在广州，为了能吃到最小众、最有特色的“法餐”，记者带你寻遍全城。

文：广州日报

全媒体记者

黄岚

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法餐知多少？

法国菜是一种源于法国，并在全世界广为流传的烹饪系统，重视烹饪方法和就餐礼仪。

法国盛产葡萄酒和奶酪，因此这二者成为了法国烹饪必不可少的调料。法国各地大约出产450多种不同风味的奶酪，每一种奶酪以最先发明其做法的村镇名命名。有的村镇如Camembert在任何普通地图中都找不到，但在任何一本法语词典甚至英语词典中，都能找到这个代表奶酪名称的词。

法国烹饪在各地区根据其特产，也具有不同特色，南方沿海多使用橄榄油，南方、西方沿海多水产，北方、东方则多肉食。总的来说，法国人不太喜欢素食。法国比较具有特色的食品有：青蛙腿、炖鸡、法国蜗牛、油封鸭；主食主要是面包，具有法国特色的面包有可颂和棍式面包。

法国人消耗葡萄酒较多，几乎每餐必备。因为在传统上，法餐的核心在于讲究食物风味的平衡，若搭配得当的葡萄酒，菜肴的美味会更上一层楼。在选择一款酒与你的法式菜肴搭配之前，可以首先考虑这款酒的酸度、酒体、香气和风味。

品尝经典地道的走心法餐

Perma Bistro朴门

地址：珠江新城K11商场

来自法国的面包师老板执著于传统制作工艺，多年来致力于将原汁原味的法式烘焙文化带到广州。这间餐厅有些类似法国Bistro的类型，除了法式烘焙之外，经典菜式有法式家庭料理、慢煮料理、炖豆浓汤等，在这里大可享用地道淳朴的精致法餐，也可共享欧洲的闲适生活美学。

BELAMI三喜法国餐厅

地址：紫泥堂创意园

担任品质监控的是来自法国的师傅，因此在这里能够吃到非常精细的法餐。法餐对服务、礼仪和餐具都十分讲究，一顿饭吃下来服务生会帮你更换三套餐具。

M-Patisserie木私西点

地址：冼村富力盈丰大厦

木私西点主打法式慕斯甜点，店内全部餐食几乎都是自制，拒绝半成品，连一碗小小的沙拉酱也要自行调配。据闻主厨曾在新加坡香格里拉酒店修业多年，西厨出身的他又在国外专研法式西点，对食材和出品有着严格标准。

OYSTER Talks生蚝体验馆

地址： 榕景路100号

这间餐厅的最特别之处，就是生蚝自法国洁净海域打捞出后，仅仅不到30小时便被空运至餐桌之上。据说这里的每一个生蚝，都有浓浓的海水味，与葡萄酒搭配最为完美。

GRAINY

地址：五羊新城明月二路

法国人管牛角包美名为“可颂”。一杯咖啡，一个可颂，就能提供一整个上午满满的正能量。特别推荐抹茶可颂，烘焙师将自制熬煮的日本宇治抹茶酱铺满可颂内部，再撒上一层细腻的抹茶粉，送进嘴里感觉“大满足”。