传奇名厨杨贯一：将鲍鱼发挥到极致的食神，你吃过他的鲍鱼吗

中华饮食文化源远流长，博大精深，几千年的历史，铸就了无数的经典美食，也诞生了无数的厨艺大师，他们用自己的智慧与汗水，铸就了中华饮食文明浓墨重彩的篇章。
今天让我们一起来认识一下，当代享誉世界的一位名厨，把鲍鱼发挥到极致的大师——杨贯一。

一、少年闯江湖
1932年，民国21年，整个中国内忧外患，外有日本已经占领东三省，内是混乱腐败的民国政府，天下战乱频发！
也就是这时，杨贯一出生在中山一名教师之家，艰苦的战争年代，让他饱受贫穷、饥饿和颠沛流离之苦。

十岁那年，杨贯一的两个妹妹先后饿死，那时候的杨贯一，多想有一顿饱饭啊！
十六岁，杨贯一怀揣几十块钱，只身来到香港闯荡，那时候的香港车水马龙，繁华似锦，充满着各种各样发家致富的传奇故事。

来到香港后，经人介绍来到一个饭店做清洁工，活虽然又多又累，可是有个好处，可以吃饱饭了。
也许是命中注定，少年杨贯一从一家小饭店，开始踏入了餐饮业。
二、投资发展，研制鲍鱼
从16岁到28岁，已经历经十几年餐饮业从业经验的杨贯一因工作突出被升任酒店经理，使得他开始接触酒店和餐饮业的核心，为将来开创门庭做下准备。
1970年，杨贯一投资创立了富临酒店，然而在当时的香港，大大小小的餐馆酒店有近万家，想从中脱颖而出，十分艰难！

后来，因为酒店经营困难，主厨辞职人心涣散，迫不得已，杨贯一亲自掌勺，即是经理又是大厨！
要想打响名气，必须有独特的地方，杨贯一经过谨慎仔细的考虑，选定了鲍鱼作为食物材料，开始研制新菜。
当时有人说，杨贯一不可能研制成功的，鲍鱼贵重又难以炮制，很难做得让人难忘。
然后杨贯一坚持了下来，他前前后后购买了有十几万的鲍鱼，这些钱，在当时的香港，已经够买一整层楼了！

经过数年的努力，杨贯一终于研制出来了美味的鲍鱼菜品——阿一鲍鱼。

三、名扬香港
鲍鱼研制成功后，很快扬名整个香港，在整个香港的饮食餐饮界获得了非常好的口碑。
香港著名的佛学家和专栏作家王亭之品尝过鲍鱼后，赞叹地写下：“阿一鲍鱼，天下第一。”

在鲍鱼研制成功的基础上，杨贯一继续钻研自己的厨艺，几十年的餐饮业经验，让他的技艺不断提升，到达了大师的境界。他还自创了一套用传统的砂锅在客人面前烹调的神奇技艺，名扬整个香港。

杨贯一和香港明星

四、南下北上，享誉世界
随着杨贯一技艺的不断提高，在香港几位美食家的推荐下，杨贯一南下至新加坡开始了阿一鲍鱼的表演。在整个新加坡引起轰动，阿一鲍鱼的大名名扬东南亚各国。
1985年，1986年，杨贯一两次来到北京，表演厨技，同时亲自为当时的中央领导人烹制美食。
尝过阿一鲍鱼的邓小平，曾经感慨到：“只有改革开放后，才能吃到这样的鲍鱼啊！”

在杨贯一几次厨艺表演后，他名声大噪，各国美食家闻讯而来，杨贯一也就此在世界各地巡回表演，真正的开始名扬四海。

五、荣誉
1988年，杨贯一获得英国剑桥大学推荐的“杰出人士”奖。
次年成为了法国美食协会会员，同年获得法国蓝带勋章美食会会籍，熟悉西方饮食文化的朋友应该知道，这是西餐厨艺大师们才有的待遇。

1996年获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章金章。世界上迄今只有三人，“第一位是前法国总统御厨，已逝世；第二位是美国前五任总统御厨，已退休；第三位便是中国香港杨贯一。
法国总统希拉克在写给杨贯一的信中表示：“我十分欣喜地发现中国美食里我尚未认识的部分，尤其是您享负盛名烹制的鲍鱼。请接受我最崇高的敬意。”

如今的杨贯一，因为年纪大了，已经开始为阿一鲍鱼的传承做准备，2012年杨贯一收徒辽菜继承人“刘匀禾”。杨贯一说：“收刘匀禾不是我一个人的事，是整个中华餐饮的传承与希望。