丹东这家店有道“风生水起”吉祥菜，忍不住想提前去过年

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说到丹东中餐界的“平价爱马仕”还有饱饱不知道吗？

距离上次搬新店给大家分享，已经有一年时间，这次更新菜品，红姐应邀前去品尝……给大家看看新菜有哪些特色

整体吃下来，感觉新菜很有“新鲜感”，一些南方菜都是丹东不常见的

价格也一改往常的高端大气，走起实惠平价路线，很接地气儿

三文鱼捞起

最先上桌的，也是这次试菜印象深刻的一道广东特色菜——叫三文鱼捞起，虽然是道凉拌菜，但在粤菜中名气不小，通常只在正席上点

因其有“捞起捞起，风生水起”，寓意“财源滚滚”，所以通常点这道菜来祝福、祈求好运和发财

这盘捞起鱼生以三文鱼为主食材，搭配七彩缤纷的蔬菜丝黄瓜、洋葱、香菜、葱丝、海草丝……

配以梅子酱、花生碎、酱油、芝麻油等酱料碗，吃前全部倒进菜里，捞拌均匀

盘中是炸千丝一般的小细条，吃起来咯吱咯吱

这道菜的精髓是，将所有配菜捞拌均匀，越是均匀，越象征美好的寓意，同时也达到最佳味觉和口感

和想象中咸辣口拌菜不同，这道相反非常温和

梅子酱的清甜和酱油搭配少许调味，里面的柠檬叶切丝提供清新香气

吃完这道丹东仅此一家才有的粤菜捞起鱼生，没想到后面还有更多新鲜玩意儿

小包菜、小黄瓜

两道凭“可爱”俘获众人的菜品，刚上桌就被它们的美貌迷惑住

像迷你包菜似的小甘蓝，小小的一粒超级可爱

高汤里煮过后和螺片爆炒，感觉是“火爆大头菜”的迷你进阶版

黄瓜花刚一上桌，立刻就想说……“今天是来小人国么，全是迷你的菜”

看起来像超小的黄瓜似的，吃起来没什么特殊的味道，倒是和凉拌豇豆口感相似，很爽口

类似下酒的菜品也颇有惊喜，一道腌制罐头似的小炸鱼虽不起眼，但下饭特别快

炸鱼

小鱼去头尾，经腌制后下锅炸酥再挂酱汁调味

简直像在吃小鱼罐头似的，却是做法复杂的一道特色菜品

腌制成酸甜口的鱼，炸得酥香，不夸张地说连骨头也能咽下去，成为当天下饭配酒利器

再配一份海鲜冬阴功汤，一秒拉入东南亚的异域风情

海鲜冬阴功

上桌一阵浓郁的香料香气，立刻觉得这锅不一般

丹东也有些做冬阴功汤的小店，但用料这么舍得的，还真少见

汤里加了柠檬叶和小柠檬，汤头也是冬阴功汤特有的东南亚香料熬出……一勺入口浓郁十足

搭配的海鲜也有五六种之多……虾、鱿鱼、青口贝、小人仙、花蛤

酸辣爽口的冬阴功汤，喝下去瞬间开胃

作为一款不是所有人都喜欢的东南亚风味，虽然不能吸引每个人，但如果有喜欢冬阴功汤的饱饱，一定要试试它

高端食材的家常做法

每次来这家店都会喝例汤，这次除了冬阴功汤锅，还喝了一款鲍鱼打成丸子熬汤的鲍鱼丸子汤

别看食材高级，价格却不贵，锅底有加热酒精块，可以保证整顿饭汤温不减

用肉和鲍鱼糜混合成丸子，吃起来既有肉的软糯又有鲍鱼肉的紧实感

说把羊肚菌和大豆腐做在一道菜里，是很难想象味道的……

先来说说羊肚菌，每斤价格可达上千元，嫩脆可口，营养也极为丰富

选用本地更有豆香味的大豆腐，和羊肚菌都吸入了高汤的味道，搭配在一起没想到还很融合

一款本地的海鲜，在厨师手里竟做成像一道小甜品似的

中间夹着虾爬子肉泥，外边裹着炸出的千丝，咬起来特别酥脆

不过就是这虾爬子肉和千丝好像分离似的，不太能体会到二者搭配的巧妙

综上就是新菜的部分体验……其实吃了这么多，最爱的还是那几道经典

必点菜品回顾

今年的经典回顾里，必加一道新宠：盘龙鳗

自从发现这份神仙鳗鱼，几乎到这家点必点……鱼肉软糯，表皮的鱼皮在烹饪过程中结成Q弹带有满满胶原蛋白的口感，每次上桌都是大家抢着吃完

作为C位出道的奶汁烤羊排，从登上备受关注的位置之后，一直没从神坛滑落过

在烹饪方式上，为了让羊排去膻，事先采用奶汁浸泡，现烤出炉。油脂烤出后，一只排上的肉几乎脱离棒骨，软嫩香口

必点第二道：黑胡椒炒蟹/虾

跟大家说“哭着吃完这道”的黑胡椒炒蟹，是新加坡的名菜

菜的原型是用海蟹炒制，在丹东因地制宜地选择了满黄的母飞蟹，保证原菜中的蟹香味

经过黑胡椒处理，少了飞蟹的鲜，却别有一番风味

如果在蟹价较高的时候，可以选店里另一道菜——黑胡椒炒虾

酱料用的是同一味，都有新加坡地产的椰浆，口味几乎差不多，但是……当然，蟹之香是不论多少虾都比不了的

必点第三道：台塑牛肉

台塑牛肉，改良自一味台湾牛排秘方，取自牛身上第6到8块肋骨上的肉，经过几十味香料腌制数十小时而成

牛排般厚实的口感，让人惊讶原来全熟的牛肉也可以如此入味香嫩

主食必点“海鲜炒米粉”和“炒面线”

“海鲜炒米粉”，这道在潮汕和福建的餐馆常见的主食，在这也能点到！？比我们平时吃到的米粉更细，大火炒过还是根根爽口，不靠油腻取胜

“炒面线”据说是闽南人特有的主食，同去的朋友说：炸过的面，嗦起来有种小时候吃油茶面的香味

说到这家甜品，喜欢的实在是太多了，先从第一次一只惊艳我们的芝士流心蛋挞说起

挞皮是店家自制的，像曲奇饼干似的，烤得金黄酥脆

这次新增“榴莲芝士蛋挞”，别提里面的榴莲果肉多香多厚实了

趁热吃一只新出炉的蛋黄酥，一定让即使不爱吃甜品的人也爱上它

还有一款镇店“腰果汁”,纯腰果+水和少量糖，能榨出如液体腰果般浓香的腰果汁

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本期还有一份福利要送给红姐粉丝：

粉 丝 福 利

红姐粉丝凭转文附文字

“去77号风生水起，肘zhe！”

到店可享

乌梅+山楂+草药熬煮的酸梅汤

和果盘任选

店名：77号私房菜

地址：滨江岗楼向盐库方向走，香江家园正门旁

人均消费：普通家常吃法100元以内，另有高端食材请提前预定，价不封顶

抢位热线：0415-2233643

一个有节操有品质的美食玩乐博主